Umak „Cezar”: recept i tajne

Cezar salata u posljednjih nekoliko godina postala je pravi klasik - ako ranije u kafićima i restoranima najpopularnijih salate su „Olivier” i „Herring pod kaput”, ali sada je to salata dolazi prvi.

Ja to sve volim. I s dobrim razlogom - to je svjetlo, ukusna, ukusna. I vrlo lijepa.

Čini se da je salata se sastoji od najčešćih sastojaka - piletina, salata, Croutons, sirom ... No, cijela tajna - umak.

Kako napraviti umak „Caesar” Sam? Postoje mnogi recepti, kao i sa bilo koje hrane, ljubljeni javnosti. Međutim, postoji nekoliko stvari koje su zajedničke svim tim receptima.

Na primjer, naizgled jednostavna stvar - umak treba biti svježa. Ne samo svježe iz trgovine, i samo kuhana - istovremeno od strane salatu. Iako je prodaja poseban umak „Cezar”, ali to nije u redu.

I jaja koriste za umak, ne moraju kuhati 10 minuta, kao i obično. Dovoljno da kuhati vodu i ispusti jaja, te minutu hoda od vatre. Ali ne odmah zaliti hladnom vodom i ostaviti par minuta. To je to, a oni nas trebaju.

I, naravno, to „Cezar” umak (recept je klasičan, naravno) ne kuha s pola žličice Worcester (ili Worcester) umak. U manje klasičnom receptu je zamijenjen sa balsamico ili čak umak od soje, ali to je vrijedno pamćenja da Worcester - potpuno jedinstven okus, tako da je polet našeg finalnog proizvoda ovisi o tome.

Sve sastojke za umak mora biti malo hladna, a ne samo iz hladnjaka, ali hladnoću povjetarac kako bi trebali.

Dakle, „Cezar” umak. Recept prvo i osnovno.

Trebamo:

- dva jaja (moramo samo žumanjke);

- jedna trećina šalice maslinovog ulja;

- dvije žlice limunov sok (oko pola limunov sok);

- jedan žličica senfa;

- 50 oz. Parmezana;

- Worcester umak - oko žličica;

- sol i papar na okus, svježe mljeven papar poželjan;

- češnjak - može se sušiti, jedna žličica ili jedan češanj - onda će to morati trljati.

Pomiješajte žumanjke, senf i češnjak umak. Zatim pažljivo lije tanki mlaz maslinovog ulja. Ako pour brzo i puno, to se ne može miješati do uniformnosti s preostalim sastojcima. Dalje - uvodi u masu parmezanom. Možete čak i uzdrmati miješalica za uniformnost. Barem ćemo dodati sok od limuna i posolite, popaprite.

„Cezar” umak: recept za sekundu, ali ne manje ukusan i pikantan

Za razliku od ovog recepta iz prve mala - ona sadrži srdele. „Cezar” umak s inćunima ima vrlo specifičan okus, neki kao što je to, neki - ne. Ali probaj, definitivno isplati. Potrebno je da ih samljeti i povezivanje s žutanjka - u samom početku priprema. Tipično, broj proizvoda ovog recepta je dovoljno četiri šipke od inćuna. Worcestershire umak okusa, kao što je navedeno od strane mnogih, nešto podsjeća na srdelama, pa je u ovom receptu je dobro krenula u okusu.

„Cezar” umak: recept (ili bolje rečeno - varijacije recepata) sa zanimljivim dodacima

Na primjer, neke domaćice dodajte kapare - grated, 3-4 osobine, dodao do samog kraja, solju i paprom. Ili luk - jedna žlica vrlo sitno sjeckani.

Neki ljudi dodajte sok od limuna umjesto vapna. Ispada malo više pitu.

Ljubitelji začinjene hrane će ljubav umak s Tabasco - ovdje je važno ne pretjerati, 1-2 kapi.

Ovaj preljev za salatu inspirira kulinarski eksperimenti nisu čak i vrlo iskusni domaćice. Pripremite sličnost ovog umak može biti brz - jedan otkucaj miješalica jar konzervirane ribe (tuna, na primjer) s majonezom i češnjak. Naravno, to je vrlo udaljeno naponimaet klasični umak recept, međutim, mnogi ljudi naći interesa.