Što je glukoza? Dobivanje glukoze i njegova svojstva

Glukoza u grčkom jeziku znači „slatko”. U prirodi, u velikim količinama nalazi u sokovima od voća i bobica, uključujući i sok od grožđa, i zašto je popularno poznat kao „šećer vino”.

Povijest otkrića

Glukoza je otvoren početkom XIX stoljeća engleski liječnik, kemičar i filozof William Prout. Nadaleko poznata tvar dobivena nakon 1819. Henri Brakkono ga izvukao iz piljevine.

fizikalna svojstva

Glukoza je s bezbojnog kristalnog praha sladak okus. Je lako topljiv u vodi, koncentriranom sumpornom kiselinom, cinkovog klorida i Schweitzer reagensa.

molekularna struktura

Kao i sve monosaharide, glukoza je heterofunctional spoj (u molekuli su hidroksilna i jednu karboksilnu skupinu). U slučaju glukoze karboksilne grupe se aldehid.

Opća formula glukoza C6H12O6. Molekule tvari imaju cikličku strukturu i dvije prostorne izomere alfa i beta oblicima. U krutom obliku prevladava alfa gotovo 100%. U otopini, stabilniji oblik beta (potrebno je oko 60%). Glukoza je krajnji proizvod hidrolize i poli- disaharida, tj priprava glukoze nastaje u velikoj broju slučajeva se daje put.

dobivanje tvar

U prirodi glukoze nastaje u biljkama kao posljedica fotosinteze. Razmislite industrijskih i laboratorijskih metoda za proizvodnju glukoze. U laboratoriju, tvar je rezultat kondenzacijom aldola. U industriji, najčešća metoda je za proizvodnju glukoze od škroba.

Škrob - polisaharid koji su monochasti i glukoze molekule. To jest, za njega je potrebno da bi se razgradio polisaharid u monochasti. Kako je taj proces?

Priprava škrob glukoze počinje s činjenicom da škrob je smješten u spremnik vode, te se miješa (škrob mlijeko). Još jedan spremnik s vodom doveo do kuhati. Treba napomenuti da je voda vrenja mora biti dva puta više od škroba mlijeka. U je održan bi se dobila reakcija glukoze do kraja, katalizator je potrebno. U tom slučaju ona služi kloridne ili sulfatne kiseline. Izračunati iznos se dodaje u spremnik kipuće vode. Zatim je polagano izlivena škrob mlijeko. U tom procesu, važno je da se ne tijesto, ako je sve isto što je formirana, treba nastaviti kuhanje sve do potpunog nestanka. U prosjeku, ključanja traje pola sata. Kako bi se osiguralo da se potpuno hidrolizirani škrob, potrebno je provesti kvalitativnu odgovor. U odabranom uzorku doda se jod. Ako postane tekućina plavu boju, a onda hidroliza nije dovršena, te ako postane smeđa ili crveno-smeđa, a zatim škrob u otopini više ne postoji. No, to rješenje nije samo glukozu, to je primala sa katalizatorom, a to znači da je kiselina se odvija. Kako ukloniti kiseline? Odgovor je jednostavan: uz pomoć neutralizirati čista kredu i sitno izmrvljen porculan.

Neutralizacija provjeriti lakmus test. Dalje je filtriranje dobivene otopine. To je mala, a nastala bezbojna tekućina mora ispariti. Nastali kristali i naš konačni rezultat. Sada razmotriti dobivanje glukoze od škroba (reakcija).

Kemijski su proces

Ova jednadžba prikazana je kako bi se dobio intermedijer glukoze - maltozu. Maltoza - disaharid koji se sastoji od dviju molekula glukoze. Jasno prikazuje da se postupci za proizvodnju glukoze od škroba i maltoza istog. To je, možemo dostaviti sljedeće jednadžbe u tijeku reakcije.

Na kraj treba sumirati uvjete potrebne za dobivanje glukoze od škroba je uspješna.

Preduvjeti

• katalizator (solna kiselina ili sumporna kiselina);
• temperatura (ne manje od 100 stupnjeva);
• tlaka (atmosferski dovoljno, a porast tlaka ubrzava).

Ova metoda je najjednostavnija, sa visokim prinosom od konačnog proizvoda i minimalnu potrošnju energije. Ali on nije bio jedini. Priprava glukoze je isti celuloza.

Priprava celuloze

Suština procesa je gotovo u potpunosti odgovara na prethodnu reakciju.

Pokazuje pripravljanje glukoze (formule), celuloze. U stvari, proces je mnogo složeniji i energetski intenzivne. Tako je dobiven produkt reagirao je otpad od drvne industrije, drobi u frakcije čija je veličina čestica 1,1 - 1,6 mm. Ovaj proizvod se najprije pomiješa s octenom kiselinom, a zatim vodikov peroksid, a zatim sa sumpornom kiselinom, na temperaturi ne nižoj od 110 stupnjeva, a omjer kupelji 5. Trajanje ovog procesa 3-5 sata. Zatim, tijekom dva sata proteže hidrolize s sumporne kiseline na sobnoj temperaturi i omjeru kupelji od 4-5. Zatim se razrijedi s vodom i inverzije za otprilike jedan i pol sata.

