Sve o enzima pepsina

Ovaj članak se fokusira na neophodne enzime koji su prisutni u želucu svake sisavaca, uključujući i ljude. pregled enzima pepsina, informacije o svojim izomera, raspravljat će se i uloga posrednika u procesima probave.

Posjeta

Za početak, neka je saznati što klasa enzima su pepsin. To će omogućiti dublje razumijevanje same teme.

Enzim pepsin proteolitički odnosi se na klasu hidrolaza proizvedenih i želučane sluznice, a njegov glavni zadatak je cijepanje proteina prenesenih sa hranom, na peptide. Pepsin - enzim koji cijepa proteina u kiselom okruženju. To je proizveden od strane organizama sisavaca i gmazova, predstavnici klase ptica i mnogih riba.

Prikazana enzima pripada proteina iz kuglastih tipa, ima molekulsku težinu od oko 34500. molekula sama po sebi je predstavljen kao polipeptidni lanac sastoji se od tri stotina četrdeset i aminokiselina. U svom sastavu sadrži i HPO3 i tri disulfid veze karakter.

Pepsin je naširoko koristi u medicinske slučaju i sira. U laboratoriju se koristi za detaljniji proučavanje proteinskih spojeva, odnosno, na primarnoj strukturi proteina. Pepsin je prirodni inhibitor - pepstatin.

Razne enzima

Pepsin ima dvanaest izoforme. Razlike između svih izomera su pepsin elektroforetskim motoričke sposobnosti inaktivatsionnyh uvjetima, proteolitičke aktivnosti. Identifikator pepsin - CF 3. 4. 23. 1.

Čovjek u sok želucu sadrži sedam vrsta pepsina, a pet ih je oštro su podijeljeni u nekoliko kapaciteta:

1. Zapravo pepsin (A) ima maksimalnu aktivnost u mediju pH 1,9, a s povećanjem do 6 inaktivirani.
2. pepsinom 2 (B) djeluje kao moguće u mediju pH = 2.1.
3. Tip 3 prikazan je najviši stupanj aktivnosti pri pH = 2,4-2,8.
4. tipa 5, također poznat kao gastriksin ima najviši stupanj aktivnosti pri pH = 2.8-3.4.
5. tipa 7 na pH = 3,3-3,9 pokazatelji ima najveću aktivnost.

Značenje enzima probave

Pepsin se otpušta želučanih žlijezda dezaktiviranom obliku (pepsinogen), ali i sam aktivira enzim rad klorovodične kiseline. Pod njezinim utjecajem, to ide u obradiv oblik. Preduvjet za aktivnost enzima pepsina je prisutnost kiseloj sredini, zbog čega je prijelaz pepsina u dvanaesterac gubi aktivnost, kao što je u crijevu alkalnom okruženju. Pepsin enzima zauzima ključnu ulogu u probavi cijelom razredu sisavaca, a naročito ljudi. Ta tvar raspada proteina hrane u manje peptidnih lanaca i aminokiseline.

Muškarci i žene proizvode ovog enzima pokazatelja razlikuju. Kod muškaraca, za oko dvadeset do trideset grama pepsina po satu, dok žene - dvadeset do trideset posto manje. Primarne stanice, generacija pepsinom prostora, on se izolira u obliku slomljen pepsinogen. Nakon cijepanja peptida s određenom količinom N-kraj pepsinogen ide u aktivni oblik. Katalizator u reakciji kemijskih reakcija djeluje klorovodične kiseline. Pepsin peptidaza i proteaze posjeduje svojstva i odgovoran je za proteina dezagregacije.

Medicinska posao

U medicini pepsina, najčešće se koristi kao lijek u nekih bolesti povezanih s nedostatkom proizvodnje tog enzima u želucu pacijenta. Ekstrakt sirišta enzim pepsin iz svinjskog želuca sluznicu. Lijek je dostupan u obliku tableta, mjehurići razložena pomoću smjesi acidin ili prašci. Pepsin je član i neki kombinirani lijekovi. Je ATC kod A09AA03. Primjeri patologije u kojoj pepsinosoderzhaschie propisanu terapiju je Menetrierova Bolest.

Govedina pepsin - i ...

Sirila enzim pepsin govedina - jedan od poznatih i najčešće korištenih oblika ove tvari. Sam enzim proizveden je u četvrtom želucu tele. Lijek koji se koristi u proizvodnji, čine dva enzima: pepsin i kimozina prirodno proporcionalne količine. Sirište se koristi u proizvodnji sira, a njegova glavna funkcija - formiranje mlijeko grudica i sudjelovanje u procesu sazrijevanja sira i sira.

Goveđa pepsin oslobađa iz trbuha goveda i proizvodnju proizvoda za prodaju, prolazi kroz dvije faze pročišćavanja enzima iz masnoća i nečistoće koje su u vodi. Proces izrade goveđeg pepsin prolazi nekoliko faza: postupak ekstrakcije, isoljavanja i sublimacija sušenje.

Ostale aplikacije

Enzim pepsin doda se fermentira. Također se koristi u proizvodnji sira. Sirila pepsin u paru s kimozina čine isti enzim koji se koristi za kolaps mlijeko.

Sklapanje proces koagulacije mlijeka proteina nazivaju, naime kazeina u obliku gela na mlijeko osnovi. Kazein ima specifičnu stanje strukturi, a samo je jedan peptid veza je odgovoran za tip proteina zgrušavanja enzimatske. Kompleks s pepsin i sama kimozina je odgovoran za pauze od same veze i dovodi do zgrušavanja mlijeka.

zaključak

Rezimirajući, možemo reći da je taj aktivni sastojak je jedan od najvažnijih enzima uključenih u probavu hrane u želucu predstavnika mnogih klasa živih bića. U proizvodnji lijekova i tvari uglavnom se koristi kao lijek, te se dodaje sirište za proizvodnju mlijeka i sira.