Pečenje od lisnatog tijesta. Tajne najboljih hostese

Svaka obitelj ima svoj vlasnički recept - bilo da je to meso, salate, povrće i pečene robe. Svaki od njih je obično predmet rasprave među djevojkama i ponosa za svoga muža. U naše vrijeme, a ne svaki čovjek može biti ponosan kulinarskih talenata žene koju je volio. Sposobnost da se peče pite ne može pohvaliti sve moderne žene, ali ljudi, koji žele svoju drugu polovicu znati kako to učiniti - većinu. Ovaj članak će doprinijeti da se osigura da se pečenje lisnatog tijesta je postala vaša posjetnica. S jedne strane - to je vrlo lako za pečenje, koja ne zahtijeva puno sastojaka, ali s druge strane - proces gnječi tijesto je kompleksan i zahtijeva mnogo uvjetima. Morate znati tri osnovne tajnu prilikom stvaranja lisnato tijesto:

1. Izbjegavajte stvaranje grudica, čak i najmanji. Utrljajte tijesto mora biti samo u jednom smjeru, odnosno u smjeru kazaljke sata.

2. Tajna je u prisustvu hladno. Hladno treba napraviti sve poluproizvode. Nadalje, između valjanja tijesta trebali biti izloženi hladnoći.

3. valjanje tijesta koji se ponavlja sedam puta.

Pa kako se pravilno miješati lisnato tijesto, pečene robe od koje se topi u ustima. Svi radovi mogu se podijeliti u 3 faze:

1. mijesiti tijesto.

Prosijati brašno mora biti u obliku slajdova na drvenoj ploči ili u zdjelu. U središtu tobogana, napraviti udubljenje. Posebno, poput jaja, sol, vodu i limunsku kiselinu. Ta se smjesa izlije u udubljenje, tada je moguće da mijesiti glatko tijesto. Nakon toga, potrebno je staviti oko 30 minuta na hladnom mjestu, ali ne manje.

2. Priprava maslaca.

Pečenje od lisnatog tijesta ima jedinstven okus i izgled je uglavnom zbog pravilnu pripremu ulja u ovoj fazi. Hladno ulje mora biti pomiješana s 2-3 žlice prosijanog brašna. Nadalje, rezultirajući masa svitak to na pobrašnjenoj ploči. Preporučljivo je da popuštanje oblik pravokutnika ili kvadrata. Također, kao tijesta mase ukloniti ulje u hladnjaku. Je uklonio prije nego što je potrebno da bi tijesto i masu ulja u jednako se ohladi uključeni, ili kada valjanje ulje ne laže ravnomjerno, i ostat će jedan komad, da pokvari lisnato tijesto, peciva jednostavno neće raditi za ono što bi trebao biti.

3. tijesto oblaganje sloja.

Tijesto je potrebno uvaljati kako bi dobili komadić veći od komada testa ulja. Važno je da je u sredini bio je deblji od rubova. Mješavina ulja treba staviti u sredini kvadrata tijesta, a onda bi ga savijati (jasno s desna na lijevo). Nakon toga, odmotati tijesto, pritiskom lagano na njega. Njegova debljina bi trebala biti oko 1,5 cm. Nadalje, uvaljati u tijesto tri puta ili čak četiri puta, i opet kotrljati. Sada ga treba staviti u hladnjak za kratko vrijeme, a da nije presušio - pokriti ga vlažnom krpom. Već ohlađeno tijesto je potrebno ponovo rola se, odustati, razvaljati i opet staviti u frižider još 20 minuta. Ukupna kao raskatok trebali dobiti 7 komada. Evo je, „svjetlo kolači” - lako jede, ali ne i lako učiniti.

Čak i ako ste učiniti sve što je u skladu s uputama, to ne jamči da je vaš pečena lisnato tijesto je idealno. Za najbolje rezultate, slijedite ove savjete:

• Izrežite sirovo lisnato tijesto treba samo vrlo oštar nož ili poseban testorezkoy. Ako je oštrica je dosadno, to će poravnati rubove, a zatim pečena lisnato tijesto jednostavno neće raslojavaju.
• Ne otvarajte pećnicu tijekom prvih 10 minuta.
• Razvaljajte tijesto treba biti strogo u jednom smjeru, i savijati ga da radi ispravno.
• Domaće lisnato tijesto se može pohraniti do 8 dana, povi ga u foliju i u zamrzivaču do 6 tjedana.

Također je vrijedno napomenuti da možete ispeći lisnato tijesto u konvencionalnom štednjak plin ili mikrovalna mesinga kabineta. Domaćica želi ponuditi izbor od nekoliko originalnih ispuna za tijesto :

• sir + sjeckani suhe marelice ili grožđice, koštice
• fino nashinkovanaya i opekline s kipućom vodom kupus sjeckanog kuhana jaja +
• mljeveno kuhana piletina + + prženi luk marinirana gljive