Linzer torta: korak po korak recept fotografijama

Linzer torta (izvorni Linzer torta) - je austrijska kolač sa rešetke uzorkom. Bio je tako nazvan u čast gradu Linzu u Austriji.

Značajka ovog deserta je mrvi tijesto sastoji se od brašna, neslan maslac, žumanjke, limun oguliti, cimet, sok od limuna i oraha (obično drvo, ali ponekad se može pripremiti i sa oraha ili badema). Ovaj kolač plombe pokrivena crveni ribiz, šljive pire, svježe maline ili marelice pekmez. Na vrhu torte prekriveno tijesto rešetke. U tom smislu, on je uklonio, izrezati na tanke trake i staviti na vrhu punjenje poprečno. Pečenje pokriveno lagano tučeno jaje bijelo rublje, peče, a ponekad ukrašena narezane bademe.

Linzer torta - klasičan odmor jelo u Austriji, Mađarska, Švicarske, Njemačke i tirolskom tradicijom. Ovaj desert se obično jede za Božić. Osim toga, često se obavlja u obliku malih kolača ili keksa.

priča

Stručnjaci kažu da je „Linzer” - je najstarija torta na svijetu. Za smatrana je dugo vremena da je najstariji recept u 1696. čuva u Beču arhivu. U 2005. godini, međutim, utvrđeno je više stari recept 1653.

Nadalje, izum Linzer torta je predmet mnogih legendi govori o bečkog slastičara pod nazivom Linzer (prema Alfred Polgar) ili kuhar Johann Conrad Vogel (1796-1883), što je oko 1823 u Linzu počeo masovnu proizvodnju kolača, kako bi ona to je poznat u cijelom svijetu. U svakom slučaju, Linzer torta iz Austrije već nekoliko stoljeća.

Je li moguće da se pripremi ove delikatese na vlastitu?

možete lako kuhati ovaj desert kod kuće, ako želite. Klasična Linzer torta, čiji je recept se smatra jednim od najstarijih, priprema se na slijedeći način. Trebat će vam sljedeće komponente:

• 250 grama maslaca.
• 250 g brašna.
• 150 g komadićima lješnjaka (ili badema).
• 125 g šećera.
• 2 žlica krušne mrvice.
• 1 jaje.
• 1 žumanjak.
• Obilni količina cimet praha.
• Prstohvat mljevenog klinčića.
• Prstohvat soli.
• Ribani limunova kora ili sok od limuna.
• Vafla laminiranje (po izboru).
• Jaja prevlačenje.
• Redcurrants za nadjev.
• Narezane bademe (po izboru).

Linzer torta: korak po korak recept fotografijama

Posuti malo brašna na radnu površinu, izrezati maslac na kockice i utrljajte u brašno s prstima stvoriti svjetlo mrvica. Pomiješajte cimet, malo tla klinčića i malo soli, staviti limuna ili sok od limuna. Miješajte brzo oblikuju glatko tijesto je gust, dajući mu oblik lopte, pokriti s plastičnom folijom i staviti na stranu na hladnom mjestu oko 30 minuta.

Prethodno zagrijavanje u pećnici na 180 ° C i ulje premazati opruga oblika odgovarajuće veličine.

Sada lagano gurnuti malo više od polovice tijesta na dnu obrasca, koristeći zglobove. Dogovoriti preostale tijesto u nekoliko malih traka (rešetka) i jedan širi sloj (za ruba). Po želji se osnovni premaz i podmazati vafli glazura za kolače, ostavljajući 1 cm oko ruba. Staviti pripremljenu formiranje tijesto u oblik rubova (kao ivica) i nježno tiska.

Put crvene struja, tako da nije bio iznad obratka ruba. Stavite na vrhu pripremljene trake od tijesta, stvarajući rešetku. Ako želite, pospite nasjeckanim badema proizvoda. Pokrijte kolač s tukli jaja i pecite u zagrijanoj pećnici 50-60 minuta. Uklonite proizvod, ostaviti da se ohladi, idealno staviti njegov „sazrijevati” na sobnoj temperaturi jedan dan, umotana u platno.

Opcija s malinama

Kao što je ranije spomenuto, Linzer torta, recept sa slikom koju možete pronaći u ovom članku, ima nekoliko varijanti. Ako je to klasična varijanta s crvenim i struja lješnjaka, varijacije su i druge bobice kao punjenje, i kombinacije različitih zrna u testu. Dakle, morate malina Linzer torta?

Trebamo ove sastojke:

• 3 šalice malina punjenje (svježe bobice, pire u kaše);
• 2 ½ šalice sve namjene brašna
• 1 ¾ šalice smjesa usitnjena badema i lješnjaka;
• 1 paket neslan maslac;
• 1 žlica cimeta;
• 1 šalica šećera;
• ½ žličica soli žlica;
• ¾ čaj žlice prašak;
• 1 žlica ekstrakt vanilije;
• 1 ½ čaj žličica kore citrusa (naranče, limun, ili njihove smjese);
• 2 jaja;
• ½ pekmez šalica marelica;
• 3 žlice vode.

Kako kuhati desert?

