Savjet kuhar: kako ispeći meso u foliju

Aluminijska folija omogućuje ispeći ribu, meso i povrće, držati ih na takav način od isušivanja i gori. Unutar ove torbe je pohranjena sok luči tijekom toplinske obrade. Osim toga, budući da je meso ili ribu najbolje je natopljena u pratnji začina. Međutim, ako ne znate tajne kako ispeći u foliju mesa jelo je previše blag, teško i bez ukusan korica - ako kuhano. Kako kuhati ukusna sočan obrok - vidi ovaj članak.

Nije sve meso je pogodan za ovu metodu pečenja. To je najbolje da se komada s malim slojem masti - vrat svinjetina, šunka, lopatici. Savršeno pogodna za ove namjene svinjetine, ali možete koristiti govedinu, teletinu, janjetinu, odrezak crvene ribe. Komadi ne bi trebao biti prevelik - tako da su bolje propekutsya. Optimalna veličina - 10 bar do 20 centimetara. Prije nego što ispeći meso u foliju, ona se mora odmrznuti i oprati.

Priprema jednog komada tvrdog činjenice da u sredini pulpe može ostati svježa, bez soli i začina. Naš izazov je moguće oploditi meso koje je bilo ne samo ukusna kora. Da biste to učinili, nož s oštrim vrhom probiti nekoliko puta u baru, što duboko uzdužne rezove. Ako ste kuhanje odreske, zatim ih jednostavno posuti sa soli i crnog papra. Ali prije nego što ispeći meso u foliju veliki komad, mora nužno marinirana.

Marinada može biti vrlo različita. Iz toga, usput, ovisit će o ukusu posuđa. Najlakši marinada - luk prstenje, ispunjen bijelom staklenom stolu (svinjetina) ili crvena (govedina) vina. Ali možete eksperimentirati, na primjer, trljati svinjetina sa biljnom ulju sa raznim začinima i pečena u foliji mesa, premazani sa senfom i medom. Usput, luk prstenje s marinadom i ne odbaciti nakon impregnacije. Pokušajte ih ispeći s mesom. Previše nemasna govedina preporučeno da zamotate tanki komad slanine.

Osim nekih mariniranja kuhara pribjegavaju metodi shpigovaniya. Zapamti, nismo pristranim uzdužne rezove na komad mesa? Probajte ih staviti u kriške češnjaka, mrkve, paprike. Osobito u takvoj metodi zahtijeva predkondicioniranjem masnoće svinjskog mesa. Meso u foliju kad pečenje izdvaja puno soka. Pokušajte da se ne pojavili, inače jelo će biti previše suha. Pažljivo zamotati u nekoliko slojeva aluminijske vrećice. Da bi bili sigurni, staviti kuverte nisu na mreži, ili na tavi. Zatim, u slučaju prekida folije ćete imati priliku s vremena na vrijeme zalijevanje sok mesa taložiti.

Pečenje meso staviti u već zagrijanoj pećnici. Prvo izložiti regulator temperature do 220 ° C, ali nakon petnaest minuta na 180. prebacivanje vrijeme pečenja ovisi o veličini komada. Teoretski po kg mesa potrebno je 40 minuta vremena u peći. No, u praksi, potrebno je pratiti proces. Ugodan miris i lako Piercing vilica vam poslužiti signal da je jelo gotovo. Meso u foliju u Aerogrill također proizvesti u dvije faze. Porijeklo - visoka ventilacija u 235 ° C 20 minuta. Druga faza - pri prosječnoj brzini od 180 aeroproduva pola sata.