Povrće aldente: kako se pripremiti i što uzeti u obzir

Italija posebno navedeno u našoj prehrani. A ponekad čak i uvredljivo, da je u pogledu većine kolega talijanske prisutnosti ograničena na pizze i tjestenine. U ovoj zemlji postoji tako divno jelo povrća „aldente” - ali malo ljudi zna o tome. Većina ljudi uopće ne shvaćaju da je to u principu. Ponekad pojam percipira kao ime jelo, dok je u stvari predstavlja kulinarski prijem.

Što je „aldente”

Ovaj pojam se može prevesti ruski idiom „na zub”. U osnovi, ova metoda se primjenjuje na tjesteninu (tj tjestenine). Drugi najčešći predmet postupka - Sl. Međutim, u Italiji je vrlo popularan i povrća „aldente” koji su zanimljivi zadržati većinu svoje „korisno”, za razliku od istog kuhana ili pržena države.

Što je „aldente”? To je najviša vještina kuhanja, udijeli mi donijeti jelo do točke u kojoj se sastojci su mekana i potpuno spreman, ali je tu svjež izvan korica. Dakle, isti povrće „aldente” gotovo ne gube vitamine tijekom kuhanja. No, u isto vrijeme sočan, nježno i ukusan. Ako želite isprobati povrće aldente „prilično jednostavan način kuhanja - nakon toplinske obrade ugasiti, na primjer, polio ledenom vodom ili ledom poduprt.

Nijanse i suptilnosti

Najčešće, „aldente” sugerira esencije. Međutim, možete napraviti ove povrće u tavi. Glavna stvar je da je ulje u njemu je malo, ali nakon par minuta prženja potrebno je uliti žlica balsamico octa. Ako je učinjeno brzo, dobiti jelo zamišljen.

Ako je „aldente” napravio sa svježim povrćem, kuhati ih imaju pojedinačno, jer oni svi imaju različite vremenske dohozhdenie dok ne omekša. Stoga, kako bi se izbjegli gnjavažu mnogi kuhari smrznuta mješavina - tako kuhanja je izjednačio.

Ako vaš povrće „aldente” priprema kuhanjem, stavite jedan u loncu prije polaganja podne žličicu šećera. Ovaj broj je apsolutno ne utječe na okus, poduzimanje svih sastojaka zadržati svoje svijetle boje.

Klasična povrće „aldente”

Kao iu svakom drugom slučaju, trebali početi s najviše jednostavan. Tako da je planirano povrće „aldente”. Kako kuhati tradicionalni set? Uzmite 300 grama brokule i vrlo brzo - u minuti i pol - kuhana u slanoj kipućoj vodi. Crveno-vruće tava s spasavanje maslinovim (mi smo u Italiji!) Ulje. Polije vrlo fino planirani češnjak i đumbir, plus kumin, bijela zrna gorušice i sezama. Nakon pukotina počinje se distribuirati, sadnice dodaje zrna pšenice, 100 g graška mahuna i kuhana brokula. Varivo oko 7 minuta; ostati karakterističan škripanje, zdjela, koji izložio je povrće „aldente” draped s ledom.

Gulaš „aldente”

Naravno, skup povrće može biti vrlo različit. U načelu, povrće „aldente” može uključivati žetvu sa svoje povrtnjak. Zapamtite: glavna stvar ovdje - način kuhanja. Vrlo zanimljiva turn povrće „aldente” recept koji uključuje tikvice. Ovo povrće treba izrezati na duge barovima, i mrkva - kao što su duge štapiće. Poriluk raspasti slično mrkve. U maslinovom ulju na vrući tavi brzo tamni poprimajući smeđu boju mrkve. Njezina minutu omekšala luk, a na vrhu povrće staviti tikvice, posute sa suhim origanom. Dok se miješa, zagrije jelo čami za oko četiri minute je postavljen na tanjuru, a tek onda slani i papar. To je preduvjet ako želite kuhati povrće je „aldente” - način pripreme ne uključuje prisalivaniya tijekom pečenja.

Aldente povrća salata s kozicama

Dolaze iz smrznutog cvjetača, mahune i brokula u jednakim iznosima, plus pola paprike. Oni su smješteni u kipućoj vodi nekoliko minuta, spojiti kroz cjedilo i naglo uronite u ledenu vodu - na taj način povrće su „aldente”. Kako pripremiti salatu od njih, mi ćemo reći.

Pan se zagrije ulje (prirodno, maslinovo ulje), i u tamo dvije ploče pržena češnjaka, sjeckani komadić feferona i par grane timijana. Kada je ulje postaje mirisni, staviti granatirale škampe i pržiti nekoliko minuta s njim. Timijan grančica ukloniti „aldente” povrće u zdjelu ulijte škampi maslac (ako je potrebno može se dostaviti i masline), lagano poprskati limunom ili sok od limete. Na vrhu jastuk postavljen škampi pomiješana s maslinama i kaparima. Salata spreman za uporabu.

A juha previše!

Valja napomenuti raznih jela koja uključuju povrće „aldente”. Juha Recept je vrlo jednostavan za njih. Uzmite 300 grama paket smrznutog povrća. Što sadrži, nije toliko važno, glavna stvar da smjesa sadrži kukuruz i grašak. Povrće otope pola, slomiti, dodali su sitno nasjeckani luk i sve zajedno bacili u kipuću vodu. Kada kuhati ponovno vremenski tri minute, nakon čega se smjesa izlije u cjedilo i spušta se u ledeno hladnu vodu. Kao osnova odvojeno kuhanu juhu - stane i povrća i mesa. Jedan od najzanimljivijih opcija može biti gljiva juha - nema sami ili prenose zajedno s njima kroz miješalica gljive. Povrće se prikazuju na dubokom tanjuru i ulije juhu. Ima bi trebao biti odmah! Ako je „aldente ih u vruću tekućinu, oni su nabrekle i ona omekšala. Crunch neće dobiti uobičajenu i obični povrtnu juhu.