Tanki francuske palačinke, ili palačinke: recepti i mogućnosti za kuhanje

Postoji stara, izvorna recept palačinke u svakoj kuhinji u svijetu. Oni mogu biti različitog brašna, različitih debljina i veličina. Heljda, pšenica, riža, kukuruz, zob, oparnye i jednostavan - sorta nije navedeno. I unatoč činjenici da su tanke palačinke mi koristi da se izvorni ruski, tu je slična jelo u mnogim drugim zemljama. U pravilu, oni su praktički isti sastav, ali još uvijek ima specifičnosti.

Danas govorimo o tanke francuske palačinke. Oni se nazivaju „palačinke”.

Značajke palačinke

Tanak i mirisne palačinke često povezana s Bretanje, ali još uvijek kao da ih kuhati u cijeloj Francuskoj. Osim toga, najpopularniji su dostojni suparnici tradicionalnom croissant.

Slatki palačinke, obično izrađeni od pšeničnog brašna i soli poželjno je heljde. Posljednja tradicionalno poslužuju s srdačna nadjevima: od gljiva, jaja i šunke, artičoke, sir, Ratatouille. Punjenje je smještena u sredini, a od rubova tijesta lagano ugurati kao omotnice.

Slatke palačinke su služili za desert i doručak. Oni se mogu jednostavno izlije ulje ili čokoladu i posuti sa šećerom u prahu. Za složenije koriste šlagom nadjevima, voćnih sirupa, krema, džemova. Tu je čak i posebna sorta - Francuski palačinke Suzette. Oni su služili s aromatičnim umakom od naranče, koja je pripremljena s likerom „Cointreau” ili „Grand Marner”.

Palačinke - to je jedan od najvažnijih recepata za svakog profesionalnog kuhara, kao što je to baza, odnosno, odlična platforma za daljnje eksperimentiranje s punjenjem. Pa, jednostavno domaćica uzeti na znanje recept francuske palačinke, kako kažu, sam Bog zapovjedio.

Palačinke: Sastojci za tijesto

U stvari, u sastojcima od palačinki i proces za njihovu pripremu, nema apsolutno ništa komplicirano. za test proizvodi postoje u svakom hladnjaku, međutim, kao i za punjenje. Tko od nas nije samo staklenku pekmez ili marmelada?!

Dakle, pripremite tijesto koje je potrebno poduzeti:

• 4 velika jaja;
• 2 žlice. l. omekšava maslac;
• 350 ml mlijeka;
• 125 g brašna
• ½ h. L. sol.

priprema

U zdjeli najprije lagano tukli jaja s redovitim Corolla. Zatim dodajte na to ostatak sastojaka i dobro miješati. Moraju dobiti homogenu tekućinu i tijesto.

Za pripremu francuske palačinke, koristite dobru tavu. U pravilu, iskusni žene koriste jedan te isti put s vremena. U takvim posudama je više nego bilo što drugo je pržena. Međutim, sada možete kupiti posebnu posudu s vrlo niskim branika.

Dobro zagrijati posudu i lagano namažite maslacem. Zatim sipati u sredini tijesta. Njegov volumen treba biti jednak oko ¼ šalice. Brzo, dok nije uspio zgrabiti, ravnomjerno ga distribuirati po površini tave, jednostavno ga nagnite u pravom smjeru.

Pecite dok se palačinka dok rubovi početi sušiti i zamotati, a srednji, ne budite. Zatim ga flip preko i kuhajte nekoliko minuta. Francuski palačinke imaju dvije posebnosti. Prvo, oni su vrlo, vrlo tanka, gotovo prozirna. Drugo, oni nisu hrskav i ne ružičast i mliječno bijela.

Francuski palačinke s jajima i šunkom

Kao što je gore spomenuto, za punjenje palačinki mogu biti gotovo bilo, to je onaj koji vas i vašu obitelj okus. Preporučujemo isprobavanje najčešći slana jela - sa šunkom i jajima.

Za početak, pripremite francuske palačinke, recept je gore navedeno. Postavite ih na stranu. Pržiti jaja u tavi. U središtu svake palačinke, stavite krišku šunke. Zatim nježno stavite pržene jaje. Ugurati rubove kao na slici. Pospite luk vlasac doručak, crni papar i sol.

Prehrambena tehnologija drugog ostvarenja francuske palačinke s jajima nešto drugo. To vam omogućuje da primijeniti ih puši vruća. Palačinka SRJ jedna strana do svijetlo zlatne boje, to ne treba da se obrate. Beat jaje u sredini i zamotati rubova, kao što je prikazano na slici. Zatim dovesti do spremnosti jaja. Možete zatvoriti posudu s poklopcem za 1-2 minuta. Najbolje što možete posuti palačinke s jajima bilja i kriške pržene slanine unaprijed.

Francuski palačinke Suzette: umakom od naranče recept

Za pripremu pitu, slatko i mirisno umakom od naranče na klasičan palačinki, trebat će vam:

• 6 žlica. l. neslan maslac;
• 50-60 g šećera + šećer u prahu za posipavanje;
• 1 žlice. l. fino ribani narančine kore;
• 1/3 šalice soka od svježe naranče;
• 20 ml od lug Marnier- Grand ;
• 2 žlice. l. konjak.

umak za kuhanje

Za umak priprema je potrebno započeti nakon francuske palačinke su spremni. U hrani procesor zdjelu dok ne bude jednolična i glatka stanju Pomiješajte maslac, šećer i izgled narančine kore. Ne isključujte uređaj, postupno dodajte sok od naranče.

Zagrijte pećnicu. U središtu svake palačinke, stavite naranče ulje, zatim saviti ga na pola puta, trebao dobiti trokut. Stavite ih na nauljeni lim u jednoj liniji, lagano preklapaju. Zatim posuti 2 žlice. l. šećer i pecite u pećnici na srednje jakoj vatri oko dvije minute. Površina treba caramelize.

U vatrostalnu posudu lagano kretati palačinke pomoću lopatice. U posebnoj tavi zagrijte liker i rakiju. Zapaliti smjesu i pažljivo izlije na površinu palačinke. Naginjanje ploče bočno jednako ih navlažiti i time gase plamen. Francuski palačinke s umakom od naranče treba odmah donijeti na stol dok su još jako vruće.

Palačinke sa sirom, vrhnjem i ljekovitog bilja

Za pripremu ukusnog sira palačinke punjene kiselim vrhnjem i ljekovitog bilja, potrebno je napraviti neke prilagodbe na formulaciju testa. Sve je vrlo jednostavno. Dodati ribani sir grubo većih (100-150 g brašna i količini mlijeka gore spomenuto). Tijesto dobro izmiješati, ne bi trebalo biti kvržice. Zatim kuhati palačinke na tavi, kao što bi trebao biti.

U zasebnu zdjelu mješavina 1 šalica guste vrhnje, sjeckani zeleni luk i dodati okus papra i soli. Na površini svake palačinke nanesite tanak sloj ½ umjetnosti. l. plombe, uzmičući 1-1,5 cm od ruba. Zatim ih uvaljati u „cigaru”. Poslužite palačinke sa sirom i vrhnjem na stol vruće.