Bijele gljive: kuhati na različite načine

Bijela gljiva je jedna od najvrednijih. Iz nje se pripremaju najfinije i aromatičnija jela. Najčešće je bijela gljiva sušena ili smrznuta u komadiće.

Osušene bijele gljive: kuhanje i savjeti

Nije teško kuhati suhe gljive . Morate ih odabrati zdravo, svježe i snažno. Najprije se bere s lišćem, zemljom i iglama. Ispiranje se ne preporuča, jer to dovodi do činjenice da gljiva postaje tamna. Širite ih da stane. Suho bijelo može biti cjelovito, samo rezanjem zamrljane noge. Važno je napomenuti da također možete sušiti korijenje. Bijele gljive su vrlo mirisne. Mogu se koristiti za juhu, borsku, solju, različite umake. Oni su također dodani u mljevenje za pite, rakove i kupus role. Prije nego počnete kuhati sušene gljive, trebaju biti natopljene vodom. Izgaranje nakon namakanja se ne izlije, već se koristi za razrjeđivanje bujona ili umaka. U vodi, gljive treba čuvati 20-30 minuta. U izgledu, možete odrediti njihovu spremnost - gljive dobivaju izvorni oblik i dobivaju vlagu. Nakon toga možete početi raditi s njima u kuhinji.

Svježe i smrznute gljive: kuhanje i savjeti

Ako vam stoje svježe gljive i ne želite ih sušiti, možete ih koristiti za zamrzavanje. Da biste to učinili, bijelo se mora razvrstati, očistiti od iglica i prljavštine, odrezati kralježnicu. Sjeckajte gljive u male komadiće, stavite ih u pakete i stavite ih u zamrzivač. Zimi, kada želite napraviti jelo od gljiva, kao što je juha, možete ih ispustiti izravno u posudu kipuće vode. Prva juha ne iscuri, bit će prozirna i mirisna.

Najlakši način je sa svježim gljivama. Dovoljno ih je očistiti i odrezati kralježnicu, nakon čega se može koristiti za kuhanje i prženje. Još jedna mala nijansa: tijekom kuhanja ne koristite previše začina i začina. To će pokvariti okus bijelih gljiva. Najbolje je da se ograniči na papar i sol. Svježe, smrznute ili sušene gljive mogu se kuhati mnogo različitih jela. Nudimo nekoliko jednostavnih recepata.

Bijela gljiva: kuhanje recepata

Pripremite neobičnu salatu od ceps. Za njega će vam trebati:

• Osušene bijele gljive (oko 20 grama);
• Rajčica - nekoliko plodova srednje veličine (težine oko 500 grama);
• Dvije grozdovi peršina;
• Dvije glave luka;
• Nekoliko češnjaka od češnjaka;
• Žlicu maslaca;
• Ocat s mirodijama, sok od limuna;
• Sol, papar;
• Bijeli kruh (oko 300 grama);
• Žlica maslinovog ulja.

Tehnika pripreme

Ako koristite suhe bijele gljive, kuhanje treba početi s njihovim namakanjem. Svježe se može izrezati u male komadiće. Ulijte suhe gljive iz omjera od 20 grama do 125 ml vode. Potopite se sat vremena. Jednom kada su gljive natečene, iscijedite tekućinu u drugu posudu i dobro ga odrežite. Ne sipajte vodu. Oprati rajčice, izrezati na 4 dijela. Oprati zelje, lagano suh i fino usitniti. Odrezati luk i češnjak u kocke. Temeljite maslac i ispustite luk u njemu. U nju dodajte gljiva. Stavite zelje i ceps. Priprema će trajati malo vremena - dovoljno da se hrana istjera 5 minuta. Zatim dodajte ocat, iscijedite malo (oko čajne žličice) sok od limuna, sol, stavite papar. U zasebnoj tavi u maslinovom ulju morate pržiti kockice bijelog kruha. Trebali bi biti hrskavi. Pomiješajte rajčicu, krutve, češnjak, peršin, luk i kolače u zdjelici salate. Poslužite salatu.

Rezanci s gljivama od kikirikija

Ukusna i ukusna će ispasti juhu od bijelih gljiva. Za rezance ćete trebati:

• Meso (piletina, svinjetina, govedina) - oko 300 grama;
• Tjestenina (rezanci, vermicelli) - oko 100 grama;
• Bijele gljive (200 grama suhe ili 600 svježih);
• 2 svježe kokošje jaja;
• Par žličica sojinog umaka;
• Đumbir đumbira (četvrtina žlice);
• sol.

Tehnika pripreme

Operite meso. Ulijte malu količinu vode (dovoljno za kuhanje) i stavite u vatru. Kada je spremna, uklonite i ohladite. Nasjeckajte bujon. Ulijte gljive s vrućom vodom. Čim se nabubre, ulijte vodu iz mesa u meso. Stavite je do kuhati. Stavite meso u nju, izrezati na tanke kriške, ceps, đumbir. Ostavite rezance ili tjesteninu, sol, ulijte umak od soje. Namjesti jaja. Kad juha počne kuhati, sipati ih u bujon i dobro promiješati. Ponovno kuhajte i uklonite rezance iz vatre. Sipite juhu preko tanjura, pospite ljekovitim biljem.

Zharenko

Ovo je srdačna i vrlo ukusna jela od krumpira, gljiva i mesa. Za njega će vam trebati:

• Oko 800 grama krumpira;
• Komad masnoće težine oko 100 grama;
• Goveđa pulpa težine oko 600 grama;
• Glava luka;
• Jedna srednja mrkva;
• Osušene gljive oko 60 grama ili oko 200 grama svježine;
• 3-4 žlice kiselog vrhnja;
• Sol, papar.

Tehnika pripreme

Izrežite meso u komadiće težine oko 100 grama. Pržite uljem od masnoće slanine. Gljive se upijaju, ili, ako uzmete svježe, kuhajte. Izvadite meso iz tava, prenesite ga u zdjelu zdjelu ili poslužite keramičke posude. Peel i kriška luk, mrkva, krumpir. Gljive zajedno s lukom i pržiti u ulju. U loncu za meso stavite sloj krumpira, gljive sa lukom, mrkve. Napunite juhu od gljiva. Dodajte sol, papar. Možete staviti lovorov list. Stavite u pećnicu i kuhajte dok ne budete spremni. Ova metoda kuhanja ceps traje oko 1-1.5 sati. U gotovom jelu stavite kiselo vrhnje, pospite ljekovitim biljem i poslužite.