Umaci za kuhanje. Bešamel umak recept.

Tu je poznati izreka: „Čak i njegov jedini može jesti s dobrim umakom” Ali ozbiljno, umak može transformirati neprepoznatljivosti uobičajene i već preeksponirana jelo. Oni čine razne kuhinje, izvorne i profinjene.

Tradicija dodajući da jela razne umake, naravno, pojavila se u Francuskoj, a od tamo je stekao popularnost i počeli su se pojavljivati prvi u Europi, a zatim proširila po cijelom svijetu.

Do 16. stoljeća gotovo svi umaci nisu sjaji svojom raznolikošću i imao uglavnom nemasno ili gorak okus. U 17. stoljeću su umaci počinju da se sjaji sa različitim i raspon okusa. U modernoj kuhinji je kombinacija tradicije. Na čelu umacima iz istočnih zemalja, kao oni su izvorni okus i stapa se s posuđa, koje je ranije činilo nemoguće pomiriti.

Osnova za umake dolaze iz raznih juhe, vrhnje, kiselo vrhnje, mlijeko, biljno ulje ili maslac. brašno se koristi kako bi umak dosljednost, to je ona koja daje željene debljine. Okus kvalitete umak doći do izražaja, oni postižu gljive, rajčice, luk i zelje.

Najpoznatiji umaci: umak bordeloz, guanchzhousky bijeli umak, ajvar amla, bearnez umak, bešamel umak.

Recept bešamel umaka.

Sastojci.

• 1 žlica brašno
• 100g maslaca
• krema, poluobrano
• 3 žlice bujon (meso ili riba)
• sol
• crni papar

Recept.

Rastopiti u tavi maslac, dodati na njega brašno i dobro promiješajte. Ulijte u dobivenu masu juhu, stalno miješajući ga, a zatim kremu. Sol i papar umak. Nakon pet minuta kipuće bešamel gotov. U gotov umak možete dodati sitno sjeckani i pržene luk.

Već iz imena jasno je da je bešamel umak Podrijetlom iz Francuske, vrlo drag u ovoj zemlji, a on uživa ogromnu popularnost. Temelj tome je mlijeko ili vrhnje. To je vrlo važno za vrijeme pripreme ovog umaku mjerenja. Bešamel umak ide uz riblja jela, peradi i povrća. Nakon dodavanja jelo poprima poseban okus i aromu.