Sir „Camembert”: kako su francuski poslastica

Relativno nedavno, nakon sovjetske prostor je napravio put za „željezne zavjese” sir „Camembert”. Kako da se ovaj proizvod, ali nije daleko od svi znamo. Ne, to nije pokvaren topljeni sir. Kalup i karakterističan miris dugo neoprane čarape su bitan atribut poslastica. U ovom članku, mi ćemo reći fascinantnu priču o izumu „Camembert”, rastolkuem kako razlikovati autentičnu proizvod surogat, koji je napravljen izvan Francuske. Također objasniti kako se to sir poslužuje s onim što je služio i što je najvažnije, kako se to jede. Trebam li smanjiti pljesniv kora i izjesti sredini mekana ili ugristi? Korisno ako je proizvod i da li ima bilo kakve kontraindikacije? Sve to saznat ćete iz ovog članka.

Što je „Camembert” s plijesni

Kako jesti ovu vrstu sira, mi ćemo reći kasnije. I dok je to okarakterizirati. Izvana, „Camembert” sir kao i drugi - „Bree” Obje su prekrivene bijelom plijesni. No, „Bree” je proizveden trokutasti komad, i „Camembert” - u obliku kruga u drvenoj kutiji. Visok sadržaj masti, a izraženiji okus - glavne značajke našeg sira. Već na sobnoj temperaturi seredinka „Camembert” postaje kao rastopljeni sladoled. Usput, ova nekretnina je potisnut Salvador Dalí za stvaranje svoje remek-djelo - „tekućine” sati. Francuski sir „Camembert” rodom iz Normandije ima bogat kremasti okus s natruhama gljive i jaja. Aroma poslastica nije svima. Međutim, miris ne bi trebala biti oštra, i dati amonijak - znak da je sir pokvari. Pravi Francuski „Camembert” se proizvodi samo u prirodnom obliku - kremasti. Sve vrste varijacija na temu „češnjak”, „gljiva”, „slanine”, itd, kao što topljeni sir, nije dopušteno. Na „Camembert” treba biti debela kora i meki plijesni seredinka.

Povijest nastanka sira

Za vrijeme Francuske revolucije 1791. vrsta Norman seljačke Marie Harel sakrio kod kuće progonio svećenik, rodom iz pokrajine Brie. On ju je učio kako kuhati sira kao kod kuće. No, ne samo da imaju porijeklo vina. Cool, kišne klime Normandija stvara vrlo različite trave nego u suhom središnjem dijelu Francuske. I to izravno utječe na sadržaj masti u mlijeku, koje daju krave. I zato, mlađi brat „Bree”, dobila je prvi naziv „sir Norman” došao potpuno drugačija, iako je u svojoj proizvodnji koristi isti recept. Gotovo cijelo stoljeće bila je skromna regionalni proizvoda - sir „Camembert”. Kako ga jesti, a što ona predstavlja, poznavatelji visokog društva nisu znali. „Camembert” ime je dobio 1863. od strane Napoleona III. Ili, bolje rečeno, on nije, i tseremonimeyster, predstavio finoću kao „sir iz sela Normandiji od Camembert.” Car je tako ljubio poslastica da pruga je sagrađena u pokrajini, kako bi se svježi proizvod u Parizu.

Kako ga pripremiti

Sir „Camembert” ... Kako pravilno jesti i služiti delikatesu - posebnu temu. Baš kao i njegov kuhanje. I učiniti ga svježe, da je nepasterizirano mlijeko krave pasu na plodnim livadama Normandiji. Njegov prvi grijao s posebnim bakterije su dodane sirila enzima i pusti da zakiseliti. zadebljana sir se preselili u cilindričnog oblika i pol sata. Dva puta dnevno se okrenuo, tako da se sadržaj pretvorio u homogenu masu. Zatim, svaki krug posute solju i gljiva Penicillium camemberti, što daje siru čudesan snijeg-bijele plijesni. Nakon ovog „Camembert” sazrijeva od tri tjedna do mjesec dana.

Sir „Camembert”: kako pravilno jesti i služiti

Budući da je ovaj proizvod je vrlo hrabar, ne očvrsne u hladnjaku poput maslaca. Ali to ne osjeća njezin okus i miris. Potrebno je unaprijed kako bi dobili sir iz hladnjaka i izrezati u krug na a la carte segmentima kao što su torte. Tada bi proizvod da dosegne sobnu temperaturu. Prije nego što je „Camembert” kalup se servira stol sa svježim voćem, orašastim plodovima. Ovaj sir se smatra desert. Možete staviti na stol i vaza s kiselim pekmezom (brusnica, ribizla). „Camembert” je prikladna kao dio tanjur sira, kada je s njim na brodu je hranio manje ili više tipičnih sireva. Budite sigurni da prate užitak mladih crnih vina, koje imaju nisku tanina, sok od jabuke ili Calvados.

„Camembert” u sklopu drugih jela

Ne zaboravite, međutim, da je za dugo vremena, proizvod nije bio poslastica salon i obične hrane Norman seljaci. Oni se koriste u različitim kulinarske svrhe sira „Camembert”. Kako se ovaj proizvod - u svom čistom obliku ili u pitama ili vruće sendviče - što se odlučite. Sir topi lako, a time i prva stvar koja dođe na pamet seljake, to je do njega neka vrsta fondue napraviti. Rastaljeni „Camembert” umočen kriške grijao svježe, hrskave baguette i tako jeli. Probajte i vi Norman sir „seljaka”.

Koristi i štete od „Camembert”

Ova vrsta sira sadrži kolin - tvar normalizaciju kolesterola i jača stanične membrane. U „Camembert” ima natrija, te u velikim količinama, i kalij. Ovi minerali spriječiti dehidraciju tijela, jača kardiovaskularni sustav. Kao i svaki mliječni proizvod „Camembert” je koristan za kosti, kosu, nokte i zube. Ona također jača živčani sustav. Ali isto tako treba uzeti u obzir visok sadržaj masnoća, koja ima sira „Camembert”. Kontraindikacije za konzumaciju ovog proizvoda mogu biti, osim za one koji su dijeta. Kalorija „Camembert” - tri stotine jedinica po sto grama.