Kalmar: kako očistiti i kuhati u pravu?

Razgovarajmo o lignje. To je prekrasan ukusna poslastica. To je bogata vitaminima i proteinima, mineralima, elementima u tragovima. Osim toga, ona ima nisku kaloričnu, ali vrlo hranjiv, što je popularan izbor za one koji pridržava prehrane. No, nisu sva jela s ovim sastojkom dobivaju ukusna. Zašto? I zato što ne znaju svi kako ih kuhati. Lignje (kako se čisti i kuha za njih - mi ćemo raspravljati u detalje kasnije), da tako kažemo, su vrlo zahtjevni u pogledu obrade, a ne svaku ženu, posebno početnicima, da se nosi sa zadatkom, nakon što je odlučio za liječenje obiteljskog ukusno i zdravo jelo. Međutim, to nije razlog da se uskratiti sebi užitak. Mi ćemo s vama podijeliti glavne tajne.

Oh, lignje ...

Kako čistiti i kuhati ove morske faune, koja je poznata mnogima. U teoriji ... No, kada je u pitanju praksa, problemi počinju. Guru u području kuhanja, naravno, imaju svoje tajne. Mi ne pripadamo onima, ali kako kažu, što pomoć možemo.

Smatra se da su ovi mekušci je teško pripremiti, ali to nije. Želimo raskrinkati taj mit. Ništa komplicirano u tehnologiji, samo trebate držati određene informacije. Uglavnom, sve se svodi na jedno pitanje: „Kako kuhati i čist?” Lignje je vrlo hirovita. Ako pretjerati u plodovima mora u vrućoj vodi, ona postaje gume i samu hranu - bez okusa. Pravilno pripremljena, oni su vrlo ukusne i hranjive.

Pa krenimo s onim što je razumjeti: prvo očistiti lignje i kuhati? Kako dalje? Općenito, ne liječi smatraju više koristan i dobre kvalitete. Doista, u svojim tvornicama podvrgnuta toplinskoj obradi, zbog kojih su postali stroži. Međutim, stanovnici mediteranskih zemalja su stručnjaci u njihovoj pripremi. Sada, oni su savjetovali da to učini: prvi odmrzavanja plodovi mora na sobnu temperaturu, a zatim pala za nekoliko minuta u kipućoj vodi (koža treba rotor) i odvod nepotrebne tekućine i poslati strvinu sada u hladnoj vodi. Vjerujte mi, nakon ove manipulacije uvijene koža može biti vrlo lako ukloniti. Zatim izvadite utrobu. I ovdje je naš lignje je gotovo spreman. Najteži dio je već učinjeno. Ova metoda, po našem mišljenju, najbolji je, to vam omogućuje da zadrži mekoću, juiciness i nježnost proizvoda.

vrijeme pitanja

Već smo shvatili kako očistiti lignje. Kako kuhati lignje - ostaje da se vidi. I to je učinila. Voda se stavi posuda za papar, sol, i naravno, lovorov list. Zatim trebate čekati trenutak kada se tekućina u pitanju čir, onda je potrebno smanjiti lešinu doslovno deset sekundi i brzo ukloniti ga. Stoga je potrebno da se bave svakom zalogaju.

Komplicirano? Uopće ne. No, to nije sve. Čini se da više treba biti učinjeno kako pripremiti domaćica u plodovima mora, ali se čisti i kuha? Lignje, osobito pravilno pripremljena, - ukusna poslastica. No hraniti native ime dodati-na, a ne „guma”, to je poželjno u praksi. Trebate vještinu. Pokušajte barem par puta kuhati školjke na način da smo je gore opisano. A ne nužno pokvariti cijelu lešinu, odrezati par komada dovoljno. I zapamtite: produljeno toplinske obrade (više od 3 minute) kontraindicirana! Ona je odlučno opovrgava bilo kakve riblji okus kvalitete, ali ništa od hranjivih tvari i ne može govoriti. Natječaj meso pretvara u komadu potplat koji se ne može žvakati.

