Plavi sir. Ime i okus karakteristike

Što je sir? Ime ove vrste proizvoda govori sam za sebe. To je posebna vrsta sira, koja se dodaje u proizvodnji sigurno za ljudska tijela vrste bakterija. Od njih, a tu je i plijesni. To je uglavnom bakterije vrste Penicillium. Oni se sastoje od specifičnog okusa i mirisa. Uglavnom Francuski sirevi proizvedeni su pomoću bakterija. Na primjer, Camembert ili Brie. Boja kalup može biti bijela, plava, plava, zelena i tako dalje. To može biti malo sira na vrh obuhvatiti glavu ili biti u delikatnoj tragove. Mekani sir napravljen od kravljeg mlijeka. Ovisno o regiji i pašnjaka ovisi o ukusu mlijeka, a time i gotovog proizvoda. Iznimka je sir, čije ime Roquefort. Koristi se za proizvodnju ovčjeg mlijeka.

Može se podijeliti na mekih sireva i plava. Većina od njih su elita sorti. U prosjeku, sazrijevanje razdoblje od dva do šest tjedana. Okusi i mirisi mogu biti vrlo raznolike. To sve ovisi o načinu pripreme. U pogledu tehnologije proizvodnje, meki sirevi se dijele na nekoliko vrsta. Neki su spremni za upotrebu odmah nakon proizvodnje, a drugi zahtijevaju kratak izvod. Dakle, sir, čije ime odgovara opisu podgrupe izgledu mogu se podijeliti na:

1. Bijela sira. Se formira na površini tankog bijelog kore s laganim dodirom plijesni. Njegova kultivacija provodi raspršivanjem penicilin bakterije. Kao rezultat toga, sir dobiva se s neobičnim jedak miris i okus: malo amonijaka, oštrih paprika ili gljive. Najpopularniji sir, camembert čije ime ima karakterističan miris vlažnog tla, gljivica i mahovine.

2. Plavi sir. Dozrijevanje se događa unutra. Stoga, na površini sira kugle formirane sa plavom plaka kalup. Sir (ime najčešći tip - Roquefort) čuva se u dubokom podrumu. Zasićenje okus ovisi o zrenja. Bijela ili blijedo žuta masa, prožeta prošaran zeleno-plave plijesni nalik mramora boje, ima oštar duhovit okus i aromu gljiva. tehnologija proizvodnje je prilično jednostavan, ali vrlo dugotrajan. Urušavanja mlijeka odvija na temperaturi od 30 stupnjeva, gruša je suspendiran u gazu torbu da serumu tekla, naravno. Nakon dva tjedna, sir je probušena s iglama u kalup gljivice i soli. Ispostavilo se da su vene su ravnomjerno raspoređene tijekom mise.

Osim toga sirevi su podijeljeni u dvije podskupine: s prirodnim i obmytymi rubovima. Potonji je na rubu kalupa i razvija od crvene bakterija. Sir kora u ovoj vrsti smeđe ili svijetlo narančasta. Općenito, kao sir proizveden u Burgundiji. Sirovina za sorte s prirodnim rubovima koze ili ovčjeg mlijeka. Ovo je vrlo visoko-kaloričnu sir, pa koriste u prehrani treba ograničiti na 50 grama dnevno.