Jestiv papir: riža, vafl, šećer. Ispis na jestivi papir

Suvremene tehnologije razvijaju se uz super brzu cijenu. Znanstvenici su već shvatili mnoge ideje pisaca znanstvene fantastike. Vrlo brzo svijet će vidjeti interaktivnu televiziju, a svatko može ići na vikend za izlet na svemir. Najnoviji razvoj tehnologa bio je jestivi papir. Pojedinosti o ovom čudu pročitajte u članku.

Što je to?

Standardni jestivi papir vrlo je sličan jednostavnom papiru. Tekstura je prozirna ili gusta. Može biti čista bijela ili žućkasto ili sive boje ovisno o sastojcima. Najčešći formati su debljine 0,4-0,7 mm, širina ili promjer ovisno o tome je li oblik lima pravokutan ili okrugli, 22 cm ili 33 cm. Svježi ili blago slatko okus, praktički bez kalorija i bez mirisa.

Malo povijesti

Prvi jestivi papir (nori) pojavio se u Japanu prije gotovo četiri stotine godina. Moderna riža, vafl, šećer i drugi papiri za hranu pojavili su se nedavno - krajem dvadesetog stoljeća.

Godine 2003. američki kemičar Tara McHugh predstavio je cijeli svijet svoj novi izum - jestivi papir za omatanje, u kojemu je moguće zamotati sendviče, hamburgere i bilo što drugo, a zatim jedite sa sadržajem.

Drugi su izumitelji odmah pokupili tu ideju i počeli stvarati jestive poslovne kartice, knjige, oglašavanje.

Što jest jestivi papir?

Tradicionalno, osnova za pripremu ovog proizvoda su rižino brašno, voda i sol. Često se koristi tapioka - škrobni proizvod, koji se dobiva iz korijena kasnije jestive - vrijedne tropske biljke.

Papir je izrađen od krumpira ili rižinog škroba, biljnog ulja i vode.

Ugljikovodični papir uključuje sastojke poput šećera ili drugih zaslađivača, suhe melase hrane, sorbitolnog sirupa, vode, kalijevog sorbata, palminog ulja, aditiva za hranu, emulgatora i stabilizatora, modificirane celuloze.

Nedavno su izumitelji eksperimentirali sa sastojcima, koristeći posebno obrađenu povrću ili voće i bobičastu kugu za pripremu proizvoda, dodavanjem arome i bojila hrane. Kao rezultat, jestivi papir postaje ružičasto okusom jagoda, zelenilom s brokulom, narančastom okusom manga.

Nori - jedinstveni papir za hranu iz nekih vrsta crvenih algi. Azijska kuhinja koristi ovaj izvorni japanski proizvod više od tri stotine godina.

Vrste jestivog papira

Danas postoje takve vrste jestivog papira:

• hostija;
• riže;
• šećer;
• ostakljena;
• shokotransfernaya;
• povrće;
• Voće i bobica;
• Nori.

Gdje se proizvod koristi

Jestivi papir je vrlo široko korišten u kuhanju:

• Za pripremu valjaka, peciva, palačinki, čipsa;
• Ulja za tiskanje fotografija za ukrašavanje kolača ;
• Za ukrašavanje različitih jela;
• Kao ambalažni materijal;
• Za proizvodnju reklamnih brošura, posjetnica, čak i knjiga.

Dalje ćemo detaljnije razmotriti kako se upotrebljava jestivi papir.

Prekrasna jela iz papira za hranu

Rice papir se koristi za izradu "proljeće" role, koji imaju vrlo lagani ukus. Vijetnamski pripremaju od njega nemy - palačinke ili role s nadjevom. Punjenje za rižin papir može biti vrlo različito, ali se tradicionalno koristi svinjetina, sušene gljive, grah, mrkva s zelenilom, tvrde vrste tjestenine.

Prije upotrebe, rižin papir je natopljen, a zatim je lako uvijen, uzimajući željeni oblik. Dalje, palačinke ili pržiti (poželjno sezamovo ulje), ili jesti bez toplinske obrade (tada punjenje treba biti spremno za uporabu).

Od nori pripremaju se japanska jela: rižin kolači moti, kolobok onigiri, klasični pecivi. Sve više i više popularan je nori, ukrašen laserskim otiscima. A od Nori kuhaju čudesne čips.

Ispis fotografija

Tiskanje na jestivi papir dobiva sve više i više obožavatelja. Da biste to učinili, koristite vafle, rižu ili šećerni papir. Upućuje se na posebni inkjet pisač za tiskanje hrane, koji koristi tintu od hrane iz boja koje su sigurne za zdravlje.

Najčešće, jestivi papir s tiskanim slikama ukrašava vrh torte, prethodno navlažen slatkim sirupom i namazan s povrćem, šećernom ljepilom, marcipom ili mastiksom. Kako bi slika bila jasnija, slastičarima se preporuča mazanje ljepila s glaziranim slojem. To će također pomoći u izbjegavanju gužvanja tijekom skladištenja ili prijevoza.

