Recept torte od dizanog tijesta - neke tajne

Opće preporuke

To prikupio nekoliko tajne kuhanja tijesta, složenost koja je prilično pretjerana. Prvo, budite u dobrom raspoloženju. To je, iskreno, to je važno. O količini kvasca, što zahtijeva recept kolača od dizanog tijesta, postoje stalni sporovi. Jedino domaćica solidarnosti, tako da je to kuharica mora imati njuh. Čvršći udjela tijesto za pečenje, više ćete morati staviti kvasac, jer jaja, maslac, šećer znatno opterećuje njihov rad. Međutim, ako previše kvasca, tijesto neće biti uspješna, a pite recept od dizanog tijesta će biti ne samo beskorisni, već i na svaki mogući način nepravedno kritizirao.

temperaturni uvjeti

Tijesto voli toplinu, kao i ljudi. Sjeti se kako je loše tijelo od vrućine i hladnoće. Od propuha ljudi razbole, a tijesto ne izlazi. Pokrij prozor. Ili staviti tijesto u off mikrovalnu. To može biti u pećnici malo zagrijanog. Ali samo malo, čak i pedeset stupnjeva već propast tijesto. Nakon valjanja, kada pljeskavice su pogodni za pečenje ili čak hodati na prstima prošlost, jer se tijesto može otpasti. A u svakom slučaju, ne otvarajte pećnicu prvih 10 - 15 minuta kuhanja. Ručka tijesto, poput princeza i graška. Svi proizvodi se polažu u njega, trebao bi biti najmanje sobna temperatura, to bolje - toplije. Vruće mlijeko odmah će ubiti kvasac. Ulje nakon topljenja treba da se ohladi.

obavezno dodavati sol u tijesto za poboljšanje strukture! Čak i ako je namijenjen za slatke plombe i kolače receptu soli od dizanog tijesta ne daje. Budite sigurni da samo zaboravio. Mijesiti tijesto treba pažljivo, bolje ruke. Svakako dodajte biljno ulje, čak i ako je recept nije navedeno. Kušajte poboljšanje strukture tijesto postane mekana i elastična. Kada obminku potrebno da biste dobili osloboditi od ugljičnog dioksida i kisika obogatiti tijesto, to svakako opet kaša ručno. Kada se diže po drugi put, povećavajući svoj volumen utrostručio, guranje prsta. Ako se trag nije odgođen za nekoliko minuta, vrijeme je za akciju. Ako produžiti brzo, kvasac nije „umoran”, oni moraju nastaviti raditi. Ne dolazi do kraja tijesta proizvoda će dati čvrstu koru i okus vrlo različite od izvaljati spreman. Imajte strukturu tijesta tijekom rolling out, premjestiti pin valjanje u jednom smjeru.

sastav

Za ugodan obrok, pogače od dizanog tijesta recept vam ponuditi da se sljedeće: pola litre toplog mlijeka, 1 žličica šećera, 25 grama svježeg ili 2,5 žličice aktivni suhi kvasac, 3 jaja (bolje uzeti samo žumanjke), 150 grama maslaca 2 žlice biljnog ulja, na pola žličica soli, još 2 žlice šećera i 7 - 8 šalice brašna (približno kilogram).

Miješenje, fermentacija i obminku

Aktivirajte kvasac: pola šalice toplog mlijeka, 1 žličica šećera i 25-30 grama sirovog kvasca, promiješati i čekati 15 minuta dok mjehurića i pjene. Suhi kvasac za aktiviranje ne moraju. Jela sa dizanog tijesta potrebno strpljenje. Postoje dva načina miješanja - oparny i bezoparnym. Oparny stariji, kad štedjeli vrijeme do dizanog tijesta kolači dobiveni su ne samo lijepa, nego i ukusna. U današnjem kuhanja se ne primjenjuje. Možda ništa. Bezoparnym metoda se smatra više isplativo i manje vremena.

Kvasac i brašno

Rastopiti maslac u velikoj tavi, dodajte preostali šećer i sol, promiješati i cool toplim uvjetima. Dodajte ostatak tekućine, odnosno mlijeko. Polovica brašna prosijati (to ga obogaćuje kisikom!) Izravno preko maslac i mlijeko, brašno sipati aktivirati kvasac, lagano ih pomiješati s brašnom, bez pada žlicu ili lopaticom ispod, a ne lov salo ispod. To je točno - kvasac s brašnom najprije treba pomiješati tako da se ulje ne smanjuje njihovu aktivnost. Na taj način, možete pokupiti i ulje od dna. Tada ulazimo u tavu i miješajte sve ostalo: preostali polovicu brašna i žumanjaka. Prvo brašno miješati temeljito, a zatim dodajte žumanjke. Nemojte pretjerivati s brašnom, neka se tijesto nije previše strma. To je vrijeme za dodati biljno ulje. Ulijte ga malo pravo na stolu za rezanje i dobiti koji su uključeni. Za ručno tijesto više neće držati postati elastičnije. Mijesiti, oblikovati u loptu, mjesto u tavi i pokriti s platnenim ubrusom. Jedan i pol - dva sata da bi prvi obminku. Nakon još pola - dva - drugi. Provjerite da li kvasac radio: guranje prsta. Ovdje možete razvaljati i oblikovati kolače!

Obilje prostora za maštu

Možete kuhati različite jela od tijesta. Zatvorene i otvorene pite, snack kolača, muffins, sira, pita, role - sve što je poznat po gostoljubivim ruskom stolu. Sitni kolači od dizanog tijesta s raznim preljevima za juhe i predjela oblikuje se u čamcu, chelnochka, polumjesec saechki, baulchika, oni su okrugli i ovalni, otvoren poput pite i belyashi i zatvoren. Glavna stvar je da su svi vrlo ukusne!