Pita s ribom i krumpirom

Riblja kolači drevna uživali posebnu ljubav u Rusiji zbog svoje dostupnosti, niske cijene i visoke okus. Također je činjenica da su brzo dana u godini, prema pravoslavnim kanonima, koje su dosljedno primjenjivane, to nije bio manji od 200, i ribljih jela, kao što znamo, bilo je moguće koristiti gotovo cijele godine.

Drevni riba kolači su bili vrlo različiti od današnjih. Prvo se tijesto od raženog brašna. Drugo, riba za punjenje ne reže i položi u cijelosti, zajedno s kostima. Nasjeckajte nadjev počeli tek početkom XIX stoljeća pod utjecajem zapadne europske kuhinje, prvi njemački, a potom Francuske. Istovremeno je ostvaren konačni prijelaz pšeničnog brašna za tijesto. Pite i koristi od simbioze dviju različitih kulinarskih škola, neki Ruska kuhinja je dostigao naših dana.

Tradicionalno, ribe pita s krumpirom i popularan u Volge. I premda je Volga riba obilje ostao samo u sjećanju dubokim starješina, ljubav ovo jelo nije presušio. I problem kako ispeći jedan kolač bez ribe.

Ima puno recepata, svi opisi ovdje kolači provjeriti više od jedne generacije vrsnih majstora kulinarstva poslovanja.

Prije svega, moram reći da je za ribe kolača stane bilo tijesto: kvasac, svježi ili čudan. Normalno, pita s ribom i krumpirom zatvoren, čuvati samo male rupe u gornjem kolač, a još manje otvorene su pečeni.

Prije čišćenja ribe, potrebno je namakati 20-30 minuta u hladnoj vodi. Tada je čistiti, izgorjela, šavova, izvadite kosti i sitno nasjeckajte. Smrznute ribe treba odmrznuti u hladnu vodu, sol - zaliti vodom na dan, a zatim dobiti kao što je svježe.

Ispeći pitu s ribom i krumpirom, trebat će vam: pola kile brašna, šalica kiselog vrhnja, dva jaja, žlica šećera, 50 grama maslaca, 300 grama ribe, komadiće 4-5 srednja krumpira, pola šalice mlijeka, dvije luk, začini i soli.

Kuhanje pire krumpir, odjeveni s mlijekom i maslacem, dodajte pržene luk. Riblji fileti može rezati fino, začinite paprom i soli.

Beskvasni tijesto razdijelite na dva dijela i razvaljajte tortilje. Prvi kolač se stavi u veliku posudu, koja je prethodno podmazan, položen sloj pirea i gornji sloj ribe. Zatvorite drugu tortu i zaschipyvaem rub. Na vrhu torte napravimo nekoliko punctures nož za pare da pobjegne. Površina kolač dobro podmazuje tukli jaje. Peći na 230 ° C. dok ne omekša.

Ali riba pita s krumpirom i dizanog tijesta. Za njega, trebamo; funta od krumpira, 500 grama ribe filea, 5-6 glave luk, papar, ulje, koncentracije soli na okus. Riblji fileti izrezati na velike komade, luk - prstenje, krumpir - slamke. Dizanog tijesta razvaljajte dvije torte, jednu staviti na pleh, podmazani. Položio gornji sloj krumpira, ribe sloj i sloj luka. Papar, sol za okus. Prekrijte drugom tortu na vrhu i dobro zaschipyvaem ruba površine kolač masti slatkog čaja, i Pierce s vilicom na nekoliko mjesta. Pisanje kolač se stajati tijekom 15 minuta i pečenje na 220 ° C. Spreman pita mast s maslacem i pokriti s ručnikom za 10 minuta.

Zbog nedostatka svježe ribe kolača s ribom i krumpirom možete ispeći s nogu. potrebno za proizvodnju tijesta s kvascem: tri čaše brašna, 15 grama kvasca, tri jaja, 50 grama margarin, soli, jednu čašu mlijeka.

Od tih sastojaka oparnoe mijesiti tijesto. Za nadjev uzeti dvije limenke od konzervi ribe, tri luk, 300 grama krumpira, margarin, lovorov list, začine.

Kuhajte krumpir dok ne omekša, stavite ga odmotati torte, onda je sloj konzervirane ribe i sloj sitno sjeckani luk. Na vrhu torte napraviti rupu par. Pecite pola sata na 250 stupnjeva.