Šećer jestivo papir za kolače omogućuje vam da dobijete najsvjetliju, jasnu i visoku kvalitetu slike.

Nakon utiskivanja, jestivi list mora dobro sušiti na sobnoj temperaturi, ili se stavlja na deset sekundi u zamrzivaču. Samo nakon sušenja hrane papir s photoprint može ukrasiti kolač.

Za ručne umjetnosti, ostakljeni papir najbolje djeluje.

Umjetničko ukras jela

Papir hrane koristi se ne samo za ukrašavanje vrha slatkiša, već i za ukrašavanje bočnih dijelova. Istodobno, za fiksaciju koriste se gel za hranu, glazura za glazuru ili mastika.

Papir od šećera je najbolji za ukrašavanje. Konfekcionare ne preporučuje da ukrasite stranu kolača šećerom papira, jer daje neželjeni val ili ružne mjehuriće.

Također iz jestivog papira možete napraviti sve ukrase sa škarama - božićna drvca, snježne pahulje, srca i drugih svečanih šljokica. Samo s papirnatim papirom morate se preciznije nositi s običnim papirom, pokušajte ga ne saviti.

Ukrašeni slatkiši ne smiju se čuvati u zamrzivaču kako bi se izbjegla kondenzacija, ili u vlažnoj sobi. Općenito, visoka vlažnost je vrlo nepoželjna za ukrašavanje jestivog papira, uključujući fotografiranje hrane.

Pakiranje hrane

Pakiranje jestivog papira najnovija je inovacija. Autor ideje je američka kemija Tara McHugh. Ponudila je svjetsku ambalažu koju možete jesti sa sadržajem. U tom slučaju mogu biti neukusni, kako ne bi ometali sastav glavne posude, ili bi imali okus začina, umak od mlijeka, ketchup, pire krumpir, jagode, mango i slično.

Tara McHugh je uvjerena da je njezin izum budućnost, pomoći će se riješiti svijeta polietilena, plastike i folije. Međutim, postoji mnogo, ali: ambalaža je dizajnirana da zadrži proizvod od onečišćenja, kako bi produžio razdoblje skladištenja. A tko će slijediti datum isteka hrane za hranu? Kako prevladati naviku kupaca da dodiruju robu rukama? Zapravo, tada će otići na hranu koja pakira milijune mikroba i elementarne prljavštine.

U tom je smislu mnogo dalje učenik iz Kazana Ivanu Zakharovu, koji je predložio da se ne koriste jestivi paketi, već u vodi topljivi, ekološki prihvatljivi materijali. Njegovo revolucionarno otkriće još je uvijek na eksperimentalnoj pozornici, ali iza njega je budućnost. Za razgradnju jednostavne plastične vrećice potrebno je četiri stotine godina, a film Zakharov pod utjecajem vode postaje žele u nekoliko sati, a dan poslije nestaje u potpunosti.

Asortiman i cijene za proizvode

Za serijsku i profesionalnu proizvodnju kolača, kolača i ostalih slastica, pisača za tiskanje hrane, tinte za hranu, jestiva papir se nude. Cijena za sve ove dodatke je prilično visoka:

• Pisač hrane košta 10.000 rubalja;
• Tinta za hranu - od 3500 rubalja po litri;
• 25 listova papira šećera - od 2500 rubalja;
• 25 listova papira za prijenos šoka - od 3000 rubalja;
• 25 listova papira - od 700 rubalja.

Da biste ukrasili kućni proizvod, možete kupiti gotove slike na papiru za hranu. Kupi jestive fotografije mogu biti vrlo jeftine. Ovisno o veličini, može koštati samo 150 rubalja. Ako želite, možete naručiti jestivo ispis na vlastitoj slici.

Kako napraviti jestivi papir

Ovo je mukotrpan i složen proces. U Aziji je slučaj dopušten samo za žene koje su posebno obučene u teškim zanatima. Proizvodnja papira za hranu ručno se sastoji od četiri faze:

1. Za početak, osušite rižu u hladnoj vodi osam sati. Nakon što je riža pažljivo oprana i ponovo natopljena u hladnoj vodi, lagano slana.
2. Nakon nekoliko sati, riža će se progutati, a zatim ići na drugu fazu. Riža je sitno sjeckana s posebnim nožem, nakon čega se mrvica sipa na čistu krpu razvučenu preko velikog spremnika s kipućom vodom (na primjer, posudu).
3. Preko vruće pare ružina riže se čuva za 5-7 minuta, a zatim se premješta na bambusovu rešetku. Danas su azijske žene manje sklone i koriste drvene i plastične rešetke.
4. Rešetka s mrvicama riže odvaja se na svježi zrak, gdje se smjesa lagano izravnava s tankim slojem i osuši dobro. Rezultat je list riže.

Azijska kuhinja ima puno recepata, za koje se dodaju razni začina riže. Začinjavaju rižin papir s začinjenim ili pikantnim okusom.

Danas je prehrambena industrija potpuno savladala proizvodnju jestivog papira. Sve faze su automatizirane, a upotrebom posebne opreme proces traje dosta vremena.