Metode za kvantitativno određivanje

Uzimajući u obzir sve načine dobivanja glukoze treba istražiti metode kvantifikacije. Postoje slučajevi kada je proces treba se uključe samo otopine koja sadrži glukozu, tj tekući postupak za dobivanje kristala isparavanja - suvišnim. Pitanje onda postaje kako bi se utvrdilo što koncentraciju tvari u otopini. Dobivena količina glukoze u otopini određena je spektrofotometrijski, Polarimetrijska i kromatografskim postupcima. Postoji više specifičnih metoda određivanja - enzima (preko glukozidaze enzima). U ovom slučaju je broj već proizvodi djelovanje tog enzima.

Korištenje glukoze

U medicini, koristite opijenost glukoze (to može biti ili trovanje hranom ili infekcije aktivnosti). U ovom slučaju, otopinu glukoze su intravenski s kapaljkom. To znači da je u ljekarni glukoze je univerzalni antioksidans. To je također nije mala uloga ova tvar ima otkrivanje i dijagnozu šećerne bolesti. Ovdje glukoza djeluje kao stres test.

U prehrambenoj industriji i kuhanje glukoze zauzima vrlo važno mjesto. U međuvremenu, to bi trebao biti prepoznati ulogu glukoze u vino, pivo i te moonshining. To se odnosi na postupak dobivanja etanola kao fermentacijom glukoze. Razmotrimo u detalje taj proces.

dobivanje alkohola

Tehnologija proizvodnje alkohola ima dva koraka: vrenje i destilaciju. Fermentacija je, pak, pomoću bakterija. Biotehnološke odavno uzgajani kulturu mikroorganizama koji vam omogućuju da biste dobili maksimalni prinos alkohola na najnižu proteklo vrijeme. U svakodnevnom životu stol u konvencionalnoj kvasac može se koristiti kao reakcije asistent.

Prije svega, glukoza je razrijeđena u vodi. U drugu posudu uzgojenih mikroorganizama koriste. Zatim se dobivena tekućina se miješa, mućka i stavljena u spremnik s ispusnim plinom epruvetu. Ova cijev je spojena na drugi (u obliku slova). U sredini druge cijevi ispunjen je vapnena voda. Kraj cijevi zatvoren sa gumenim zatvaračem šuplji stakleni štap ima nacrtan kraj.

Ovaj spremnik stavljen u termostatu na temperaturi od 25-27 stupnjeva tijekom četiri dana. Zamućenost cijev će se vidjeti s vapnena voda, što ukazuje da reagira s njim ugljičnim dioksidom. Nakon ugljični dioksid prestaje ističe, fermentacija može smatrati završena. Nakon toga slijedi korak za destilaciju. Laboratorij za destilaciju alkohola refluksu - prolazi hladna voda, čime se hlađenje nastalog plina i prijenos natrag uređajima tekućina u kojoj je na vanjskom zidu.

U ovoj fazi tekućina koja je u našoj sposobnosti da se zagrije do 85-90 stupnjeva. Tako će se alkohol ispari voda ne zagrije do ključanja.

Mehanizam za dobivanje alkohola

Razmotriti dobivanje alkohola iz glukoze u reakcijskoj jednadžbe: C6H12O6 + 2CO2 = 2S2N5ON.

Dakle, može se primijetiti da je mehanizam za proizvodnju etanola iz glukoze je vrlo jednostavna. Osim toga, poznato je da se ljudima već mnogo stoljeća, i doveo gotovo do savršenstva.

Vrijednost glukoze u životu osobe

Dakle, nakon što je određeno razumijevanje ove materije, njegova fizikalna i kemijska svojstva, koji se koriste u različitim granama industrije, možemo zaključiti da je ovaj glukoze. Uzimajući joj iz polisaharida, već daje razumijevanje da, kao glavni sastojak svih šećera, glukoze je bitan izvor energije za ljude. Kao posljedica toga, metabolizam tvari formirana adenozin trifosfat, koji se prevodi u jedinici energije.

No, nisu svi glukoze koja ulazi u ljudsko tijelo je u energetskom nadopunjavanje. U budnom stanju, čovjek čini samo 50 posto nastalog glukoze u ATP. Ostatak se pretvara u glikogen i akumulira u jetri. Glikogen je uništen tijekom vremena, čime se regulira razinu šećera u krvi. Kvantitativno, sadržaj ove supstance u tijelu - izravni pokazatelj svoje zdravlje. Na količinu šećera u krvi ovisi o hormonskom funkcioniranje svih sustava. Dakle, to je vrijedno pamćenja da je prekomjerna upotreba tvari može dovesti do ozbiljnih posljedica.

Glukoza je na prvi pogled jednostavan i razumljiv za sve tvari. Čak iu smislu kemije njegovih molekula ima relativno jednostavnu strukturu i kemijska svojstva jasno i poznato u svakodnevnom životu. No, unatoč tome, glukoza je od velike važnosti kako za pojedinca i za sva područja svoga života.