Utrljajte maslac, šećer i citrusa koricu, pomiješajte s jajima i ekstrakt vanilije dok glatka. U posebnoj posudi zida oraščića, brašno, sol, cimet i prašak za pecivo. Dodajte suhe smjese za ulje postupno i miješati dok ne postane glatko. Rashladiti tijesta dobije se unutar jednog sata.

Zatim ga razvaljati na debljinu od oko pola centimetra i stavite u posudu za pečenje, odvajanje mali zazor dio. Širenje preko njega pire maline sloj oko jedan centimetar debljine. Uloga ostavila tanji komadić tijesta, izrezati na tanke trake i stavite preko bobice rešetke. Pecite na 200 stupnjeva dok vrh torte neće dobiti svježe izbrijan izgled. Čim izvadite kolač iz pećnice, pripremiti gornjeg sloja. Da biste to učinili, zagrijte džem marelica i pomiješati ga s malo vode. Pokrijte ih vruće kolač. Gotov proizvod može biti uređena po želji sa šlagom i voćem.

Posebna opcija s brusnicama

U ovoj verziji Linzer Torte također je predložio da koriste kombinaciju lješnjaka i badema. Unatoč činjenici da je ovaj desert obično ispunjen maline ili marelice pekmez, moguće je da odstupaju od klasične i želi koristiti svježe brusnice. Ova bobica, učinit će to velika poslastica u jesen i zimski turizam. Tajna testa napravio s orasima, jest da ona ostaje savitljiv ohlađen. Linzer torta, čiji je recept prikazan je u nastavku, može se čuvati do tjedan dana, ako je dobro zapakirane. Osim toga, također je odlična zamrznuta prije ili poslije pečenja.

Kako ga mogu kuhati?

Za pripremu Linzer torta sa Brusnica, potrebne su sljedeće komponente.

Sastojci za punjenje:

• 340 grama brusnice;
• 450 grama šećera;
• 1 sok od naranče razrijedi s vodom - 220 ml;
• 1 narančine kore;
• prstohvat soli.

Sastojci za tijesto:

• 120 grama cijeli lješnjaci;
• 120 grama cijelih badema;
• 270 grama brašna sve namjene, te mala količina za ispitivanje;
• 160 grama šećera;
• 14 žlice / 198 g maslaca neslan;
• limuna 1 i 1 naranče;
• 1 veliki jaje plus 1 žumanjak jajeta;
• ekstrakt vanilije čaja 1 čajna žličica;
• ⅛ žličica žlice mljeven klinčića;
• Žlice 1 ¼ žličice tlo cimet;
• Žlice ¼ žličica soli;
• Žlice ½ žličice prašak za pecivo;
• šećer u prahu (po izboru)

Brusnica Linzer torta: korak po korak recept

Miješati sve sastojke za punjenje u posudi preko srednje topline, miješanje da se otopi šećer. Niže temperature i miješajte dok brusnice početi praska. Nastavite kuhati, whisking lagano promiješati sa žlicom dok se ne dostigne konzistentnost pekmez. To traje oko 30 minuta. Staviti na stranu da se ohladi.

Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Stavite lješnjaci i bademi na lim za pečenje i pecite oko 10 minuta, dok su okrenuti smeđe. Očistite matice iz kore dok su tople. Rashladiti njih, a zatim melje u uređaju za preradu hrane, dodavanjem 3 žlice brašna žlice.

U dubokoj zdjeli, kombinirati maslac, šećer, limun koricu. Poput mikserom dok se šećer potpuno ne otopi. Smjesa je stoga trebaju osigurati jednolično. Odvojeno umutiti jaje, žumanjak i vanilije, dodajte prethodno pripremljenu masu i pomiješati.

U zasebnu zdjelu, kombinirati orašasti plodovi, ostatak brašna, klinčića, cimeta, prašak za pecivo i sol. Dodavanje smjese ulja u tri faze, uz miješanje svaki puta sve dok se oblikuje blago ljepljivu tijesto.

Podijeliti u dva nejednaka tijesto dijelova. Dobije veći dio u loptu, vijka i poravnati na debljinu od 2,5 cm. Wrap tkaninu i rashladiti 3-4 sata.

Oblikovanje i pečenje

Onda zagrijati pećnicu na 180 stupnjeva. Izvadite tijesto iz hladnjaka i ostavite da stoji 10 minuta. Na pergament papir, stvoriti veliki komad tijesta u krug, škropili na vrhu brašna ako je potrebno. Stavite ga ravnomjerno u posudu za pečenje, koja pokriva dno i sa strane.

Svitak manji dio tijesta pravokutnika mjernoj oko 25 do 30 cm i debljine 0,5 cm. Izrezati u male propusnosti. kratko staviti u hladnjak.

Ravnomjerno raspoređen na brusnice punjenje izložena u obliku tijesta. Stavite pripremljenu traku na vrhu predloška rešetke. Preostali komadi tijesta upletena u konop promjera 1 cm i koristiti ga za ukrašavanje vanjski rub kolača. Pecite 30-5 minuta, dok se punjenje mjehurića. Ostavite da se ohladi, a ako želite, pospite šećerom u prahu.