Koliko i kako pohraniti dimljene ribe kod kuće?

Previše gurmani vole se maziti sa dimljenom ribom - ukusna i hranjiv proizvod s specifičnog okusa i mirisa. Poznato je da se na duži period u odnosu na svježe, još uvijek prikladna za hranu. U isto vrijeme, kako pohraniti dimljene ribe kod kuće desno, ne znaju svi.

Skladištenje ovog proizvoda u hladnjaku ima određeni vremenski period. Sve će ovisiti o tome kakav način pušenja se primjenjuje, kao i brojnim drugim čimbenicima.

Postojeće metode pušenja

Hot-dimljena riba nastale tijekom temperaturu - ne manje od 80 i ne više od 170 stupnjeva Celzija.

Hladna metoda se dobiva kada se dim prolazi kroz dugi dymoprovodu, dok je upravljanje da se ohladi. Ispada temperature ne više od 40 stupnjeva. Složenost procesa u ovoj metodi svakako povećava, ali je kvaliteta proizvoda značajno je poboljšana.

U kombinaciji, ili polu dimljeni temperaturu održava između 50 i 80 stupnjeva, što daje gotovog proizvoda posebna svojstva kao što su okus, a na rok trajanja.

Među stručnjacima, osim toga, primjenjuju klasifikaciju, uzimajući u obzir način na koji se drvo raspada. Razlikovati pušenje dimi, dim-free, mokri i mješovita, ali rok trajanja gotovog dimljenog proizvoda, ovaj aspekt ima gotovo nikakav učinak, tako da se ne uzima u obzir značenje.

Kako pohraniti dimljene ribe u hladnjaku?

Da bi pušili proizvoda u hladnjaku ostao u dobrom stanju onoliko dugo koliko je potrebno kako bi se osiguralo da se u unutarnjem komoru rashladnu jedinicu podržava odgovarajućim uvjetima, a posebno uzeo u obzir tri parametra.

temperaturnim uvjetima. Kod skladištenja proizvod je pripremio vruće procesa, temperatura bi trebala biti plus ili minus dva stepena. Riba dimljena trebaju biti pohranjeni na nulu - minus pet stupnjeva.

Razina vlage treba održavati oko 90 posto. Niža stopa će vam pomoći kako bi se osiguralo da se riba će se osušiti i izgubiti svoja svojstva, proizvod može postati pljesniv vlage.

Prisutnost ventilacije. Rashladni pretinac biti otvorena povremeno biti u mogućnosti mijenjati zrak u njoj. Riba ne smije se pakirati u spremnike koji neće proći zrak. Izuzetak je vakuum pakiranje, omogućujući stvaranje potpuno bez zraka okoline.

Koliko možete pohraniti dimljene ribe

Najviše pokvarljive ribe kuhane vruće pušili. Stavite u frižider, ona gubi svoj izvorni okus je već četvrti dan, čak i ako je posve ispunila sve od gore navedenih parametara.

Ako ti uvjeti nisu dostupni za podršku sposobnosti, vremenski okvir za sigurno čuvanje takvih proizvoda još više smanjiti.

Holodnokopchenaya riba u zamrzivač na minus 2,5 stupnjeva prima više puta povećao rok trajanja.

Postupak hladne pušenje omogućuje više dugo zadržati takve proizvode zbog sadržaja malih količina vlage, visokim sadržajem soli i prisutnost baktericidnim komponenti.

Priprema se na taj način dimljena haringa, skuša, šnjura ili možda štedi 50-60 dana. Otpornije vrste riba mogu biti pohranjeni na ovaj način do 75 dana.

Mogućnost produženje roka

Mnogi moderni domaćice znaju kako pohraniti dimljene ribe i duža razdoblja.

Najjednostavniji i najučinkovitiji način da se poveća sigurno skladištenje takvih proizvoda je koristiti poseban vakuum pakiranje.

Trenutno, svaka željezarija može ponuditi sličan paket na prilično niskoj cijeni, a učinak njegove primjene je vrlo značajna.

Stavljanje dimljene ribe u hermetičan ljuske, unutar koje je stvorio vakuum, možete biti sigurni u sigurnu pohranu proizvoda za tri mjeseca.

Značajno povećanje rok trajanja dimljene ribe može postići također dubokog zamrzavanja. Riba, smrznuta na minus trideset stupnjeva, može ostati svježa mjesecima.

Nije uvijek moguće duboko zamrzavanje ili pakiranje u spremnik vakuum, ali mnogi ljudi ne znaju kako pohraniti dimljene ribe na jednostavniji način. U ovom slučaju, to je jednostavno zamotan u foliju i staviti u hladnjak. Gdje temperature do plus dva ili tri stupnja, može zadržati svoj okus i do sedam dana.

Dodatne preporuke

Razne preporuke o tome kako pohraniti dimljene ribe, pronađen u literaturi.

Kako bi se izbjegla apsorpcija gotovog riba stranih mirisa, treba biti zamotan u pergamentu ili foliju. Prije postavljanja dimljenog mesa u hladnjak, poželjno je da bude odmrzavanje i očistiti sve police.

Dimljene ribe ne mogu biti postavljeni pokraj bilo pokvarenoj hrani.
To mogu biti pohranjeni spreman kobasicu sa slanom vodom. Za njegovo dobivanje i slanom vodom se uzima u omjeru 2: 1. Tanka tkanina je impregniran sa pripremljene otopine i omotan oko svake vrste ribe. Najbolje ribe zamotan u teškim papir i staviti u hladnjak na najnižu podjele.

Koliko dimljena riba trgovina u zamrzivača hladnjaka, što je gore navedeno, ali osim toga, treba imati na umu da, omatanje svoje prethodno pergament papir, možete sačuvati svoje izuzetne arome.

Pohrana dimljene ribe bez hlađenja

Ugodan za držanje dimljeni proizvodi u potkrovlju, stavljajući u platnenim vrećicama.

Dopuštena skladištenje u malim kutijama, gdje je obasut sa piljevinom ili kukolja. Pre riba treba biti emitirana i očistiti od čađe.

Kako pohraniti dimljene ribe na vremenske kampiranje ili piknik? U ovom slučaju, to također može pomoći u mali okvir, glavna stvar - ne dopustiti da muha i drugih insekata, kao i voditi brigu o neugodnog stranog mirisa.

Proces pušenja preporuča se staviti na dnu grančice smreke, koja također ima pozitivan učinak na daljnje povećanje razdoblja zadržavanja.