Recept za originalnu rusku kuhinju ili kako napraviti kolače od sira

Ruska kuhinja je jedinstvena, vrlo raznovrsna i ukusna - s tim se nitko ne može raspravljati, a osim toga nitko ne može pobijati tu tvrdnju. Naša tradicionalna kuhinja može iznenaditi svakoga tko pokuša barem jedno jelo, pored toga, neprestano se razvija i mijenja, apsorbira kulinarske tradicije različitih naroda. Ali postoji jedna od nacionalnih ruskih jela - nevjerojatno ukusna i jedinstvena, kao nitko u kulinarskoj znanosti svijeta. Ovo je jelo - syrniki od bezrešnog svježeg sira.

Krekeri ili, kako se zovu, sir je jelo koje je za nekoliko desetljeća postojanja i boravka na stolovima naših predaka praktički nije prolazilo, ostalo je pretežno ruski i iznimno popularan do sada. Naši preci znali su točno kako napraviti kolače od kravljeg sira tako da nitko ne bi mogao pogoditi da uopće ne postoji sir. Da, to je u pravu, kolači od sira ne samo da nemaju nikakve veze sa sirom, ali se ni ne jedu sirovi, kao što se može činiti iz imena. Stvar je u tome što taj naziv dolazi od riječi "sir" - tzv. Svjež sir u južnim dijelovima naše zemlje, što je omogućilo jelo drugo ime - svježi sir.

Zanimljiva je činjenica da je nekoliko puta kuhara iz raznih dijelova Rusije, obični ljubitelji sirutke i domaćice napravili senzacionalnu izjavu da samo oni znaju recept za pravilnu pripremu ove ruske hrane. Svi ti kuhari opetovano su izjavili da samo oni znaju pravi način kako pravilno napraviti kolače od kravljeg sira. Ali tajna krvavih muškaraca je da ne postoji univerzalni recept ili osnovna pravila za kuhanje. Nije ni da je drugačije kuhano u različitim ruskim regijama - ne, svaki kuhar posjeduje svoje male tajne obrtništva, što vam omogućuje da stvorite malo čudo s kravljim sirom. Svi oni donose svoj vlastiti u svoj ukus i po vlastitom nahođenju, ostavljajući jedini važan - temelj.

Želite li znati kako napraviti kolače od kravljeg sira tako da svatko oko vas prepozna vašu hranu kao najukusnije i neobičnije? Potrebno je uzeti tri glavna proizvoda - zapravo svježi sir, brašno i jaja. Cijela tajna je odabrati prave sastojke - nužno moraju biti svježi. Svježi, gusti i niski masni sir, svježa jaja, pažljivo prosijan brašno. Sve temeljito izmiješajte, trljajte "tijesto" kroz sito, a ponekad možete dodati razne ukusne sastojke - orasi, komadići voća i bobica, polovica šljive i sušenih marelica. Takvi aditivi praktički ne utječu na kalorijski sadržaj kolača od kravljeg sira, ali oni dodaju ogromne note okusa. Za okus, možete pokušati dodati konzervirane bobice, vanilin, muškatni oraščić, cimet, kardamon ili komadi citrusa.

Za pripremu tradicionalnog ruskog svježeg sira morat ćete uzeti sir (250 grama), brašno (50 grama) i jaja (1 kom.). Nadalje - grožđice (80 grama), Prašak za pecivo na vrhu noža, prstohvat soli i šećera, kao i ulje za prženje. Za one koji znaju pravilno izrađivati kolače od kravljeg sira, proces kuhanja ne traje dugo: pomiješajte sve sastojke, dodajte oprane i suhe grožđice na gotove "tijesto", a zatim ponovno gnječite i stavite na stranu četvrt sata na toplom mjestu. Podignuta masa može se valjati u ne previše tanki snop, lagano ga podijeliti u komade, koji moraju biti posute brašno i oblikovani u njih - okrugli ili ovalni.

Kad se sir priprema, vrijeme je da se posudu za prženje zagrije s maslacem i koji će jelo biti pripremljeno za prženje. Poslužite ga na stol najbolje u vrućem obliku, zajedno s vašim omiljenim pekmezom ili hladnim kiselinama.