Smeđi šećer

Nedavno se pojavila na našim policama smeđeg šećera na Zapadu odavno osvojio priznanje ljubitelje zdravog načina života. Za njegovu proizvodnju koriste tropske biljke, kao što su palme i trstike. Naši preci su dodani hrani je sirovi šećer.

Slatki proizvod iz repe uobičajenog nam počeli izdvojiti relativno nedavno - u 1802, on je tada bio u Njemačkoj, počeo je raditi biljke za proizvodnju.

U početku, to je navedeno u kategoriju lijekova i prodavati isključivo u ljekarnama. U davna vremena, smeđi šećer je znak bogatstva, pa čak i luksuz. Za njega su se krvavim borbama. Ruska šećerne trske je prvi put predstavljen krajem dvanaestog stoljeća.

Kada je obrada proizvoda u sirup ostali njemu, tanki film prevlake šećera kristala. To je razlog zašto je drugačiji smeđa.

Trske melasa je bogata mineralima i tvarima. Zato je smeđi šećer, koji koristi dovoljno visoko, više od svog „bijelog brata”. Ovaj proizvod sadrži više kalcija nego jogurt, mlijeko i neke vrste sira.

Nutricionisti na Zapadu su odavno preporuča se zamijeniti repe šećerne trske. Objašnjavaju to činjenicom da će u posljednja - manje kalorija. No, to nije slučaj. Sto grama rafiniranog šećera sadrži 409 kalorija, te u istom iznosu od smeđe - sve 413. Dakle, zamjena repe šećerne trske neće donijeti željeni smanjenje unosa kalorija. Međutim, u Americi i Europi, a sve „zdrave” hrane uključuje samo smeđi šećer ili med (prirodni).

Prirodni trske proizvod je također bogat željezom, kalijem, bakrom i kroma, kao proizvedena kao rezultat grube obrade (provedena samo pet industrijske operacije, te u proizvodnji bijele repe - dvadeset). Također kava i čaj znalci smatraju da je smeđi šećer, za razliku od rafiniranog šećera, ne smanjuje okus napitka. Ova poslastica je pogodno za pečenje, čini okus kolača, pite i kolačiće duhovit.

Odaberite smeđi šećer. Što treba obratiti pozornost?

Pronađite ga na policama neće biti teško. No, kakva je najkorisniji? Odabirom ovog proizvoda, imajte na umu da je smeđa boja nije uvijek pokazatelj njegovog prirodnog porijekla i nerafinirano.

Prirodni šećeri (trska) Brown ima specifične arome, okusa i boje zahvaljujući melase. Ponekad, međutim, proizvođači ga zamijeniti na boje.

Vrste prirodnih proizvoda:

- Demerara. Karakterizira zlatno-smeđe boje. Potrebno je pročitati informacije o ambalaži pažljivo, jer to može biti i prirodna nerafinirano ili pomiješana s melasa bijeli rafinirani šećer.

- Muskovado. Može sadržavati različite količine melase. Što više melasa, tako da je tamnija. Kristali proizvoda iz ove vrste su manji od onih Demerara, odlikuje izrazitim mirisom karamela i ljepljivosti. Muskovado čak može biti crna s jakim mirisom melase.

- Turbinado je veliki suhi kristali iz zlatne do smeđe boje. Ovaj prirodni sirovi šećer proizveden djelomičnim pročišćavanjem iz melase pomoću vode i vodene pare.

- Crna Barbados ili meke melasa. Ovaj proizvod se odlikuje naglašenom okusa, tamne boje, mekoće i vlažnosti.

Glavna stvar koja bi trebala biti orijentirana uz kupnju prirodnog šećera od šećerne trske - označite „neobrazovana” na etiketi. Ovo je mjesto gdje je poslastica ne samo ugodan okus, ali i, u određenoj mjeri koristan.