Aditiv E202 ili kalijev sorbat: Utjecaj na zdravlje

Moderna prehrambena industrija, na žalost, ne mogu bez bojila i konzervansa aromatizitarov. Prema WHO-u, oni su sigurni i ne može uzrokovati ozbiljne ozljede. Međutim, neki od njih još uvijek se preporučuje da jedu se u ograničenim količinama, dok drugi - ne. Jedan od najvažnijih neškodljiv smatra aditiv E202. Utjecaj na ljudskom tijelu, prema WHO, je minimalan. Međutim, neki znanstvenici dovode u pitanje istinu. No, ono što su oni tako zbunjena?

Što je E202?

Aditiv E202 ili kalijev sorbat - prirodni konzervans izveden iz sorbinska kiselina. Sa stajališta kemičara je samo sol ima formulu _{C6 H7} KO _2. Je dobiven iz sjemena i biljnog soka (kao što je jarebike), najmanje sintetizirati. Po prvi put je to učinio još u drugoj polovici 19. stoljeća. Ali samo u 20. stoljeću otvorio svoja antimikrobna svojstva. Nešto kasnije počeo proizvoditi u industrijskim razmjerima kalij sorbat.

Zdravstveni učinci dok je još bila slabo razumio u suprotnosti sa svojstvima dodatak hrani. Dakle, poznato je da je aditiv E202 usporava rast gljivica i kvasca, tako da se može koristiti kako bi produžili vijek trajanja sira i kobasica. Osim toga, on nema ni okus ni miris. To ga čini moguće dodati kao konzervans u raznim slastice deserti, konzerviranog voća i povrća i sokova. Budući da obavlja dobro, čak u kiselom mediju, kalij sorbat često se može naći u pikantnim azijskim umacima i oštar.

No, uglavnom, naravno, on je dobio svoju popularnost u promyshlnennosti hrane zbog drugom entitetu. E202 - dodatak koji je lako topljiv u vodi. Tako, u 1 litri tekućine može biti i do 138 grama. To je puno više nego što je potrebno za očuvanje proizvoda.

Gdje za korištenje?

Govoreći kalij sorbat, možemo sa sigurnošću reći da je to jedan od najpopularnijih dodataka prehrani. Dakle, to je gotovo uvijek dodaje na industrijske konzerviranje voća i povrća. I to je sve vrste krastavaca, marmelade, voćnih napitaka i sokova. To sprečava pojavu plijesni u njima, a time i povećava vijek trajanja. Za svakih 100 kg gotovog proizvoda neće biti više od 100-200 grama. Smatra se da je količina kalij sorbat zdravstvenih učinaka nije.

Također, to je gotovo uvijek prisutna u ulju i masti proizvoda. To margarin, majoneza i sve vrste sireva. Popularni otok umaka (senf, kečap, soje, itd) se također može koristiti aditiva E202. Obično to nije više od 100 grama na 100 kilograma proizvoda. I, naravno, to je uključena u većini dimljene, konzervirane ribe i bezalkoholnih pića i vina. Manje kalij sorbat se koristi za liječenje površinskih raženog kruha i pakiranje hrane.

I da li postoji zlo?

S jedne strane, tko kaže da je takav dodatak hrani, kao što je kalij sorbat, zdravstveni učinci unutar prihvatljivih granica nema. To je, usput rečeno, ne bude više od 0,2% od ukupne mase gotovog proizvoda. S druge strane, mnogi znanstvenici su tvrdili da je aditiv E202 još uvijek slabo razumio, a tu su i slučajevi trovanja hranom iz proizvoda s njom. Tko su svi ista prava?

Dokazano je da je kalij sorbat potpuno apsorbira u ljudskom tijelu, razbijanje u crijevima u svojoj komponenti. To je od ove stvari, a zbog njezine široke primjene. E202 je dopušteno kao aditiv u većini zemalja: SAD-u, Kanadi, Europi, Rusiji i cijelom postsovjetskom prostoru. Međutim, u nekim slučajevima, kalij sorbat može izazvati alergijske reakcije manifestira kao crvenilo i svrbež. Ostatak aditiv može smatrati potpuno bezopasna.

Biti ili ne biti?

Međutim, mnogi su danas zabrinuti zbog nazočnosti aditiva u hrani s prefiksom „E”. Važno je shvatiti da je to samo klasifikacija. Što će učinak kalij sorbat na zdravlje ovisi o mnogim drugim čimbenicima. Uključujući od onoga što se općenito jede i kakav život je ljudi.