Dagnje - što je to?

Jedan od najukusnijih specijaliteta dobivenih iz dubokog mora. On ima tako bogatu sadržaja vitamina i originalni okus onoga što je jeo, čak i stari Grci. Moderni isti ljudi koji su se pridržavati zdravog načina života i prehrane, dugo su uključeni dagnje u svojoj prehrani. Što je morski školjke, koje su njihove prednosti i kako ih kuhati? Idemo saznati!

znanstvena definicija

Dagnje - školjke je u vlasništvu obitelji Mytilius, u klasi školjkaša. 6 svih poznatih vrsta organizama, među kojima su jestive vrste. Dagnje žive u svim morima Atlantika, Pacifika i Indijskog oceana. Njihovo stanište - primorskog zona (plime i oseke), dominira pješčanim ili kamenitom tlu. Tijekom oseke, školjke, odbačena na obali, u prilogu malim grupama od kamenja, čime se smanjuje pregrijavanje. Nakon ljeta isparavanje vode s velikom količinom dagnji školjaka odvija brže nego što je površina tone male kolonije.

Posebna obilježja: veličina i struktura dagnji

Školjke - A školjke ima izduženi oblik klina u svojim prosječne veličine u rasponu od 3 do 7 cm školjke čahure općenito se tamno smeđe boje ili zelenkaste boje, na unutarnju površinu obložen slojem Pearlescent .. Struktura dagnje nalikuje zubaca uređaja: oni imaju oblik dva koraka a, odnosno unutar dagnje se dvije polovice ljuske koja se otvara i zatvara u plime. Zbog ove strukture, dagnje uspijevaju preživjeti na kopnu do sljedećeg plime, jer kad su zabrinuti za bacanje kamenja, školjki ventili čvrsto zatvorene, uz zadržavanje obodnih šupljine adekvatnu opskrbu vodom za nekoliko dana.

Biološka svrha

Nedavno je izbio brojne rasprave o koristi i štete od dagnji. Činjenica da su dagnje - prirodni pročišćivač od oceana, drugim riječima, oni su filtrira. Tijekom jednog dana školjka je u stanju proći kroz sebe, oko 90 litara morske vode, odlaganje unutar bilo biorazgradivog otpada (plankton i detritus). To je zbog sestonofagicheskogo način prehrane neki vjeruju dagnja štetne za ljudsko tijelo, ali znanstvene studije su pokazale suprotno: unošenje zooplanktona i fitoplanktona obrađuju u fino mreže škrge, a potom u potpunosti apsorbira dagnji (tj, nema bakterija ne zasjeda .. plašteva školjke šupljina).

Dagnje često može biti zbunjen sa kapice, jer su oboje vrlo slični u izgledu i oko istog načina života. Ljuska odrezak i školjka je prirodni oceani čišći. Ova činjenica daje poticaj na činjenicu da su ovi mekušci je narasla umjetnim sredstvima za čišćenje i filtriranje morske vode.

Sastav i korisna svojstva

Korisna svojstva dagnji zbog činjenice da u svojoj strukturi ima veliki broj korisnih elemenata u tragovima i minerala:

• Magnezij (Mg) - sudjeluje u važnim procesima života: asimilaciju glukoze, proizvodnja energije, izgradnju koštanog tkiva.
• Kalij (K) - odgovoran je za pravilno funkcioniranje kardiovaskularnog sustava i mišićno tkivo, regulira krvni tlak i sudjeluje u uklanjanju toksina iz crijeva.
• Kalcij (Ca) - sudjeluju u stvaranju koštanog tkiva i kosti (zuba), njegov nedostatak dovodi do osteoporoze (krhkih kostiju).
• Vitamin A - odgovoran je za funkcioniranje imunološkog sustava je uključen u regeneraciji kože, od njegova količina ovisi o tome kako učinkovito tijelo se bori protiv infekcija i virusa.
• Vitamini B (B ₃ B _5, B ₆₎ - neophodni u procesima proizvodnje, distribucije i prijenosa energije su uključeni u oblikovanju vidnog sustava. Dokazano je da nedostatak tih elemenata dovodi do emocionalnih poremećaja (promjene raspoloženja, umor, učestalo stres zbog detalje).
• Vitamin E - sudjeluje u metabolizmu, poboljšava proces metabolizma po visini u tijelu ovisi o elastičnosti kože, to znači da je nedostatak vitamina E ubrzava proces starenja.

Sličnosti Jakobove kapice i dagnje u činjenici da je u mnogočemu su slični kemijski sastav. Iako je sa znanstvene točke gledišta, oni imaju puno razlike (npr dagnje su gotovo nepokretan način života, i Jakobove kapice može kretati kroz sliku impulzivan pokreta).

Priprema dagnje za potrošnju

Meso dagnji - dijetetski proizvod koji sadrži samo 50 kalorija na 100 g proizvoda, tako da je ovo poslastica nije kontraindicirana, čak i za one koji imaju problema s viškom težine. Glavni element je protein-obogaćena fosfatidi, a korisna mast, imati blagotvoran utjecaj na vizualni sustav. Dakle, kako očistiti dagnje i kuhajte ih kod kuće?

Postoji nekoliko načina kuhanja dagnje: prženje izravno na otvorenoj vatri, kuhanjem u loncu ili dodati u salate sirovina. U svakom slučaju, morate ih očistiti od ljuske. To je najbolje učiniti na sljedeći način: Prvo, morate odabrati u netaknutoj dagnje i potopiti ih u spremnik s tekućom vodom da biste dobili osloboditi od pijeska i sitnog otpada. Nakon 20 minuta, moguće je započeti proces čišćenja dagnja: pod mlazom vode koristeći kist čišćenje površina ljuske, a zatim lagano izvući „bradu” (grozd vlakana, koji su priključeni na kamenje školjke).

Recepti dodajući dagnje

Školjka meso ima delikatan okus, koji u kombinaciji s pravilno odabranom umaku od, će impresionirati čak i većina profinjen gurmanski. Dagnje sa svakim danom postaju sve popularniji, a u svakoj zemlji su pripremljeni drugačije. Ovdje su najbolje recepte s mesom školjki iz svjetske klase kuhari!

Za pripremu pržene dagnje će trebati 200 grama školjki, 1 luk srednje veličine, stihove. ulje - 70 g, lišće i kardamom začini malo (crni papar ili talijanski trava).
Korak 1: Pripremite dagnje, izvadite školjke. Luk izrezati na kockice, dodati kardamom.

Korak 2: Na zagrijanom tavu staviti maslac i pričekajte dok se topi, a zatim dodajte dagnje i pripremljeni luk. Pržiti na srednje jakoj vatri za ne više od 7 minuta. Začinite solju i paprom.

Korak 3. gotovih jela Pospite bilja i služiti toplo.

Ovo predjelo u kombinaciji sa sokom od limuna ili vinski umak će biti pravi ukras na svakom stolu!