Makaroni i sir

Nema više talijanskih jela od makarona i sira - gdje se nalazi pizzu i lazanje! Čini se da bi moglo biti jednostavnije? Ali ne toliko dugo tjestenina su među delicijama. Podnošenje egzotičnih jela na Grand svečanosti u Peterburgu visokog društva su toliko uzbuđeni da ta činjenica spominje Bulgakova i Potočki. Poznato je da se u kući Puškina pripremljene makaroni i sir, i tako smo pozvati svoje prijatelje da isprobate ovaj novi zadivljujući jelo.

No, najgorljiviji obožavatelj makaroni i sir je Nikolaj Gogolj Vasilevich. Nakon dugo vremena živjeli u Italiji, bio je toliko ovisan o ovom jelo koje je naučio kuhati sebi. Posebnost ove činjenice teško je procijeniti našim suvremenicima kada su slavne osobe uključene u utrci kulinarskih TV programa. U vremenima Gogol struke kuhara ne smatra prestižnom za plemića. Među talijanskim piscima ljubitelje tjestenine, što je sasvim prirodno, mnogo više. A prvi među njima je veliki Boccaccio, koji je posvećen jednom od scena tjestenine „Decameron”.

U Italiji, makaroni i sir - jelo je strogo regulirano: drugi sir, osim parmezana, ne prepoznaje. A sir, kao i ime implicira - sir u Parmi. Mi smo svi puno jednostavnije tjesteninu kuhati gotovo bilo sira, pa to stvarno nije talijanski jelo, a vrlo ruski.

U Rusiji, popularnost tjestenine došao do kraja XIX stoljeća, kada su izgrađene prve tjestenina tvornica, koja u skladu s talijanskom tehnologijom i recept. To je proizvod koji se proizvodi u Sovjetskom Savezu teško može nazvati tjesteninu, čak i proizvođači eufemistički ga zove makaroni. No, sovjetski kuhar za kuhanje tjestenine obogaćen nautically, pojednostavljenoj realizaciji bolonjez.

Makaroni i sir na talijanskom „carbonara”

Uspjeh jelo koje primate će važiti carbonara je slučajnost vremena i volje da se špageti umak. Kako kuhati špagete svi znamo, potrebno je imati na umu samo jedno pravilo: bolje je nedovoljno nego probaviti.

Maslinovo ulje lagano popržiti nasjeckani špek, to pomak na tanjur, dodajte žumanjke, ribani parmezan, malo kipuće vode i crni papar. Sve dobro promiješati. Gotova špageti se brzo pomiču, bez ispiranja, uz jelo s umakom s vrućim špageti umak zgusne i sir ne otopi.

Tjestenina s rastopljeni sir na ruskom

Rastopiti 100 grama margarina, dodati ¼ šalice brašna i miješajte dok ne dobijete homogenu masu, staviti ¾ žličice senfa i ulijte 2 šalice mlijeka. Kada se smjesa počne ključati, stavite jedan briketik rastopljeni sir i ukloniti iz topline dok se sir potpuno ne otopi. Prelijte tjestenina umak i spremna za pomak u zdjelu za pečenje, podmazani. Pecite u pećnici oko pola sata na 190 stupnjeva.

Makaroni i sir bilo raznolikost

Kuhati 300 g tjestenine. Jasne Tri srednje rajčice iz kože (kako bi se olakšalo zadatak, stavite ih u kipuću vodu na minutu) i usitniti. Pržiti rajčice u biljnom ulju na kraju kuhanja dodajte začine. Udio tjestenina u umaku, naribati 200 g ribanog sira i tjestenine zaspati. Ne ukloniti iz topline za oko tri minute. Vrh ukrasiti zelenilom.

Makaroni i sir

Tjesteninu skuhajte prema uputama pisane na pakiranju. Zagrijte mlijeko, dodajte senf, 2 žlice. žlice brašna, papar i soli. Kuhati na jakoj vatri, stalno miješajući dok guste mase. Rešetkom 200 grama sira i uliti u smjesu. Prelijte tjestenina umak, posipati s krušnim mrvicama i pečena u pećnici na 190 stupnjeva 20 minuta do dok neće biti formirana umak na površinu mjehurića.