Recept za kroasane - na francuskom, klasičnom ili ruskom izvorniku

S tehničkog gledišta, kroasani su pekarski proizvodi izrađeni u obliku polumjeseca male veličine, izrađene od tijesta od dagadnog kvasca. Takve kolače jedan su od tradicionalnih proizvoda francuske kuhinje, najvažniji element klasičnog doručka pravog Francuza, koji je osim toga pronašao toplinu reakciju u duši ne samo stanovnicima Francuske, već i mnogim strancima. Obožavatelji ove divne delicije su ljudi Rusije - ne samo da aktivno koristimo klasičnu recepturu za kroasane, već redovito izmjenjujemo nove, prilagođavajući recept našim vlastitim željama i ukusima. Pečenje ove jelke među profesionalnim kuharima smatra se pravom umjetnošću, u njoj ima previše suptilnosti i trikova. U Francuskoj su to učinili samo priznati majstori njihova obrtnika koji nauče pravilno pripremiti kroasane dugi niz godina.

Recept za tradicionalnu francusku poslasticu je sljedeći: za test, uzmite mlijeko (200 ml), šećer (30 g) i vaniliju, vrećicu od kvasca, jaja (2 kom.) I brašno (900 grama). Za punjenje i opći dizajn potrebno vam je ukusno voće ili džem od bobičastog voća, maslac (100 grama) i žumanjci (2 kom.). Najprije morate otopiti u lagano zagrijanom kvascu mlijeka, zatim ih uliti u zdjelu brašna, dodati jaja i šećer. Dodavanjem rastopljenog maslaca možete temeljito pomiješati plastično, ali gusto tijesto i poslati je na pola sata na toplom mjestu. Nakon tog razdoblja, masa se mora pažljivo valjati kako bi se formirao tanki sloj, od kojeg su rezani mali trokuti. Sve druge manipulacije koje diktiraju ovaj recept za kroasane su vrlo jednostavne - napravite nekoliko urezaka na dnu svakog komada tijesta, položite punjenje (džem) i pažljivo zamotajte. Kada se pripremite za sve buduće pečenje, možete ga masirati s žumanjkom - kupiti zlatnu koru i poslati je na pećnicu za pečenje u pećnici. Gotova poslastica treba biti valjana u šećer u prahu i poslužena za čaj.

Za one koji previše ne cijene klasične predmete, preferirajući poboljšanje gore opisanog receptura za kroasane, namjeravao je biti jelo od sira. Popis sastojaka za to je: brašno (550 gr.), Tamno pivo (250 ml), jaja, kvasac i šećer (10 gr.), Kao i sol za okus i malo biljno ulje. Za punjenje trebate sir (300 grama) i maslac (30 grama). Tijesto za ovo jelo trebao bi biti stvoren u dubokoj posudi, u kojoj se miješa brašno pomiješano s kvasacom, šećerom i pivo otopljenim u toploj vodi. Rezultirajuću masu treba pažljivo pomiješati i poslati na toplom mjestu, kako bi se pristupilo. Nakon pola sata možete izvaditi tijesto, izrezati na trokutiće i raširiti punjenje, za koju biste trebali rešetkati sir i pomiješati ga s rastopljenim maslacem. Pažljivo omotane polukvice kroasana mogu se prenijeti na podmazanu limu za pečenje i peći pola sata dok se delikateski ne postane zlatno smeđa.

Vrlo zanimljivo i recept za kroasane s čokoladom. Najlakši način je da se za to pripremite gotovi kolačići od kvasca i bacite sve snage da biste stvorili ukusno punjenje. To će zahtijevati tamnu goruću čokoladu (150 grama), gotovu tijesto (1 kg), jaja i veliku morsku sol. Za početak, pažljivo izvucite list za tijesto, nakon što ga odmrzite, a zatim izrezati na male komadiće trokutastog oblika. Za svaki dio možete staviti dijelove grijane čokolade, savijati ih u obliku polumjeseca i mastizati s pretučenim jaješcima. Prije izrade kroasana, potrebno je posipati sirovi talog sa soli u maloj količini, držati ga četvrt sata za pečenje i peciti u isto vrijeme. Spremnost francuske delikatesne svjedoči značajno povećanje njegove veličine i kupnju prekrasne zlatno smeđe boje.