Gruzijski adjika, sirovi

Kavkazu adzhika nazivaju paklensku smjesu feferon, češnjak i soli. Za dodatnu okusa, mirisan korijander i drugim biljem, ali to nijanse, a njihova svakoj obitelji. Sve to temeljito se pretvori u prah i pakira banke. Pohranjeni adjika sirov bez kuhanja ili drugog kuhanje. Ako mnogo bojati plijesni ispod poklopca može se sipa crveno-vruće biljno ulje.

U istočnom kuhinje adjika sirove koristi se u svim mogućim jelo: za mariniranja i kuhanje mesa u juhe, juhe, glavna jela, ispuna, ukusan pečenje. Ništa manje primamljiva ovu žestoku začin gleda komad slanine ili boršč.

U našoj zemlji adzhika zove umak od rajčice, paprike i jabuke. No, pravi adjika proizvedena samo od feferona. Svi umaci na bazi rajčice pod nazivom „satsebeli” ili „umak od povrća.”

Adzhika nude nekoliko mogućnosti: klasični i varijacije na temu. Ja ne pretvarati da autentičnost tih recepata, ali oni su se kulinarski blogger i autor nekoliko knjiga o gruzijskom kuhinje, Tinatin Mzhavanadze. A ona točno zna kako napraviti adjika. Recepti su prošli sve kliničkih ispitivanja i odobren od strane autoritativnih komisije, koja uključuje in-zakon, muža, prijatelje, itd ..

Sirovi prinos adjika početi u rujnu, kada je ljuta paprika se pojavila na tržištu u masovnim količinama. Negdje na početku ovog mjeseca konačno odlučio na recept i broj strateških zaliha. Idi na tržištu i kupiti svijetlo crvene zrelih papar. Usput, to je oštriji manji i tanji od mahuna, tzv. Ne zaboravite korijandera i par kilograma kamene soli.

Upozorenje, ovo je važno! Ako ćete kuhati adjika, budite sigurni da kupiti dobre gumene rukavice, bolje dva para.

Početna nositi rukavice i pažljivo oprati papriku. Otresite višak vode, stavi na ručnik i ostavite tri dana. Tijekom tog vremena će ishlapiti višak vlage, a vaš adjika sirove će biti pohranjeni bilo gdje kuhinje. Nakon tog razdoblja ići za svježe bilje.

oprema

Opreme morat ćete nekoliko različitih veličina posude, par žličica, brusilica ili miješalica. Pretpranje i sterilizirajte staklenke i poklopce. Omoti mogu uzeti uobičajene plastike.

Adzhika sirove, prva opcija - klasik

Sastojci: crvena paprika spaljivanje - 5 kg, češnjak - police, korijandera - 1 šalica sol - 1 kilogram.

priprema

Stavite rukavice i čist malo sušene paprike, izvadite sjeme i stabljiku. Češnjak očistite od ljuske. Paprike zajedno s češnjakom dva puta pomaknite u stroju za meso, koristi mali roštilj. Dodajte korijander i uvaljati opet. Posoliti, dobro izmiješati i packagi banke.

Sirovi Adzhika druga realizacija - mirisne

Sastojci: feferon - 2 kg, paprika - 1 kilogram češnjaka - 200 g, korijandera - 2 žlice ocat kuhana 9% -100 grama, kamene soli - 400 grama.

priprema

Da li paprike izvadite sjeme i stabljiku, češnjak čisti. Sva tri puta za kretanje kroz mljevenje mesa. Dodati soli, octa, te se miješa dok ne postane uniformna. Rasporediti na obali.

Sirova adjika sa začinskim biljem

Glavni sastojci korišteni su isti kao u prethodnoj verziji, ali je dodao puno zelenila. Bosiljak, peršin, celer, cilantro - dvije velike zrake. Tehnologija nepromijenjen, tri puta za mljevenje mesa, te - na obalama.

Što se tiče cilantro. Korijandera naziva zelje ove biljke i cilantro - dozrijeva i osuši sjemena. Osobno, volim korijander i duh ne mogu stajati cilantro. Dakle, ako niste upoznati s ovom biljkom, prvi miris, otkinuti list svjetlo i žvakati. Kao što je to? Slobodno ga uzmi. Ne? Onda je bolje raditi. Ako ste u nedoumici, pokušajte zasebnu eksperiment s ovim začinom, dodajući da se raznim jelima. No, u zimskom berbu upitno sastojci ne vrijedi pokušati.

Nedavno pronašao još jedan zanimljiv opciju adzhika. Nevyzrevshie papra i začina. Za dugoročno skladištenje nije potrebno, ali ljeti se može obaviti po potrebi i čuvati u hladnjaku.

Adzhika sirovo - zelena

Sastojci: feferon zeleno - 10 komada. Peršin, cilantro, kopar, bosiljak, metvica, estragon - jedan veliki snop, svaka od ne manje od 50 grama. Češnjak - 2 velike glave. Orah oguljene - dvije čaše. Soli.

priprema

Paprike očistiti od sjemena, vlakana i stabljike, češnjak - od ljuske. Zeleni oprati, otresti vode i staviti na čistu, suhu ručnici, neka presušiti. Sve samljeti u blenderu ili mljevenje mesa. Napunite sol. Mirisna ljetna adjika spreman.