Pržena suluguni - idealna zamjena za odreska

Gruzijski sir odluka vjeruju (a nemamo razloga da im ne vjerujem) da suluguni - najstariji fermentirani mliječni proizvod na planeti. Labavo je prevedena na ruski ime znači „imati sirutka u svom sastavu.” To znači da je sir - slanica, polu-zreli, nije sir, nego i nije tip krutine. Kalorijska suluguni nazovimo ga dijetetski proizvod: ugljikohidrati - 0, proteina i masti oko 20%, a ukupni nutritivnu vrijednost - 290 kcal. On je nježan, boćata i savršeno u kombinaciji u sastav raznih jela, bilo salate, topla predjela, mesnih i ribljih jela.

Dobro to sirila sira i sendviča. No, osjetiti sunce u Gruziji, činimo suluguni u pita kruh. Za to nam je potrebno dva tanka kruh (po 250 g sira), na male pakete zelene i peršin cilantro, par pero mladog luka i 80 g maslaca. Prije procesu pripreme i suluguni uljem i staviti u zamrzivač. Zatim je uzeo od tamo vrlo brzo i tri na grubo ribež. Sitno sjeckani zelje pomiješa s dobivenim mase. Mi to proširio na jednoj polovici lepinju, pokriti drugom i čvrsto stisnuo ruku, a zatim premjestiti na zagrijanoj tavi s malo biljnog ulja. Prislonjen drvenom lopaticom na dnu tijesta porumeni. Izvrstan za vino i pivo.

Pržena suluguni - to je uistinu priprema win-win „vegetarijanski odrezak”. Osim toga, to je također vrlo proračun obrok. Za njega, samo je potrebno (osim za pola sireva) da jedno jaje, dvije žlice brašna žlica (ili krušne mrvice), biljno ulje i maslac za prženje. To - osnovni proizvodi. Kao varijacija (i za očitovanje kulinarske kreativnosti) mogu uzeti origano, crvena paprika, sušene Provencal bilja , ili jednostavno začin mix pod nazivom „gruzijski Sezona”.

Kuhati pržene suluguni, morate imati vještinu, brzo i točno djelovati, i što je najvažnije - znati kada prestati. Kao što ste vjerojatno pogodili, mi ćemo morati umočiti kruna proizvod u jaja tijesto i stavite u posudu. No, oni koji su jeli pizzu jednom, zna što učiniti s toplinske obrade sira. Tako je! Se topi i teče. Proizvod ne „pobjegne” na nas od svoje ljuske, morate znati malo tajno: izrezati na dijelove - kriške debljine 1 cm, i poslati u zamrzivač.

Sada za tijesto. Potresena vilica jaje. Dodaj u njemu adjika, trava, jednom riječju, sve što vam govori kulinarski intuiciju. Ali ne soli! Sjetite se da je ova vrsta mliječnih proizvoda i tako dovoljno slano. U zasebnu zdjelu sipati brašno ili krušne mrvice. Mi smo dobili iz zamrzivača sira, umočiti prvo u masi jaje, a zatim u brašno. Tako smo obavljati dvije ili čak tri puta. Naš zadatak - kako bi se postigla gustu ljusku, na žaru na suluguni nije pojavila i zaglavi u tavu.

Što kuhati? Stručnjaci savjetuju prženje mješavinu vrhnja i biljnih ulja. U procesu toplinske obrade važno je znati kada prestati. Ako se posuda zagrijava dovoljno, u tijesto ne „zgrabiti”, sir će se postupno zagrijavati i širiti u palačinka. Ako je ulje previše kalcinirana, škropljenje odmah spaliti. Fried suluguni kuhati na srednje topline, čime se zlatno smeđe s obje strane. Poslužite toplo, posuto bilja, s raznim umacima (kao što Tzatziki, ali je također pogodan bearnaise umak i vrhnje). Veliki izgledi suluguni gorak vermut ili suho bijelo vino.