Bijela čokolada: sastav i svojstva

Čokolada - jedan od najpoželjnijih i prekrasnih delicija na terenu. Obožavam ga kao najmanji slatki zub, i vrlo mnogo stariji ljubitelji slastica. Danas postoje razne ocjenama i vrste proizvoda: mlijeko, tamna, bijela, poroznih, sa nadjevima i druge vrste. No, najviše polemika je bijela čokolada, sastav koji smo opisali u ovom članku. Ako pogledate, ova kategorija jela ne razlikuje od svog crnog „brata”. Međutim, prvo ostvarenje ne sadrži kakao. Bijela poslastica je naširoko koristi u konditorskoj djelatnosti: ona se dodaje u pekarskih proizvoda, oni ukrašavaju kolači i slastice. Takvi artikli je dobro jer se može koristiti za ljude koji su alergični na kakao.

Malo povijesti

Većina čokolada ima više - više od pet tisuća godina. Recept za ovaj konfekcije prošao s generacije na generaciju i od naroda do naroda, od zemlje do zemlje, sve dok nije došao do našeg vremena. No, sve to spada u klasične, crne hrane. Naime bijele čokolade (sastav bit će opisana kasnije) njegova povijest seže u 1930. To proizvedena slastičari švicarska tvrtka „Nestle”. Iako su kritičari tvrdili da je tehnologija za pripremu proizvoda, nemam pojma što učiniti s viškovima kakao maslaca. Dakle, neki potrošači ne prihvatili inovacije kao jestivih proizvoda. Novost je predvidio brzo zaborav.

No, unatoč svim kontroverzama, 1931. godine američka tvrtka M & M je razvio vlastitu verziju ovog čokolade. I njihova sudbina bijele čokolade, sastav koji ćemo istražiti kasnije, u potpunosti promijenio nakon Drugog svjetskog rata. U tom razdoblju je postao jedan od osnovnih pozicija u većini tvrtki koje se bave proizvodnjom konditorskih proizvoda. U Sovjetskom Savezu je izbjegavali, a već duže vrijeme doživljava kao prijetnju zdravlju. Čak i danas, u nekim zemljama, bijela čokolada ne uzima u obzir čokoladu i pozvati ih ni riječi, kao što su desert.

To je dio

Bijela čokolada, koja struktura opisujemo, dobila ovu boju jer sadrži sastojke isključivo bijele boje: šećer, mlijeko, vaniliju i kakao maslac, što stvara okus čokolade. To je odsutan i kakao liker i kakao u prahu. Kako spriječiti pojavu neugodnih stranih okusa, proizvođači dodati deodorized ulje. Umjesto tradicionalnog korištenja šećera rafiniranog produkta i jeftin sladila.

Bijela čokolada se proizvodi na bazi isključivo od mlijeka u prahu. Često stvoriti jeftine vrste slatkiša proizvođači iskoristiti povrća hidrogenirano masti. Takvi sastojci povremeno koriste umjesto kakao maslaca. U tom slučaju, miris i okus kakaa preuzeo umjetnih okusa i mirisa.

U skladu s međunarodnim standardima u proizvodnji bijele čokolade su dužni pridržavati takvih pravila:

• Kakao maslac - za najmanje 20%.
• Mlijeko u prahu - 14%.
• Mliječna mast - 3,5%.
• Sladila ili šećera - ne smije biti veća od 55%.
• Za dodavanje okusa vanilin i kao emulgator lecitin koristi.

Bijela čokolada je vrlo kalorija - sto grama proizvoda sadrži 541 kcal.

Pozitivna svojstva Goodies

Bijela sastav čokolade čije kalorija gore navedeno ima neke pozitivne osobine koje pružaju dobar utjecaj na organizam. Dakle, među svim delicijama čokolade, smatra se da se najviše slatko bijelo proizvoda. Dakle, čak i najmanji komad će biti u mogućnosti u potpunosti zadovoljiti želju za slatkim zub.

Unatoč činjenici da je poslastica je bijele boje, to je kao klasični čokolade, u stanju podići raspoloženje. Poslastica olakšava generira serotonina i endorfina od ulaska u mozak.

Na pozitivnih svojstava bijelih slastica može se pripisati činjenici da nema uzbudljivu akciju kao tamne čokolade. Nakon svih pločica bez kakaa sadrži kofein i druge restorativne komponente.

Zbornik značajan bijela čokolada je upravo u kakao maslacu, u kojoj je svaka pločica ima do 1/5 dijela. Ovo ulje je dobar prehrambene masnoće bez izazivanja upale i ne povisiti razinu kolesterola u krvi.

Negativne osobine bijele čokolade

Redovita konzumacija slatkiša u velikim dozama može uzrokovati nepopravljive štete za zdravlje. Bijela čokolada (sastav, osobine su opisane u ovom članku) u svom sastavu ima masti biljnog podrijetla, koji imaju nevjerojatan učinak na metabolizam masti u tijelu. Oni mogu uzrokovati ozbiljne probleme s naslagama masti, dobili osloboditi od koji je nevjerojatno teško.

Dostupan kao dio umjetnih sladila su opasne za endokrinog sustava i bubrega. Ako jedete bijelu čokoladu u enormnim dozama, to će izazvati pojavu akni i prištića na koži. Uz redovitu uporabu bijelih prstenova u nezdravom organizmu dolazi norme šećera nauditi žile i zube.

Priprema bijele čokolade

Pripremite ukusan i nije previše „kemijski” bijele čokolade koristi i štete od kojih su gore opisani, a mogu biti kod kuće. To zahtijeva 50 grama kokosov maslac i mlijeko u prahu, pet grama ekstrakta vanilije, tri grama sojinog mlijeka u prahu, 65 g šećera u prahu i soli Splinter.

U vodenoj kupelji da se istopi kakao maslac. Tome treba dodati u tekućini, redovito miješanja, sadržaj ekstrakta spremnika, obične i sojinog mlijeka, šećera u prahu, soli i vanilije. Sada trebamo otopiti sve dok dok viskoznu smjesu pastozne, što je bijela čokolada.

Nastali pripravak je cast kalupe i stavite ih u hladnjak do potpunog skrućivanja. Čokolada će biti spreman nakon tri sata.

I još nešto o bijeloj čokoladi

Bijela čokolada (koristi i štete za zdravlje su opisane u ovom pregledu) često se koristi za kuhanje domaćica. Ako je potrebno razbiti crijep, važno je vidjeti da se voda ne uđe u rastaljene mase. Inače, rastopljena čokolada kucati u pramenovima, a njegova daljnja primjena neće biti moguće.

Za izradu svih vrsta slastica je najbolje koristiti tekući proizvod upakiran u cijevi.