Vino "crni liječnik". Vino "Massandra" i "Sun Valley" i recenzije o tome. Krimska vina

Povijest Krimskog vinogradarstva i vinarstva broji više od 2000 godina. Čak iu davnim vremenima, doseljenici iz grčkih kolonijalnih gradova, koji su se nalazili na Krimskom poluotoku, dali su toliko vina da je bilo dovoljno ne samo da zadovolji domaće potrebe, već i da ih izvozi u susjedne regije. Danas su jeftino i ukusno vino proizvedeno ovdje poznato po cijelom svijetu. U "Sun Valley" nalazi se nekoliko jedinstvenih, tzv. Aboridžinskih sorti grožđa, od kojih proizvodi jedinstven i poseban, kao što su "crni pukovnik" i "crni doktor", vino.

Značajke i značajke

Jedinstvene kvalitete okusa proizvedene su iz berba desertnog vina uzgojenog u dolini Sunca, s pomalo čudnim imenom - "Crni doktor". Za njegovu proizvodnju koriste se samo vrste kao što su Kefesia, Ekim Kara, Krona, Jevat Kara i neke druge autohtone vrste koje se uzgajaju samo u "Sun Valley". Ovo crveno desertno vino ima prekrasnu i duboku šipku crvenu boju i igra rubinske nijanse u svjetlu. Okus je dubok i baršunast, pun i lagano kolač, napunjen aromama suhih krušaka, vrhnja i dudova. Buket "Crnog doktora" skladno je uravnotežen, bogat, svijetla i pamtljiva, s osnovnim tonovima gorke čokolade, šljunka i svjetla od vanilije i likera. Zanimljiv i okus - gorak kakao i mlijeko. To je utvrđeno desertno vino, koje uključuje 16% šećera i alkohola. Vrijeme starenja ove marke u hrastovim bačvama je malo, samo oko dvije godine.

Ljekovita svojstva

Legenda o mogućnostima iscjeljivanja "crnog liječnika" nije rođena na prazno mjesto. Suvremena istraživanja pokazala su da, uz jedinstvene karakteristike okusa, ovo vino ima ljekovita svojstva. Zbog organskih kiselina, flavonoida, vitamina i elemenata u tragovima, kao i fruktoze i glukoze u lako probavljivom obliku, preporuča se korištenje "crnog liječnika" u terapijskim dozama za anemiju i anemiju različitih etiologija, tjelesne iscrpljenosti i sindroma kroničnog umora, radi poboljšanja funkcioniranja Srčani mišić i stanje cirkulacijskog sustava u aterosklerozi.

Legenda

Lokalni stanovnici govore legendu o tome kako se pojavilo ovo neobično vino. Prema njezinim riječima, u starim danima u "Sun Valley" živjela je liječnik koji je znao ne samo znanost o iscjeljivanju, već prakticirao magiju i proučavao gibanje nebeskih tijela. Za medicinski talent, odaziv i ljubaznost, seljaci su ga počeli zvati Liječnikom. Ovaj čovjek nije bio samo izvrstan iscjelitelj, već i izvrstan trgovac vinom. Na njegovu je mjestu došlo do neobičnih sorti grožđa, od koje je napio pića koja mogu izliječiti. Jednom je njegov prijatelj - pukovnik - bio teško ranjen u lovu. Seljani su donosili umirućeg čovjeka u doktorsku kuću, ali to nije bilo kod kuće. Tada je, pokušavajući pomoći, dobri ljudi popili piće ranjenom vinu, ali nisu mu dali malu količinu, već cijeli vrč. Čarobno piće pomoglo - tijelo je izliječeno, ali sada je um bio zbunjen. Vrativši se u svoj dom doktor, pukovnik nije prepoznao i ubio. Sljedećeg jutra razotkrio je, shvatio je što je učinio, i od tog trenutka nije pio kapljicu vina. Seljani su spasili liječnike i njegove vinove loze, te sjećanje na incident, zovući jednu sortu grožđa Ekim Kara, što znači "Crni doktor", a drugi - Dzhevat Kara, preveden na ruski - "Crni pukovnik".

Malo povijesti

Legende i legende su, naravno, romantične, ali "crni doktor" je vino, čija je istinska priča manje dramatična. U 30 godina prošlog stoljeća na Krimskom poluotoku počela je utvrditi proizvodnju utvrđenih i desertnih vina. Odlučeno je, među ostalim, poslužiti staru lokalnu raznolikost poput Ekim Kare. Na osnovi je počeo proizvoditi "Ruby Crimean" - vino ukusno i kvalitetno, ali nije popularno, au drugoj polovici XX. Stoljeća postavljeno je pitanje prestanka njegove proizvodnje. Jedino što je spasilo vino od nestanka bilo je to što je jedan od visokih sovjetskih dužnosnika bio veliki obožavatelj vina. Godine 1965. "Ruby Crimean" preimenovan je u "crni doktor". U istoj godini, prvi put je postavljen za izdržljivost zbirke. Ovaj crveni vina, unatoč prilično visokoj cijeni, odmah se zaljubio u kupce u Sovjetskom Savezu, postao je jedan od najpopularnijih i najpoznatijih. Krajem sedamdesetih godina prošlog stoljeća, većina europskih, uključujući i krimske vinograde, praktički je uništila filoksera, lisnatih perova uvezenih iz Amerike. Spasiti vinovu lozu morao je inokulirati sve vrste grožđa koje rastu u Krim, na reznicama američkih vina, otporne na ovaj štetnik. Uštedjene su jedinstvene sorte, a samo kvaliteta grožđa i poseban okus koji su imali Krimska vina pomalo su se promijenili. To se dogodilo zato što američke sorte puno više vlage iz zemlje i akumuliraju znatno manje šećera. Stručnjaci kažu da je sve to imalo ulogu u osiromašivanju karakteristika okusa vina.

