Saznajte kako rastopiti čokoladu

Talog čokolade može se koristiti kao glazura, kao baza za pečenje ili miješanje s vrhnjem i piti vruće. Da ne biste bili razočarani ni u jednom od ovih slučajeva, trebate znati kako točiti čokoladu ispravno. Razmotrimo ovaj postupak detaljnije.

Koja je čokolada bolja za topljenje?

Prije nego što se otopi čokolada, vrijedi utvrditi koje su vrste prikladnije za to. Uostalom, ovaj proizvod je vrlo priličan i nije otvoren svakom slastičaru. Problemi mogu nastati zbog sklonosti čokolade da se brzo zgusne i koncentracije. Na primjer, porozne pločice nisu baš prikladne za taljenje, konzistencija se često ispostavlja daleko od željenog. Također, nemojte odabrati pločice s grožđicama, orasima ili drugim punjenjem. Bijela čokolada je idealna za slatkiše. To će poslužiti kao izvrstan ukras za bilo koji desert, može biti obojen u drugoj boji s bojom hrane. Najbolje rješenje za topljenje u ovom slučaju je vodena kupka za čokoladu. Još jedna pogodna sorta je kulinarska, s posebnom gustoćom i okusom. Ove kvalitete ovise o sadržaju kakao maslaca u proizvodu. Ako namjeravate koristiti čokoladu za pečenje, također možete koristiti obični desert. Nije potrebno razmišljati o tome kako topljenje čokolade ove vrste, budući da nije previše sklona tome, ali gustoća ne dopušta da se koristi kao glazura. Konačno, najskuplja sorta je kouverture. U njemu ima puno kakao maslaca, tako da je rastopljena mješavina izuzetno glatka u strukturi i prikladna za pravilna remek-djela okusa.

Kako otopiti čokoladu

Zato pogledaj načine na koje možete dobiti rastopljenu čokoladu. Najviše ih je klasična vodena kupka. U suhoj posudi ili loncu morate staviti komadiće čokolade. Posuđe se stavlja na vodenu kupelj tako da ne dodiruje vodu, a sadržaj se miješa tako da se masa čokolade ravnomjerno zagrijava. Čim čokolada postane homogena, može se koristiti na zamišljen način. Imajte na umu da posuđe s čokoladom mora biti više lonaca vode, tako da čokolada ne dobiva pare pri topljenju. Također, nemojte zatvoriti poklopac poklopcem jer stvara štetni kondenzat za čokoladu. Da bi se proizvod mogao povoljno ukloniti iz posude nakon kuhanja, može se prethodno obložiti uljem. Konačno, zapamtite da maksimalna temperatura ovog sastojka iznosi 50 stupnjeva. Postoji još jedan način da se otopi čokolada - u mikrovalnoj pećnici. Da biste to učinili, morate koristiti najmanju snagu mikrovalova (obično način "odmrzavanja"). Tako se proizvod ne pregrije i ne smrzava. Ne dodajte ništa u posudu prije nego što otopite čokoladu, ako za to koristite mikrovalnu pećnicu. Treći način taljenja je uz pomoć peći. Stavite isjeckanu pločicu u tavu i pošaljite ga u pećnicu na najnižoj temperaturi. Nakon osam ili deset minuta, rastopljena delicija će biti spremna. Ova metoda je najbolja za taljenje crne čokolade.