Ovdje je bio tako neraspoložen - lignje. Kako čistiti i kuhati ti glavonošci navrnoe već jasno. No, kako kažu, ne postoji ograničenje do savršenstva, a time će se nastaviti kako bi se upoznali s trikove kulinarski majstorstvo. Pa ...

Još jedan način za pripremu

Načini kuhanja lignji je zapravo puno. No, da budem iskren, nisu svi dobri. Želimo Vam ponuditi još jednu opciju vrijedan pažnje. Potrebno je dovesti vodu na čir sa začinima i solju, a zatim vratiti naše školjke. Odmah izvadite posudu iz topline. I neka ih stajati u kipućoj vodi desetak minuta.

Govoreći o tome što velika lignja proizvoda, kako očistiti i kuhati ga ispravno, nemoguće je ne spomenuti još jedan način njegove pripreme - bez procesa odmrzavanja. Da biste to učinili, jednostavno umočiti lešinu u kipuću vodu za samo jednu minutu, a zatim isključite plamen i držite za još dvije ili tri minute u vodi.

Ne samo kuhati, ali i pržiti

Lignje - to je univerzalni proizvod, od kojih možete napraviti mnogo ukusnih jela. Svi oni su vrlo raznolika i nije previše teško pripremiti. Sada ćete vidjeti za sebe.

Dakle, imate na stolu je lignja. Kako čistiti i kuhati za njega, mi shvatio, neka je saznati kako pravilno pržiti.

Vi svibanj biti iznenađen, ali prije prženja školjke treba kuhati. Za to koristite jedan od navedenih metoda. Zatim rezati ih zvoni ili u obliku slamke. Svaki komad u dip umak tučenim jajima sa soli, začina i vrhnja, uvaljajte u krušne mrvice i pržite u biljnom i bolje - maslac, ali ne više od pet minuta.

Izvanredne turn lignje, pečeni u pećnici ili na reshetochki. No, za to im je potrebno za pripremu opcije prvi marinirati nekoliko sati. Kao marinada, možete koristiti limunov sok, češnjak, papar i papriku. Zatim stavite školjke na reshetochki i peče prskanjem tekućih ostataka.

U pravilu, neiskusni kuhari zanima kako pravilno očistiti lignje: prije ili nakon kuhanja? Naravno, da se jednostavno pre njih tuširanje s kipućom vodom. Poznavajući ovu jednostavnu tajnu, lako ćete se nositi s pripremom bilo koje jelo od školjki.

punjene lignje

Isprva očistiti lignje, a zatim odbi svaki leš. Zatim morate izbaciti pola trupla meso. Kao punjenje može potrajati jaja s gljivama, riža s povrćem, sirom i škampima, jabuka i sira. Rubovi lignje mogu pričvrstiti čačkalicama, a zatim ih propirjajte u pećnici na malom količinom tekućine. Za par minuta dok kuhani mogu biti škropili sa sirom, a zatim ga poslati u pećnicu da se formira preplanula kora. Ready-made obrok, možete sipati vino, vrhnje, kiselo vrhnje, kikiriki ili paradajz umak.

Nemojte se iznenaditi da u mnogim receptima ste naišli na neobičan kombinacije proizvoda. Na primjer, lignje s rakovima štapovima i kukuruz, mljevenog mesa, inćune i kruha, sušenog voća i orašastih plodova.

U svakom nacionalnom kuhinji ima dosta svojih školjke kuhanje tajni. No, uvijek treba imati na umu jedno pravilo. Nemojte preopteretiti jela su začinjena. Glavni sastojak ima sposobnost da aktivno apsorbiraju sve okolne mirise. I zbog vaše kulinarsko remek-djelo može biti previše zasićena.

Uspjela pripremiti riblji - to nije sve, potrebno je pronaći pravi ukras. Na primjer, povrće, riža, tjestenina. Zatim još jedan za ukrašavanje gotovih jela s zelenila i limuna, crne masline. Zatim, jelo će uglavnom skladan i jedinstven.

Kako odabrati pri kupnji svježeg lignje?

