Bijela riba: dvije ukusne recepte

Kuhari dugo su se dogovorili da podijele ribu na bijelo i crveno. Čak iu drevna Rus zove bijela najvrijedniji riba - bijela riba, bijela riba i drugih. U modernim kulinarskim vrstama kao što su list (iverak, konjski jezik), okrugli (prugasta bas, škarpina, monkfish) i obitelji bakalara (saithe, oslić) - svi bijele ribe. Recepti za kuhanje je tako raznolik, a ponekad i fin, koji omogućuju da se iznenaditi, čak i iskusnih gurmana.

Na primjer, izvorni recept španjolskih jela „paella”. Nemojte biti zbunjeni po dugom popisu namirnica kuhati „paella” je vrlo jednostavan.

Sastojci: bijela riba (file) - 200 g, lignje - 200 g, 9 komada kozica 12 komada dagnje, pileći - 200 g, funte riže, slatki papar, dvije konzervirane rajčice (u slanom otopinom), 4 žlice graška ( konzervirane ili svježe), paprike iz konzerve - 50 g češnjak litar pileće juhe ili vode, limunov sok i maslinovo ulje, žličicu boje za hranu (šafran može uzeti žlicu).

Lignje oguljene, dobiti hitin tanjur i podijeliti cijeli iznos na dva dijela, očistiti ribu, također podijeliti na pola. Jedan od lignje narežite na velike kolutove, neke ribe file - duge kriške. Preostali bijelu ribu i lignje - u male komadiće, konzervirana paprika - trake, svježe - na kockice. Češnjak se slomiti.

Izrežite piletinu na komadiće i preko visoke topline brzo pržiti do zlatno smeđe. Zatim dodajte svježu papriku, pospite češnjakom u minuti, staviti male komadiće ribe i lignje, dobro izmiješati. Nakon 5 minuta, doda se sok od rajčice sa laganoj vatri i kuhati do polovice tekućine je isparila.

Zatim dodajte rižu, kad se upija tekućinu, dodajte boju. Ako je to šafran, to bi trebalo biti suho preko vatre, samljeti i razrijeđen u žlica kipuće vode.

Zatim sipati juha / vodu, dodajte sol, promiješati, dodati sok od limuna, površinu izravnati i pojačajte vatru. Nakon što je juha je kuhana, vatra treba smanjiti. Slika je pak postavio dagnje, škampi, lignje, bijela riba, grašak na vrhu. Sve ugašena do potpunog isparavanja tekućine.

Po minuti dok ne bude spreman na najveću vatru - rezultat je hrskav riža kore na dnu posude. Nakon uklanjanja iz topline „paella” poklopca ručnikom tijekom 5 minuta, tako da se apsorbira višak vlage.

Ako je večer planirana je romantičnu večeru ili posjetiti skupit prijatelje, a onda dobra opcija u izborniku će se pojaviti bijela riba u pećnici s povrćem. Vrlo ukusna i nimalo uobičajeno.

Što vam je potrebno 3 obroka: Dorado - 3 komada, jedan srednje tikvice, crvene luk, 3 krumpira, rajčice 9, grančicu ružmarina, sok od pola limuna, maslinovo ulje, bijeli papar i sol. Umak: staklo krema 35% masti, 2 jušne žlice senf žita, par grana koromača.

Riba se čisti i ispire. Svaka strana rez na nekoliko mjesta. Sol i papar, rominjati sa malo ulja i sok od limuna.

Čir krumpir omotačem do polovice (10 minuta), očišćen i narezani na tanke šnite.

Tikvice očistiti i izrezati na tanke kolutove pomoću valovitog nož, malo soli, preliti maslinovim uljem. Luk oguliti i izrezati na kolutiće. Cherry rajčice probosti vilicom ili napraviti cross-shaped rez - tako da ne puknuti tijekom pečenja. Sve povrće jednako su podijeljeni u tri dijela.

Na svakom od tri sloja folije za polaganje na ribu, pospite ružmarinom lišća, rubovi staviti komadiće povrća. Ako je večer će otvoriti bocu suhog vina, možete dodati 50 ml za povrće. Lagano saviti folije omotnicu. Zatim Trapeznikov dobivaju omotnicu u kojoj je do bijele ribe i prekrasan prilog.

Zagrijte pećnicu na 200⁰ s omotnice i staviti na roštilj. Pecite 20 minuta, a zatim otkriti foliju, uključujući i „Grill” modu i pecite nekoliko minuta.

Dok ribe će biti pečena, možete pripremiti umak za nju. Stavite kremu na laganoj vatri, kad počnu kuhati, dodati zrna senf i promiješajte, dovesti do željene konzistencije. Ukloni iz topline i sezone sa nasjeckanim koprom.