Bolognese umak. recept za

Umak recept, koji je došao iz Bologne (Sjeverna Italija), ne samo da je osvojio talijanski kuhari, ali također je došao na okus gurmana širom svijeta. Bolognese umak - nije samo odličan dodatak špagetima: zbog sastava može se smatrati vrlo zadovoljavajući samostalno jelo. To bolognese - umak, meso i rajčica zasićena aditiva, ima dovoljnu gustoću da pokrije posve špagete koji se dovodi.

U domovini umak, u Bologni, uobičajeno je koristiti govedina i svinjetina za meso, neki kuhari također dodati teletinu. Govedina umak daje okus i osjećaj sitosti, a svinjetina je, pak, čini je mekom i topljenje. Za pripremu nadjev za umak se može koristiti kao janje, čime recept jedinstven i originalan. Za pripremu prehrambenih umak može potrajati peradi i kombinirati ih sa svinjetinom, ali to neće biti bolognese umak koji se poslužuje u Italiji.

Umaci se ne mogu koristiti sve odjednom - to je dobro čuvati u hladnjaku za tri dana, ali na poseban hermetičan kontejner neće ići loše za tri mjeseca, ako ga držati u zamrzivaču.

Zalijepiti bolognese umak ispalo što bliže izvorniku, morat ćete proizvode koje će biti navedene u nastavku. Dakle, bolognese umak sadrži sljedeće sastojke:

• Dva drobljeni režnja češnjaka;
• luk, srednje veličine;
• sjeckani celer;
• ribani mrkva na finom većoj;
• maslinovo ulje (žlica);
• 25-30 grama maslaca;
• Talijanski 85 grama slanine (pancete), sjeckani u male kockice;
• 500 grama mljevenog mesa;
• 300 ml kravljeg mlijeka;
• 300 ml suhog vina (bijelo ili crveno - nije bitno);
• Pasta od rajčice - dvije žlice;
• litra posuda konzervirane rajčice ili dva od 400 grama;
• tjestenina, špageti, rezanci, tjestenina (vaš izbor) - 350 grama;
• ribani sir na grubo većoj;
• začini po ukusu.

Priprema:

1. U velikom čelika ili aluminija pržiti pan smjesu povrća, pancete i češnjak maslac i maslinovo ulje. Stalno miješajte dok povrće ne omekša. To će trajati 10-12 minuta.

2. Mljeveno svinjetina teleći smjesa temeljito prethodno sol i papar na okus. Dodati ga u povrće smjesu, kuhati na visoke topline do smeđe. Ne zaboravite promiješati da nadjev ne drže zajedno i pomiješati s povrćem.

3. Kada je gulaš je spreman, polako sipati mlijeko u nju. Za 10-15 minuta, zadržati smjesu na jakoj vatri da joj daju dobar pokipyatit. Nakon mlijeko potpuno apsorbira, dodati Dobivena smjesa se prethodno kuhana vina. Lagano promiješati umak bolognese.

4. Dodajte umak , konzervirane rajčice s rajčica.

5. dodavanje mirisne začine, soli i papra, rajčica kaša drvenom kuhačom. a stalno miješajući, dovesti do ključanja jelo. Kada se umak počne kuhati, smanjiti toplinu, pokriti posudu s poklopcem s otvorom za paru ili ostaviti mali razmak. Kuhajte umak bolognese bi trebao biti za dva sata, redovito uklanjanje poklopca i miješajući. Kad je umak gotov, ostaviti da odstoji neko vrijeme pod poklopcem zatvoren.

Uvarak špageti ili rezanci, neki umak pomiješajte s njima, kao dio posudu ulijte na vrhu. Sada špageti bolognese umak može biti poslužen na stolu, pospite parmezanom.