Za pripremu dobro jelo, prvo se morate steći dovoljno svježe proizvode. Lignje meso obično prodaje smrznuta. Trupla su ponekad čak i sa pipcima. Bilo smrznuta hrana ne smije biti zamrznuti i odmrznuti nekoliko puta. Nepravilni uvjeti skladištenja može negirati sve okus. To je ne čudi da je neugodan miris ribe i gorkog okusa. U pripremi ovog mekušac se širi u rukama i snažno pjene tijekom kuhanja. Jelo od liganja to neće ispasti ukusna, a nije tvoja krivnja, i to ne u receptu. Stoga, pažljivo pregledati robu prilikom odabira u supermarketu.

Polovica školjke moraju imati gustu konzistenciju. Vrh filma, vi ćete pucati, je smeđe-ružičaste nijanse, ali sam meso iznutra - bijela.

Nikada nemojte kupiti oguljene truplo. Naravno, to je zgodan. Ali, to je film lignje - to je dio na kojem vjerojatno možete odrediti njegovu svježinu. Kako? To je vrlo jednostavno. Pogledajte i ako je koža ima žućkastu boju, a meso iznutra nije bijelo, onda je ovaj proizvod je bolje ne kupiti. Sigurno je bio dugo vremena leži na prozoru.

Malo trik

Zamislite situaciju kada ne slučajno probavlja lignje, a meso je bilo teško. Nemojte se obeshrabriti. Nije tako loše. To nije potrebno izbaciti proizvod odmah. Postoji mali trik koji će mekše truplo. Da biste to učinili, morate kuhati lignje oko sat vremena. Da, točno! Naravno, školjki tako snažno smanjen u veličini i izgubiti gotovo sve njihove korisnih svojstava, ali ćete ispraviti situaciju. Da i biranje vlastitog iskustva u pripremi ovih stanovnika duboko more.

Što ukusna može se pripremiti od lignje?

Najčešće, lignje meso se koristi za salate, ali oni se mogu staviti u zasebnu zdjelu.

Naravno, plodovi mora salate nisu pripremljeni u velikim količinama. Ova poslastica i prehrambene proizvod ima specifičan okus, jer je glavni sastojak je sama lignje. On bi trebao prevladati. Ostale komponente potrebne da se stavi puno manje.

Recept salata od liganja s rižom

Kako kuhati i čistiti lignje salatu, već smo se bavila. Idemo sada pogledati nekoliko recepata.

Za pripremu uzeti:

1. Riža - 100 g
2. Jaja - 3 kom.
3. Lignje (najbolje od šipke) - 250 g
4. Grašak (konzervirani) - ½ banaka.
5. Kopar - jedan paket.
6. Sol i papar stavlja se na svoj ukus.
7. Kiselo vrhnje i majonezu.

Pripremiti juha riža. Lignje očistiti i kuhati jedan od gore navedenih metoda. Tada ćemo ih izrezati kolutove. Kuhana jaja i pomiješati sa sjeckanim lignje i grašak. Miješati vrhnje za punjenje i majoneze, dodati sol i papar i sjeckani povrće. Promiješati sve sastojke, začinite umakom. To salata je spremna.

Lignje s krumpirom i lukom

Uzmite sljedeći paket proizvoda:

1. Krumpira - 0,5 kg.
2. Lignje (file) - 0,4-0,5 kg.
3. Biljno ulje.
4. Luk - 100 g
5. Mladi luk.
6. Mljevenog papra.
7. Ocat.

Za pripremu salata, kuhana lignje trupovi treba rezati u obliku slame. Kuhajte krumpir u ljusci, ohladiti, a zatim oguliti i izrezati na kocke. Luk izrezati na kolutove. Svi sastojci su uredno zajedno, dodajući papar. Također možete posuti malo octa. Salata obučen sa samim biljno ulje.

umjesto epiloga

Kao što možete vidjeti, recepti za jela od plodova mora prilično složena. Glavna stvar - pravilno očistiti i unaprijed kuhati školjke. Daljnje pripreme će imati poteškoća. Koristite ove savjete i da ćete biti ugodno iznenađeni rezultatom. Dobar tek!