Recepti meksičke kuhinje. Chipotle (umak): posebno kuhanje

To je uvijek padne na pamet na sam spomen meksičke kuhinje? Naravno, to je salsa, nachosa, quesadilla i vruće chipotle (umak). Tajna ukusnih i nezaboravne jela za sve Meksiku je samo gori papar, koja kuha u ovoj zemlji se dodaje svim svojim jelima. Začudo, među receptima imaju čak i deserte s crvenom feferon.

chipotle paprike

To je ta vrsta feferona i poznatog meksičke hrane. Recepti sa fotografijama bit će objavljena u nastavku, ali za sada ćemo razumjeti, što ima iste značajke Chipotle papar.

U svojoj srži, to je obična čili, samo umjetno sušeni pušiti. Tako je s meksičke i prijevodu riječi „Chipotle” - čili paprike u dimu. Treba napomenuti da je proces dobivanja ove vrste papra je jako dugo, zamorno i zahtijeva neko znanje o tehnologiji.

Kada čili sazrijeva, isprana je i stavljena u komoru s posebnom bara. Ona je u tim komorama koriste prirodni dim i proces sušenja odvija. Kod kuće, proces može potrajati oko tri do pet dana. U industrijskim razmjerima ovo papar suši sa tekućeg dima i specijaliziranih plinskim plamenicima, tako da je rad je puno brže.

Dok se paprike toplinski tretiraju, on zadržava sve vitamine i korisne mikroelemenata. To je prilično visoko-kaloričnu proizvoda. Oko 280 kalorija sadrži stotinu grama Chipotle papar. Umak napravljen od ove paprike, naravno, bit će još više hranjiv.

Chipotle umak paprika

Postupak pripreme umak je vrlo brzo. Glavna stvar - da imaju pri ruci sve potrebne komponente.

Dakle, chipotle umak sastav je slijedeći:

• Dvije žličice chipotle paste (ili malo paprike, slomiti).
• Dvije žlice kiselog vrhnja (može uzeti krem sir).
• 150 grama nemasnog majoneze.
• Jedna čajna žlica vruće umaku od čilija (ili par velikih češnjaka klinčića).

priprema

Svi proizvodi se miješaju u mikseru i mješavina dok glatka. Na kraju dodajte sol, protisnuti češnjak. Akutni chipotle (umak) pripravljen.

Sada ćemo pogledati neke recepte možete koristiti ovaj umak. Neka nas ispitati značajke pripremu nekih jela, koji je poznat po meksičke hrane. Recepti sa slikama kako bi se razumjeti proces pripreme i recite nam kako primijeniti i organizirati jelo.

Piletina quesadilla s Chipotle umakom

• Maslinovo ulje - dvije žlice.
• Chipotle umak - na okus.
• Pšenica talog (preuzme u visini, ovisno o željenom broju obroka).
• 60 grama majoneze.
• Mali luk.
• Jedna velika pileća prsa.
• Mljeveni crni papar.
• Paprika.
• 400 grama sira.
• Jedna žlica vinskog octa.

Maslinovo ulje mora biti temeljito zagrijati u tavi. Zatim dodati na luk sitno sjeckani i pržiti. Zadržana u zasebnu zdjelu.

Korak dva - Priprema pileća prsa. Piletina je potrebno oprati, osušiti i izrezati na duge, podijelio kocke. Sezona sa soli. Dodajte crni papar, paprika i ljuta paprika po ukusu. Možete marinirati pre vinski ocat, a može se odmah prženja u ulju, u kojoj je samo prženi luk. Brown piletina. Ukloni iz topline. Mi dati malo ohladi.

Skrećemo do stvaranja jela. Pšenica kolač postavio gustu Chipotle umak. To Meksički začin će biti glavni sastojak koji određuje okus jela. Zatim, stavite piletinu i pržene luk. Dodajte povrće (po izboru) i majoneze. Najbolje idu otrcanu sir. Samo umotati tortilje i malo ih zagrijati na roštilju.

Vegetarijanski hamburger sa Chipotle umakom

Unatoč visokoj kalorija, chipotle (umak) vrlo često koristi u pripremi prehrambenih ili vegetarijanskih jela. Na primjer, nudimo vam napraviti ukusni i zdravi hamburgere.

• Peciva za hamburgere.
• Chipotle umak.
• salata.
• Crveni luk.
• Dvije rajčice.
• Mladi luk.
• Maslinovo ulje (ako pržiti peciva).

Peciva trebao biti podijeljen na dva jednaka dijela. Oni mogu biti zapečene u tosteru ili pržene u maslinovom ulju. Na jednom dijelu umak premazati Chipotle, staviti salata lišća, kriške rajčice, sjeckani crveni luk pola prstenje. Dodajte na vrh malo zeleni luk, sol i papar. Prekrijte drugom poluvremenu i pritisne. Možete staviti hamburger na roštilju, ali može jesti i tako.

Pileća prsa u med i Chipotle umaku

Tajna ovog jela je iznenađujuće ukusna i mirisna marinada. Temelj tome je, naravno, je umak s Chipotle papra.

• Dva „BBQ” umak žlice svaki.
• Jedna žlica vruće chipotle.
• Dvije žlice meda.
• Maslinovo ulje - tri žlice.
• Tri velika češnja češnjaka.
• Smjesa soli i papra.
• Grančicu ružmarina.

Pomiješajte sve sastojke unaprijed pripremljene. Češnjak slomiti tiska i također dodati u marinadu. Pickle piletina u roku od dva do tri sata.

Sada pileća prsa može biti kuhani na bilo koji način želite. To može biti pećnici zagrijanoj na dvjesto stupnjeva (pola sata). To može biti na žaru ili roštilj. Čak i na normalnim pečenje s dodatkom par žlice maslinovog ulja kako bi pileća prsa iznenađujuće ukusne i mirisne.

Usput, chipotle umak se može koristiti za mariniranja u potpunosti bilo koju vrstu mesa, od filea od puretine i govedine dorade prosušen, ponekad teško janjetina, svinjetina, pa čak i nezahtjevna u preradi mesa kunića.