Dužnosti konobar. Glavne dužnosti konobar-barmen

Pojam „Barmen” je došao u naš vokabular je ne tako davno i ima američkih korijena. Ako ovaj koncept je podijeljena u dijelove, ispada da je to „čovjek iza šanka.” To je onaj koji je iza šanka i odgovoran je za alkoholna pića.

Tko je konobar?

Prvi put na struku govori u SAD. U vrijeme kada su trgovine počele rasti promet, kako bi se povećanje prodaje i prodaje kuće funkciju i ušao izlijevanja alkohola na licu mjesta. Kasnije, ova dva područja su odvojeni, a trgovina je postala poseban postojanje, a bar - sam po sebi. Dužnosti barmen ulazi posjetitelje usluga. Kako bi privukli više posjetitelja na svoj restoran su pravi profesionalci organizirati ovaj Freestyle show, iznenađujuće kupaca. Ovaj rad se obično odvija u večernjim satima i noću, uključujući i glasno glazbu i pijane okoliš.

Osobne kvalitete barmen

Da bi postao konobar, osoba mora posjedovati takve osobne kvalitete kao dobro oko, pažnje i izvrsno pamćenje. Uostalom, morate se sjetiti tko su posjetitelji iz nekih koktela. Od ovog rada - to je vječni odnos s pijanim ljudima, prisustvo smisla za humor, također, je dobrodošao. Korisno je da se poslovno komunikacijske vještine, ili samo mogućnost da se izbjegne konfliktne situacije. A čovjek struke mora biti u izvrsnoj formi i biti skloni alkoholizmu.

Barmen mora biti prijateljski i društven, u stanju održati razgovor. Često se u takvim mjestima ljudi dolaze s problemima koji bi željeli zaboraviti alkoholom. ljudska podrška u teškim vremenima može biti jamstvo da će postati redoviti posjetitelj.

Što bi konobar?

Dužnosti uključuju bartender je kako slijedi: on mora naučiti merchandising, da znaju svoj cijeli niz alkoholnih pića, kao i točne uvjete čuvanja. Osim toga, potrebno je razumjeti pravila za kuhanje i odmor koktela.

Odgovornosti uključuju Konobar sljedeće vještine:

1. On mora koristiti veliku opremu koja je odobren za rad.
2. Morate biti u mogućnosti pripremiti piće za prethodno izrađene receptima.
3. Budite sigurni da brzo i točno napraviti izračune alkohola razmjere.

Opis posla Konobar

Prilikom podnošenja zahtjeva za posao svaki novi zaposlenik je predviđeno za studija vodič, koji jasno određeno dužnosti konobar i drugih zaposlenika osnivanja piće. U dokumentu se također naveden raspored, termini plaća, i još mnogo toga. Na temelju ovog dokumenta, može se reći da su dužnosti konobar kako slijedi:

• uzeti naloge i obavlja konzultacije o napitaka;
• služiti posjetitelja, bez napuštanja trake, tretirajući ih na pića i spreman za primanje obroka;
• pripremiti alkoholnih i bezalkoholnih pića;
• izračunati;
• držati čist i uredan bar i izlog sa napitaka;
• slijediti glazbenu kvalitetu instrumenata.

Gdje mogu dobiti posao kao konobar?

Posluživanje pića mogu biti u različitim institucijama, među kojima su usluge barovi, tipične kafići, roštilj barova, klubova i restorana.

Dužnosti konobar u kafiću i konobara-barmena u svom funkcionalnom zasićenja ne razlikuju previše. Ove dvije specijaliteti uključuju gotovo jednake uvjete rada. Dužnosti konobara-barmena je primiti narudžbu od kupca. U slučaju bilo kakvih poteškoća zaposlenik mora ponuditi posjetitelju jelo ili piće po vlastitom nahođenju. Dužnosti konobara-barmena sklapaju se i za pripremu naloga, ukras, kao i njegov podnesak za klijenta gotovih jela. Radna površina mora uvijek biti čist i uredan. Dužnosti konobar u kafiću također uključuje platnog prometa s ustanovi gostiju.

Rad konobar u restoranu

Odgovornosti konobar u baru restorana pripremaju za primanje posjetitelja, skladištenje potrebnim priborom, pružajući klijentima s potrebnim alkoholnih i bezalkoholnih pića. Restoran konobar bi trebalo dočekati goste u skladu s određenim pravilima i normama koje su prihvaćene u ovom objektu.

