Ossetian pivo: recept kod kuće

Ossetian pivo kod kuće - to je više nego samo piće. Tijekom kuhanja, pročitajte posebnu molitvu i posebni sastojci dati ništa neusporediv pikantnih okusa. Pijte ovo pivo Oseti i vjenčanja, au trenucima tuge. I u ovom piće je vrlo bogata povijest.

Legenda o Ossetian piva

Povijest opojni napitak datira iz davnih vremena, kada bez njega ne može učiniti bilo koji jedan ritualni obrok. Nakon antičke Alana (jedan od stanovnika nomadskom plemenu) nazvana Uruzmag, šetnju kroz šumu, primjetio smiješnu sliku. Vrabac, progutati neke žitarice zrelog hmelja, on je pao na tlo i počeo se ponašati čudno: valjanje po travi, kao da je opijen s takvim tretira.

Kada se vratio u svoju ženu, Uruzmag joj je rekao o onome što je vidio, a ona je rekla: „Donesite mi hop”. Nakon što joj je suprug ispunila njezin zahtjev, ona pivo od hmelja fermentira i dodati ga skuhati. Tako je snalažljiva žena po imenu Shata pomislio opojna pivo, koji je lako napiti.

Pivo kultura Oseti

Općenito, Ossetian pivo, posebno priprema i izradi svojih spominje u mnogim legendama. Posebno je volio mještani grade „aeluton”. Kažu da je za pripremu piva koristi janjeći trupova ili ovčje sapi - nakon probave dobiven je zapanjujući tvrđave piće.

Kako bi se pripremili za bučnim proslave slada prikupljene iz cijelog sela - sa svakom obitelji na određenu mjeru. Dakle, u kućama Oseti uvijek sam zadržao zalihe žita za takav slučaj. Pivo je pivo uglavnom od ječma - lako kulture u uzgoju i nepretenciozan vremenskim uvjetima.

Poznati festival pod nazivom Dzheorguba također, nije bez pića kao što su pivo Ossetian. Recenzije kažu da ga slave u čast Georgiya Pobedonostsa - kao što znate, ovo je sveti zaštitnik Osetija. Ona se slavi u jesen, kada su svi poslovi su završili usjev se bere, i stoga, nije grijeh, i uživati opojni piti domaću.

Recept i tehnologije

Prije nego što kuhati Ossetian pivo, morate napraviti slada. U tu svrhu, sirova pšenica i ječam su ispunjeni čistom vodom (po mogućnosti proljeće i ukusna) i ostavi kao takav za 24 sata, ili čak i preko noći. Nakon što se voda ocijedi i mokro zrno je pokriven s poklopcem i stavite na toplo mjesto za još tri dana. oni bi trebali niknuti u to vrijeme.

Nastale suhe žitarice s klicama, najbolji, naravno, i melju u okruženju grubljim. Tako za dobivanje slada Ossetian potrebno za skuhati pivo.

sastojci:

U 10 litara vode potrebnih za pol kilograma pšenice i ječma. I ovdje je ono što su sastojci potrebni za pripremu Ossetian pivo:

• Kvasac - 20-75 grama.
• Šećer - na zahtjev.
• Kukuruzno brašno - 2 kg.
• Hmelj - 50 grama.

Korak po korak recepturi

1. Nakon germinated iz sjemena imaš slad, sipati ga u veliki lonac i prekriti vodom - neka se zalažu za 3-4 sata. Zatim kuhati i pirjati dva sata na laganoj vatri.
2. Malo ohlađena smjesa pokušati isisati kao što je to učinjeno po sebi Oseti, naprezanje Ossetian pivo. Recept kući pretpostavlja postojanje pletenoj košari, posut slamom. No, možete uzeti i uobičajene sito ili cjedilo.
3. Napete tekućine povezati s hmelja i opet dovesti do kuhati na maloj vatri.
4. U ovom trenutku, uživati u kukuruzno brašno: potrebno je pržiti u suhoj tavi, stalno miješajući, dok ne promijeni boju. Budite oprezni: to će se promijeniti boju, potamnjeti, ali ni u kojem slučaju ne bi trebalo spaliti!
5. Ovo brašno i dodajte tekućinu za hmelja i kuhati ga za tri sata.
6. Nakon tog lonca, izvadite iz topline i malo ohladiti. Ulijte u čistu posudu.
7. Čaša se otopio dobiveni tekući kvasac. Njihov broj ovisi o željenoj snazi: za svijetlo pivo „ženski” će biti dovoljno samo 20 grama, ali su jako „muški” napitak će zahtijevati sve 75.
8. Tekućina s otopljenim kvasac, uliti u zajedničku zdjelu i staviti na toplo mjesto za vrenje. Još uvijek može završiti na vrhu deka. Ovaj proces će trajati najmanje jedan dan. Nakon toga Ossetian piva natrag naprezanje. Ako želite, dodajte malo šećera.