Nevolje desetljeća

Krajem sedamdesetih godina XX stoljeća vinogradi glavnih sorti grožđa koji su se koristili za proizvodnju "crnog doktora", kao što su Kefesia i Ekim Kara, stari su i trebali su ažurirati i ponovno polagati. Međutim, zbog nekih nerazumljivih birokratskih "problema" u sovjetskom birokratskom stroju, sredstva za to nisu izdvojena. U narednih trideset godina, farmu biljaka "Solar Valley" provela je mnoge organizacijske promjene. Tijekom tog vremena uspio je izaći iz Massandre, pridružiti se postrojenju koja proizvodi vina od pjenušca "Novi svijet" i pretvoriti se 2001. godine u JSC "Solnechnaya dolina". "Crni doktor" nije napravio "Massandru" od 80-ih godina prošlog stoljeća do 2003. godine, jer je "Sun Valley", koji je izašao iz njega, imao sve informacije o tehnologiji formiranja, prerade i starenja, a sukladno tome Ova vrsta vina iz originalnog domaćeg grožđa.

A što sad?

Relativno nedavno, vinarija "Massandra" je dopušteno da proizvodi "crni liječnik". Vino dobiveno ovdje nema one jedinstvene kvalitete ukusa, budući da se grožđe sorte Ekim Kara uzgaja u potpuno drugačijem tlu i klimatskim uvjetima. Osim toga, patentirana priprema za ovo vino je samo u "Sun Valley", a "Massandra" koristi svoj sastav i kvantitativni omjer različitih sorti grožđa tijekom kuhanja. Tako danas vino "crni doktor" - Krimski ponos - proizvodi dva različita poduzeća: "Sunny Valley" i "Massandra". I značajno se razlikuje kako u aromi, tako iu biološkim svojstvima.

Osobitosti okusa

Što je tako posebno o vinu u ovoj marki, kako se razlikuje od ostalih proizvedenih u Krimu? Znanstvenici iz Instituta "Magarach" proveli su brojne studije zbog čega je zaključeno da jedinstveni ukus, buket i paleta boja Crvenog vina crnog deserta ovise o broju fenolnih kompleksa i tanina koji se nalaze u njima. Za razliku od drugih, "crni liječnik" - vino koje proizvodi "Sun Valley" - više je zasićen fenolima, flavonoidima, a također je odgovoran za aromu i okus viših alkohola i estera. Također, znanstvenici su uspjeli utvrditi da razlike u sastavu vina "Black Doctor" iz drugih marki proizvedenih u drugim područjima imaju:

• Jedinstvena tla i klimatske uvjete područja gdje se uzgajaju sorte grožđa lokalnih sorti;
• Određene ocjene segregacije;
• Tradicija vinarstva u određenoj regiji.

Recenzije znalaca

O jedinstvenim crimskim vina: šampanjac i stol, berba i utvrđeni, slatki i suhi, polusvježni i autori - možete razgovarati beskrajno. Komentari o većini krimskih vina predstavljenih na suvremenom tržištu su profesionalni sommelieri i kušači ostavili pozitivno. Osim toga, mnoga vina, na primjer šampanjac "Novi svijet", nagrađena su na Međunarodnom natjecanju vina i duhova u Moskvi s zlatnom medaljom i dobila Grand Prix, a na listi najboljih svjetskih vina "Massandra Madeira". Najomiljeniji u cijelom post-sovjetskom prostoru je "crni doktor" iz "Sun Valley" - ima pet srebrnih i dvadeset zlatnih medalja.

Koliko košta?

Već u davnim sovjetskim vremenima, utvrđeno vino "Crni doktor" bilo je vrlo skupo. Cijena danas je također visoka - od 1300 u trgovinama u Krimu, ali u gradovima europske Rusije za manje od 1500 rubalja je vjerojatno da će se naći. Prikupljive kopije sovjetskih vremena, kao i svi rijetki i ekskluzivni objekti, vrlo su skupe. Mnogi su zainteresirani za ono što određuje cijenu određenog vina. Prije svega, o kvaliteti, količini i kvaliteti grožđa, godišnjem prinosu proizvodnje vina, tehnološkim uvjetima proizvodnje i razdoblju starenja, kao i drugim nijansama. Ako odlučite isprobati takvu jedinstvenu marku obogaćenog berba vina, poput "Black Doctor", trebali biste ga kupiti u robnim markama, pažljivo pročitajte informacije navedene na naljepnici. Imajte na umu da se danas proizvodnja i punjenje bave samo u dva poduzeća u Krim: "Sunny Valley" i "Massandra". Svi drugi proizvođači jednostavno nemaju zakonska prava za proizvodnju.