Dužnosti barmen, blagajnik

Konobar Blagajnik je u punom posjedu direktora u baru i provesti upute. Također, radnik može obavljati vodstvo kuhara, ali samo ako nisu u suprotnosti s uputama za upotrebu. Na dužnosti konobar, blagajnik, pored navedenog, dodaju se raznim tehničkim aspektima. Zaposlenik mora doći na posao prije otvaranja objekata, kako bi sebe i svoje radno mjesto uredan. Strogo je zabranjeno napustiti mjesto bez nadzora konobara. Bar zaposlenik mora biti prisutan tijekom prijema pića i drugih proizvoda, na kraju radnog dana mjesto naloga za proizvode. Kad je popis konobar Blagajnik mora osobno pojaviti. Također treba popraviti kvar tehnologije i činjenicu da postoji Ware palicu. Ona mora uvijek i na vrijeme provjere certifikata za piće i biti spreman za nagli provjeriti.

Konobar Blagajnik u opisu radnog prati stanje u umjetnosti i osvjetljenje, unutarnja i vanjska, u baru.

Za povredu dužnosti zaposleniku se može izreći sljedeće kazne: ukor, lišenje bonusa, ovjesa s posla ili otkaz.

Proces za prihvaćanje i bi ispunjenje

Vidjevši osobu, morate ga pozdravi i da pojasni da li je klijent odlučio o izboru pića ili hrane. Ako posjetitelj dođe u restoran po prvi put i nije upoznat s izbornikom treba mu ponuditi neke opcije za piće ili obrok. Nakon primitka narudžbe od klijenta bartender počinje da ga provede.

Grešku mnogi zaposlenici ove struke je da je, nakon što je dobila nalog, oni odmah početi da ga provede. To je puno lakše i brže raditi ako sazna da drugi ce naredio i da će se moći kombinirati više narudžbi u jednu.

Još jedna pouka za ambiciozne barmena je da je u razdoblju od snažnog priljeva ljudi je bolje prodavati alkoholna pića i koktela iz broja niže cijene i mirne sate za prodaju uporabe alkohola od skupljih varijanti.

Strogo je zabranjeno zaposlenika kako bi pritisak na kupca i da će mu nametnuti piće. U barovima, postoje dvije vrste prodaje. Prvo - zbog nedostatka bar klijenta pića ponuditi adekvatnu zamjenu. Druga - kada, umjesto da nedostaje piće se nudi kao alternativa skupljim i kvalitetnih sorti.

Ako kupac kaže da želi proslaviti s djevojkom, važnog događaja u životu, savršen izbor će biti da im ponuditi bocu šampanjca ili vina.

profesionalni razvoj

Započeo svoju karijeru kao barmen, može svatko. Nema potrebe da se posebno obrazovanje. Sasvim u redu, ako je osoba, aktualni će biti vješt slobodno. Ta sposobnost podići svoju popularnost među posjetiteljima, a za dobrobit show bar s bocama će ići na puno ljudi.

Ako konobar dobro upućen u vinima, on ima veliku priliku da ide u porastu i zauzeti mjesto sommeliera u restoranima.

Ako je zaposlenik imao želju da postane direktor, a možda otvoriti tvrtku, tada je potrebno za dobivanje visoko obrazovanje u području hotela i restorana poslovanja.

Koji je postao popularan barmena, specijalizirana za kavu. Oni su također nazivaju „barista”. Ovi radnici su upoznati sa svim tajnama pripreme piće, njegove metode čuvanja i hranjenja. Oni čine veliku espresso, ali može iznenaditi bilo koji klijent, priprema alkoholno piće na bazi kave. Veliki plus za barmeni, posebno u kafiću će postati posjedovanje vještina latte art. Latte art pojavio u novije vrijeme i podrazumijeva sposobnost stvaranja različitih slika, uzoraka i natpisa na kreme.

Početni stadij obrazovnih tečajeva mogao biti restoran ili hotel posao, koji može biti dovršen nakon 9. ili 11. razreda.

Jedna od vrsta raste zaposlenik konkurs viši konobar. Odgovornosti višeg barmena preklapaju s dužnosti konobar, blagajnik. Uz osnovnu djelatnost (prodaja pića, računanje klijentima), on je odgovoran za ispunjavanje papirologije, prisutnost pretek, u potrazi za nepravilnosti u nedostatku dvorane.

Dakle, našli smo glavne odgovornosti barmena. za nastavak za ovaj posao vam je potrebno podsjetiti sve svoje najbolje osobine. U stupcu „Dodatne vještine” potrebno navesti osobne kvalitete koje su pozitivno vrijednosti od strane poslodavaca. To su: ambicija, predanost, odgovornost.

Barmen je znak svake institucije. I potrebu da zapamtite sljedeće: zadovoljan kupac, koji je otišao od tebe, sutra će dovesti nove četiri.