FormacijaSrednjoškolsko obrazovanje i škola

Monomer škrob je veza?

Kemija razlikuje tri vrste ugljikohidrata. To škrob, celuloza i glukoza. Škrob je glavni predstavnik skupine prirodnih ugljikohidrata. Njegova sinteza se događa u svim biljkama, to je glavni izvor energije za ljudsko tijelo. Što je monomer škroba? Više o tome u nastavku.

Područja primjene

Od drevnih vremena, škrob je naširoko koristi u području medicine. U medicinskoj praksi se koristi kao sredstvo za oblaganje za ulceroznog lezija sluznice upalnih procesa, kao što su organi crijeva i želuca. Analitička kemija i farmaceutska koristi škrob kao glavni indikator za jodom. Farmaceutski Technology koristi škrob kao punilo, vezivo. No, ono što je veza monomer škroba, zanimljivo je da mnoge. Neka nas ispitati u ovom članku.

Samo u našoj zemlji istraživački centar škrob industrija predstavlja All-ruski Institut za istraživanje škroba. Ona se nalazi u Moskvi regiji, a njegov glavni zadatak je razvoj novih tehnologija za proizvodnju škroba od žitarica i krumpira, modificirani škrob, sirup glukoze, fruktoze i zdrave hrane bez proteina. Osim istraživačkih aktivnosti, VNIIK projektiranje specijaliziranu opremu koja se koristi u škroba industriji. Dakle, VNIIK aktivnosti na veliki znanstveno polje, od istraživanja do industrijskog razvoja.

U nastavku je izgled koji je monomer škroba.

struktura

Ako uzmemo u obzir škrob u smislu znanosti, predstavlja veliku količinu jednostavnih šećera, koji su spojeni u lancu. Ovi lanci mogu biti ravni ili razgranati. Svaka takva glavna molekula lanac - glukoze, odnosno tvar koja ima ulogu primarnog izvora energije u tijelu.

Svaki takav dug lanac koji se sastoji od glukoze, ima flex imovine meškoljiti i više puta presavijeni. Rezultat je tvorba mikroskopskih granula koje nalikuju zrna brašna. Usput, brašno, uglavnom predstavlja smjesu škrob i različitom pratećih tvari. To je, monomer škroba je glukoza.

Ako vam se škrob i pokušati ga u šaci i utrljati između prstiju, a zatim ćete čuti neobičan škripu. Tako se proizvodi zvuk u čestice škroba trljanja jednog u drugo: oni imaju krutu konstrukciju, a takav učinak pojavljuje fraktura.

U postrojenju organizmi škrob čine serijski spoj dovoljnog broja molekula glukoze. U tom slučaju prije sintezu glukoze iz ugljični dioksid i voda. Uostalom, to je monomer škroba molekule.

Svojstva škroba

U većini biljaka škrob je glavni energetski akumulator rezerve. To je ono što njegova svojstva može se objasniti činjenicom da je aktivna skladištenje škroba odvija u korijenje, gomolji i sjemenje. O sastavu zrna pšenice ili kukuruza - više od polovice škroba.

Razmotrimo kemijski sastav i strukturu škroba. Škrob, uz glikogena i celuloze, jedan je od najvažnijih predstavnika skupine polisaharida.

polisaharide

Polisaharidi - su tvari koje su ugljikohidratni polimeri, koji se sastoji od velikog broja monosaharidnih jedinica. Njihov broj može varirati od nekoliko desetaka do nekoliko tisuća. Odnosno velike molekularne spoj (BMC), i škrob se monomer glukoza.

Opća formula

Makromolekularni spojevi opće formule I mogu se izraziti kao:

(C6-H 10 O 5) n, gdje n je u ovom slučaju može biti do stotine i tisuće.

Izvana škrob poznat svima - tvar bijele boje, koja se sastoji od male veličine čestica. Škrob je netopiv u vodi, ali topljiv hladnom u vrućoj vodi. Ona ima svojstvo bubrenja. Nastale otopine su viskozna konzistencija Kad se ohladi, prenese u želatinoznu masu zove pasta.

Sastav škroba , postoje dvije frakcije: amiloze i amilopektina. Ove dvije frakcije dobiva se a-D-glukoze. Oni se međusobno razlikuju ne samo u strukturi same lanca, ali i broj ostataka glukoze. Ove monosaharida ostaci su spojeni mostovima kisika. Vrijeme formiranja lanaca nastaje glikozidnom hidroksilnu interakciju jedne molekule i druge molekule alkoholičar hidroksil. Kada reakcije škroba s otopinom joda javlja karakteristično plavo bojanje. To je, reakcija je kvalitativne prirode. Bojenje nestaje kada se otopina grije, a javlja se kad se ohladi.

Sada je jasno što je spoj monomer škroba.

Amiloze - polisaharid s linearnim lancem kemikalije, je izrađen od nekoliko tisuća heksoza (ostataka glukoze), koji su međusobno povezani znak veza α-glikozid. Analiza X-zraka ukazuje na to da je molekula amiloze spiralna raspored. Svaki red spirale je točno 6 jedinica izvedeni iz monosaharida. U prosjeku, spirala ima oko 50 okreta.

Unutar takvog spiralevoy strukturi ima promjer kanala od oko 0,5 nm. Unutar kanala može se nalaziti i druge molekule koje su pogodne veličine. Ovaj dizajn predstavlja poseban kompleksa zove inkluzijskih spojeva. Spoj amiloze i joda, ima plavu boju, samo je jedan od tih struktura. Što je monomer škroba, pronašli smo ranije.

Amiloze i amilopektina

Amiloze i amilopektina imaju potpuno isti kemijski sastav, njihov Glavna razlika između njih - prostornu strukturu. Amiloze molekula konstruirana vlaknastog, tj linearni, amilopektina molekula ima razgranatu strukturu.

Između grananja nalazi se na oko 20-25 heksoza. Ukupno amilopektina makromolekule mogu sadržavati oko 6000 ili više jedinica dobivenih od monosaharida.

Tipično, škrob se sastoji od 10-20% vezane vode. Ako se brzo zagrijava, to će hidrolitički razgradnja makromolekula i manjih lanaca molekula nastaju kao rezultat.

Škrob je glavni izvor ugljikohidrata u ljudskoj prehrani, zbog čega ima najveću vrijednost u obliku hrane: Kruh, krumpir, žitarice. U velikim količinama, škrob se koristi u industriji, na primjer, što se koristi u dionicama dimenzioniranje materijala (u postupku kalibracija) lijepljenje papira i kartona proizvodnje dekstrin ljepila. U području kemije analitičkog škroba koristi se kao pokazatelj za vrijeme postupka jodometrijski titracije.

Doznajemo što je tvar monomer škroba.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 hr.delachieve.com. Theme powered by WordPress.