Kako pušiti meso i ono što ima toplo i hladno dimljeni

Vjerojatno niti jedna osoba koja barem jednom u životu nisu probali dimljenog mesa. Ukusna i nježan, to je fascinantno i biti začinjena začinima i začinima, ona crpi svoju izvanrednu aromu. Neki ljudi misle da je pušenje je izuzetno složen proces koji se može provesti isključivo na industrijska postrojenja, ali to nije. Danas je posvećen pitanju kako pušiti meso i koje su njegove karakteristike.

Prvi korak je obavijestiti vas da dim ne samo svinjetina ili govedina, ali apsolutno bilo koje vrste mesa, uključujući i piletine, patka, meso kunića, janjetine, nutrija i tako dalje. Osim toga, vrlo popularan dimljena svinjetina, koja je željno upućen amatera nacionalnu ukrajinski kuhinje. Može biti podvrgnuta pušenja gotovo bilo ribe koji će biti savršen predjelo za blagdan.

Dakle, kako pušiti meso, a neke osnovne recepte postoje za ovo? Prije svega, treba demontirati pojam sebe i svoju bit pušenje. Ovaj proces je kuhanje mesa, koja je prethodno probavljanje lešine i naknadno održavanje u dimu kad gori grančice određene biljke. Ovdje se najčešće koristi trešnje grane koje daju veliku okus i čini meso natječaj i mirisne. Kao rezultat toga, možete dobiti visoke kvalitete mesa, koji će postati bitan atribut bilo koji odmor stol.

Postoje dvije glavne metode pušenja - topla i hladna. Hladno je poseban hladni dim tretira meso pod određenim uvjetima (vlage, dima brzina dima, temperatura, i tako dalje). Međutim, unatoč tehnološkim prednostima i jednostavnosti, hladno pušenje nije ima tako široku paletu okusa, kao što je u usporedbi s vruće. Kako pušiti meso pravo? U skladu s određenim cijelu procesne tehnologije te se može obaviti kod kuće. Međutim, preporuča se svim fanovima da koriste tehnologiju vruće suhomesnatih proizvoda, jer kuhanje kvaliteta je znatno viša razina.

Evo kako je proces pušenje.

Ovdje se najčešće koriste prednji i stražnji dio svinjske polovice. Meso dimljeni, kuhani od njih je najbolji. Početak kuhanja postupak prosola, a zatim miješa 1 kg soli, 100 grama mljevene češnjaka, 35 grama šećera i 40 grama hrane nitrata. Ovo rješenje je oprezno trljati lešinu i staviti ga na krpu u drvenoj bačvi, nakon čega je ležao i čekati 5-6 dana, tijekom kojih stoji soli. Nakon toga, meso se izvadi i namočene u vodi nekoliko sati da se ukloni višak soli. Sada je vrijeme za sušenje pršuta, za koji bi trebali dići prolio za noć. I tek nakon toga možete početi usmjeravati proces pušenja. Sva tehnologija treba proučavati vrlo pažljivo, jer su i pušiti meso, bez razmatranja glavnih akcijske sekvence? No, to je ključ uspjeha.

Sam proces je pušenje traje 12 do 24 sata pri temperaturi od 45 do 65 Celzijevih stupnjeva, što rezultira u potpunom kuhanje. Ako želite dobiti pršut, zatim proces se izmjenjuju s 2 sata pauze svakih sat vremena, tijekom kojeg se šunke staviti u hladnjak.

Sada kada znamo osnovne proces, što rezultira u vrućem pušenja mesa. Mnogi samouki majstori dimljeni sorta meso šunku kod kuće, tako da to vještina može savladati gotovo svatko. Uživajte u jelu!