Kao što možete vidjeti, Ossetian pivo recept nije da komplicirano i ne zahtijeva bilo koji egzotične sastojke. Jedina stvar koja je potrebna - biti strpljiv.

Samo pivo ili vjerski atribut?

Naravno, pivo je sada smatra samo opojno piće, ne više. No, u svijesti samih Oseti, i dalje je jedan od glavnih elemenata vjerskog obreda. Drevni svećenici molili Bogu, držeći šalicu njega s pivom u ruci. No, s vremenom, izumili smo Arak - još jedan popularan Ossetian alkoholnog pića, pivo počeo kombinirati s njom, a ona postupno gubi svoju ritualnu svrhu.

U modernim Ossetian piva fešte nije bilo više „religiozni” od vode ili soka. No, do danas je jedan od nacionalnih simbola. Možda ne manje važno od čast Ossetian i Ossetian tradicije. Možda zvuči nevjerojatno, ali za nas koji nisu upoznati s kulturom svoga naroda. Proces pripreme, pripreme, kvaliteta sastojaka - sve od velike važnosti.

Sakrament piva

To je tajna, a ne samo proces kuhanja, nazivaju ga Oseti. Zamislite: pažljivo oguliti zrele ječma je namočeno u vodi i proklijale. Nakon toga zrna se pretvara u pravi rudnik enzima. Slad pripravlja prolazi postupaka hidrolize, kao rezultat pomicanja krutine u tekućinu, tj u sladovinu.

Nakon miješanja s hmelja sirovine se ispari, sterilizirana i biranih okusa. I nakon dodavanja kvasca počinje glavni sakrament - proces fermentacije. Sam hmelja već bogat lupulin, čišćenje pivo iz sve „nepotrebne” i štetni, sprječava rast mikroorganizama i zaposlenika neka vrsta antiseptik. Hmelj je također odgovoran za dugotrajno skladištenje piva.

Jednako je važno u receptu vode i predstava. Na svom sastavu, čistoći i kvaliteti izravno ovisi o ukusu piva. Još jedan poznati njemački istraživač Heinrich Julius Klaproth, putovanje na Kavkaz, skrenuo je pozornost na okus i snagu Ossetian piva. On je primijetio da je piće - najbolji u regiji i nimalo ne zaostaje za engleski vratar. I nakon što je knez Potemkin dobili na dar nekoliko boca piva iz Južne Osetije, on je čak naredio da se napiše nekoliko pivara da ponavljaju svoje „remek-djelo” u St. Petersburgu.

No, što se dogodilo? Bez obzira koliko pokušavao majstor, pivo i dalje ne rade tako dobro kao kod kuće. I ja sam imala vodu za kuhanje, također, provesti Osetiju. I nakon te hmelja i žitarica, i sve ostale sastojke.

Posude za pripremanje piva

Tradicionalno Ossetian pivo se priprema i poslužuje u posebnim posudama. Kotlovi za kuhanje su od 300 do 1000 litara volumena, a dobivaju se iz njihovih poseban kovač velikih bakrenih limova. Ovaj kotao je možda najvrednije što u obitelji - to je vrijedilo kao desetak grla. No, pivo je služio u bogato ukrašenim urezanim zdjele. Oni su napravili vješti klesari i talentirani obrtnika.

Do sada je dolazak u Južnoj Osetiji počasni gost - ministar ili predsjednik - ne mogu bez šalice omamljujućih piće. I svaki put kad ga se pretvara u bučnu i šarene ceremonije.