Jestiva želatina i njegova uporaba u kuhanju

Naziv proizvoda - „želatina” - došla nam je iz latinskog, preveo znači „zamrznuta, propustili prvog tromjesečja.” U načelu, želatina hrana - prirodna biopolimera. Na etiketama ovaj dodatak prehrani označena šifra E 441.

Prirodni želatina hrana proizvedena u obradi kostiju i tetiva životinja, kao i vaga i riblje kosti. Sastav ovog aditiva sadrži proteine, masti, škrob, određene vrste vitamina i aminokiselina.

Posebno vrijedna da želatina je hrana koja sadrži glicin, amino kiseline potrebne za funkcioniranje ljudskog tijela. Ostali proteinski proizvodi sadrže glicin je zanemariva, tako korištenje želatine za kuhanje je vrlo korisno za organizam.

Nadalje, želatinu sadrži neke aminokiseline proteina, posebno, hidroksiprolina i prolinom. Dakle, jela s želatina je vrlo korisno za one koji imaju bolesti zglobova i kostiju, kao što su bol u donjem dijelu leđa. Želatina je korisno za poboljšanje stanja noktiju, kose i kože. Ovaj proizvod se koristi ne samo kao dodatak hrani, ali i napraviti od toga maske i kozmetičkih kupke.

Ali ljudi koji su skloni alergijama, kao i onih koji su primijetili propuste u kardiovaskularnom sustavu, potrebno je da se suzdrže od stalne upotrebe želatina jela.

Želatina je naširoko koristi u prehrambenoj industriji. To se koristi za proizvodnju konzervirane hrane, žele, i raznih slastica. Često se koristi ovaj dodatak i domaću kuhinju.

Od želatina je bez mirisa i izgovara okusa, njegova uporaba za proizvodnju raznih jela - od predjela do deserta. No, kako bi kulinarski doživljaj bio uspješan, potrebno je slijediti neka pravila. I prva stvar koju trebate znati za uspješnu pripremu jela, među kojima su one dostupne želatine hrane - kako uzgajati ovaj dodatak.

Želatina se proizvodi u obliku praha ili malih listova. postoje suptilnosti za svaku vrstu proizvoda. Kada se koristi u prahu želatinu, potrebno je da se izlije izmjerena količina praška ohladi kipuća voda. Želatina ima sposobnost da se uvelike nabubri, povećanje u iznosu od oko 6 puta. Ovu činjenicu treba uzeti u obzir kako bi se utvrdilo potrebnu količinu vode. Misa ostaviti da nabubri oko 30-40 minuta. Sada trebate pripremiti kupku vode, koji se stavlja jela s natečenim želatine i masa zagrije da se rastopi grudice, u svakom slučaju, ne dopuštajući kuhati. Dobivena otopina se doda u gotovu hranu, dobro promiješa i stavi se u frižider da se jelo učvrstiti. Treba imati na umu da, ako litre tekućine uzeti 20 grama želatina, gel će se slaba „drhtanje”. Za jake gelovi, koji se može rezati nožem, potrebno je da se oko 40-60 grama želatina po litri juhe ili sirup.

Kada se koristi list želatina proces kuhanja će biti brže, jer je ploča dovoljno namočene u vodi za samo pet minuta. Nadalje, ista tehnika: želatine otopljene u vodenoj kupelji i dodao da je temelj kolegija.

Treba napomenuti da je kuhanje ima puno jela, koji uključuju želatinu. Recepti predjela i deserti mogu se naći u velikim količinama u kuhanju časopise ili online na web stranicama relevantnim temama. Ova raznolikost želei, kremama, želei, kreme, slatko i snack aspik, i još mnogo toga.

Za one koji iz bilo kojeg razloga ne žele ili ne mogu jesti hranu koja je životinjskog podrijetla, moguće je zamijeniti želatinu agar. Ovaj proizvod posjeduje odličnu geliranje svojstva i proizvodi u obradi alge.