Feta (kobasica): okus, osobine kuhanja, recenzije

Hoće li posjetiti Španjolsku, ali ne znam što da donese iz ove nevjerojatne zemlje? Idite tradicionalnim magnetima u hladnjak i druge suvenire i idite izravno u trgovinu kobasica. Najbolje što možete donijeti iz Španjolske je gastronomski suvenir, naime čašica. Kobasica, koja praktički nije jednaka, tanka, suha i vrlo ukusna, bit će izvrstan dar za voljene osobe i ostaviti veliki dojam o putovanju.

Španjolska kobasica fuet: opis i okus

Povijesna domovina ove kobasice od sira je Katalonija. Prevedeno sa španjolskog, naziv "fuet" prevodi se kao "bič", što u potpunosti odgovara izgledu proizvoda. Prava španjolska kobasica je duga i mršava, ne više od 3 cm u promjeru, daleko od idealne i prekrivena čvrstim slojem bijelog kalupa. Na rezu, sirova kobasica ima svijetlu ružičastu boju s malim komadima slanine i impregnacijama crnog mljevenog papra.

Aroma, koja se može osjetiti pri rezanju kobasica, vrlo je ugodna, tipično za sirovo meso, ali s pikantnim gljivama koje kalup daje. U proizvodnji kiselina ne primjenjuju, ubrzava sazrijevanje. Okus proizvoda - nježan, prirodan i skladan - vrsta standarda za ostale vrste kobasica. Pokazatelj kvalitete proizvoda je isti kalup, koji mora biti suh, ne sklizak i vlažan. Ne morate kupiti ovu kobasicu točno.

Značajke pripreme

Ova kobasica u Španjolskoj može se naći u svakoj trgovini pa je popularna. Pripremite kobasicu od sjeckanog svinjetine s puno crnog papra. Priprema se dobro upija u tankog crijeva i utrlja solom. Nakon toga se kobasica objesi za sušenje i zrenje u dobro prozračenom prostoru s niskom razinom vlage sve do oblika plijesni, što daje proizvodu karakterističan okus gljiva. Vrijeme sušenja je od 1 do 2 mjeseca, ovisno o tome koliko je potrebno postići svježi proizvod.

Kako ispravno poslužiti tablici

Okus i okus degustacije kobasica uvelike ovisi o točnosti prezentacije. U Španjolskoj je jedno od najpopularnijih predjela za vino. Kobasica se često poslužuje na aperitivu, ispred glavnih jela za ručak ili večeru. Bilo bi pravi barbarizam da upotrijebi fuet za izradu sendviča. Ovaj snack je izvrstan, s specifičnim, delikatnim okusom i karakterističnim okusom sirovog mesa.

Debljina rezanja fuet ovisi o stupnju svježine kobasice. Ovisno o tome, proizvod može biti previše mekan ili tvrdi, s visokim stupnjem skupljanja. Tvrda i suha kobasica je izrezana vrlo tanka, doslovno debljina 1 mm. Mekani fuet tako da nećete rezati. Optimalna debljina takve kobasice iznosi 5 mm. Važno je napomenuti da čak iu skupim španjolskim restoranima, kobasica s kože nije očišćena.

Mogu li se kretati kod kuće?

Ukusna kobasica s plemenitim kalupom može se kuhati i kod kuće. Naravno, malo je vjerojatno da će ponoviti izvorni ukus, ali ipak se ispostavlja da je to i dosta vrijedna opcija.

Fuet - kobasica svinjetine, koja uključuje samo svinjetinu i masnoće, a ne druge vrste mesa. Kod kuće se priprema prema sljedećem receptu:

1. Niska masnoća svinjetina, vrat (300 grama) i sladoled (200 g) izrezani su u kocke debljine 5 mm.
2. Početna kulture Bactoferm T-SPX aktivira se u toploj vodi (38 ° C) tijekom 7 minuta, nakon čega se dodaje u mljeveno meso.
3. Dodajte dekstroza, mljeveno češnjak i crni paprat (3 grama), papriku (4 grama), nitritnu sol (2,5 g) i sol (28 g) u mljeveno meso. Proporcije treba jasno promatrati, stoga se za točnost preporučuje uporaba kuhinjske ljestvice.
4. Plijesan je dobro umotan rukama i punjen u pripremljenu ljusku.
5. Sljedeća kobasica se fermentira 3 dana pri temperaturi od 20 °, nakon čega je prekrivena slojem plijesni. Za to se koristi kultura kalupa M-VK-4 Bactoferm.
6. Nakon fermentacije kobasica, kobasica se mora konačno osušiti u suspendiranom stanju pri temperaturi od 12-16 ° C i vlažnosti od najviše 80% tijekom dva mjeseca.

Kobasica "Fuet Extra" (Fuert Extra CASADEMONT): recenzije kupaca

Što se tiče pravih španjolskih kobasica, ovdje, komentari kupaca, bez sumnje, iznimno su pozitivni. U početku se njezin specifičan ukus može činiti neobičnim, ali ako se komad kobasica održi malo u ustima, mišljenje se mijenja na kardinal. Fuet je ukusna i elitna poslastica koja se proizvodi u Rusiji pod markom CASADEMONT. Sirova kobasica domaćeg proizvođača, također vrlo ukusna, izrađena je prema španjolskoj tehnologiji, iako je inferiorni od izvornika.

U usporedbi s mnogim vrstama kobasica, predstavljenih na ruskom tržištu, "Fuet Extra" iz CASADEMONT-a ima više prirodnog sastava. U proizvodnji kobasica koriste se slijedeći sastojci: svinjetina, masnoća, sol, laktoza, dekstroza, crni papar, antioksidans, prirodna hrana, češnjak, starter kulture, kultura plijesni, konzervansi kalijev nitrat i natrijev nitrit. Ruski kupci vole ovu kobasicu, pa čak ni njima ne smeta cijena od 230 rubalja za 150 grama.