Brazilska matica: sadržaj kalorija i svojstva

Brazilska matica, kalorija, nutritivna vrijednost, korisna i štetna svojstva koja su vrlo kontroverzna - uopće i bez ikakve matice. To je plod divovskog visokog visinskog stabla Berota, kojeg botaničari klasificiraju kao kutija s krutom ljuskom i zrnima iznutra. On je poznat cijelom svijetu pod imenom "brazilska orah", ima specifičan okus i masnu strukturu.

Bertheleta High

Bertoletia, ili bertolecy, visok je jedina vrsta istog imena roda Lecithis. Uobičajeno je u drevnim kišnim šumama Amazone na području Venezuele, Kolumbije, Bolivije, Gvajane, Brazila i Perua. U malim količinama se uzgaja na plantažama, ali zbog specifičnosti oprašivanja biljke, njihova produktivnost je izuzetno malena u usporedbi s divljim stablima.

Bertheleta visoka, ili sve poznate brazilske matice (kalorijski sadržaj i svojstva - u daljnjem tekstu), jedno je od najvećih stabala u prašumi Amazone. Dugovječni (stara više od 500 godina) i doseže visinu od 30 do 45 m. Trup promjera do 1-2 m, glatki i ravni, otprilike 3/4 visine, daje grančicu i oblikuje ravnu kuglu.

Pločica i plodovi

Bogat plod je moguć samo u netaknutim drevnim šumama Amazone, gdje bumbari i velike pčele zasebnih rodova - oprašivači - žive u dovoljnoj količini. To je zbog strukture cvijeta biljke i karakteristika nektara. Dostupni su samo veliki kukci s dugim proboscima. A vječni drugovi Bertolife su orhideje, privlačeći svojim mirisom pčele i bumbara.

Voće se dozrijeva nakon 1 godine i 2 mjeseca nakon oprašivanja. To je kutija s vrlo gustom školjkom, nalik izgledu kokosa, promjera 10-15 cm i težine do 2 kg. Unutar fetusa je 8 do 24 zrna trokutastog oblika. Uobičajeno je zvati brazilima, što je apsolutno pogrešno u botaničkom smislu.

Nutritivna vrijednost brazilskih orašastih plodova

Nutritivna Brazil matica, sadržaj kalorija 100 gr. Koji se može usporediti s 1 kg jabuka ili nešto manje banana, ima brojne korisne i nevjerojatne kvalitete. Njegov sastav sadrži 69% masti (zasićene, mono- i polinezasićene u omjeru od 25%, 41%, 24%), 18% proteina i 13% ugljikohidrata, kao i značajnu količinu selena, magnezija i vitamina B1 (tiamin). Okus brazilske matice je specifičan, znalci mu daju mnogo niže rezultate od lončarija i badema.

Brazilna matica: sadržaj kalorija

Kao što je već spomenuto, Brazilski orah sastoji se od gotovo 70% masti različitih kategorija. U tom smislu lako je pretpostaviti da će kalorijski sadržaj proizvoda biti vrlo visok. Nutritivna vrijednost od 100 g proizvoda je jednaka 682 kcal. Stoga se ne biste trebali posebno uključiti u njegovu upotrebu u hrani, posebno onima koji imaju problema s prekomjernom težinom, kao i visokom sklonosti alergijama.

Za usporedbu, treba reći da 100 g badema, oraha , lješnjaka , loza, odnosno 576, 654, 553, 628 kcal. Kako bi tijelo primilo dnevnu dozu potrebnih vitamina i elemenata u tragovima, dovoljno je jesti jednu brazilsku maticu. Kalorični sadržaj 1 komada je oko 35 kcal, budući da je prosječna težina zrna oko 5 grama. Nut također zadovoljava osjećaj gladi.

Korisna svojstva

Tajna korištenja brazilskih orašastih plodova je u svom jedinstvenom sastavu. Prvo treba napomenuti visok sadržaj vitamina B, C, E i D koji su od velike važnosti, kako za odrasle tako i za djecu. Drugo, sastav brazilskih orašastih plodova uključuje nekoliko aminokiselina: folnu, pantotensku, betainu i arginin. Svaki od njih daje određeni doprinos ljudskom zdravlju. Treće, masne kiseline u ovom proizvodu doprinose pročišćavanju krvnih žila od kolesterola, smanjuju rizik od bolesti srca.

Selen u sastavu brazilskih orašastih plodova

Selen je važan mikroelem za organizam, sadrži brazilsku maticu u znatnim količinama. Sadržaj kalorija u jednom komadu voća je mali, ali jedući ga, dobivate pola dnevne doze elementa, što je 100 mcg. Možda je to najbogatiji prirodni izvor selena. Istraživanja pokazuju da element u tragovima smanjuje rizik od raka dojke i prostate. Stoga je brazilska matica često preporučljiva za preventivnu uporabu, međutim, to bi trebalo biti redovito i na određeno vrijeme. Postoji mišljenje o blagotvornom djelovanju komponenti fetusa na štitnjaču i hormonalnu pozadinu, kao i na povećanje šansi trudnoće i njegovog sigurnog prolaska.

kontraindikacije

Unatoč brojnim predivnim svojstvima i izvrsnom sastavu, Brazilski orah, čiji sadržaj kalorija je prilično visok, ima neke kontraindikacije prehrane. Opasno je za one koji pate od alergija. To je osobito istinito u slučaju da već postoji utvrđena alergija na bilo koji drugi orasi, kao i mango voće. U ovom slučaju, vjerojatnost da će izazvati negativnu reakciju tijela je vrlo visoka.

Kako odabrati i kako pohraniti

Zbog činjenice da ljuska brazilske matice sadrži određenu toksičnu tvar, na prodaju dolazi u pravilu u pročišćenoj formi. Prilikom odabira proizvoda obratite pozornost na njegov izgled. To bi trebalo imati gustu teksturu (ne biti previše lagana, naborana) i biti tamno smeđa boja. Brazil nut kalorija je visoka zbog visokog sadržaja masti u svom sastavu, a oni ga čine i pokvarljivim proizvodom. Stoga, prilikom kupnje, obratite pažnju na miris. Brazilska matica ne smije mirisati rancid mast.

Držite voće je najbolje u hladnjak, na tamnom mjestu, razdoblje - do tri mjeseca.

Upotreba Brazil Nut

Prije svega, brazilski oraščići trebaju se jesti svježe. Možete ih malo sušiti u vrućoj tavi, zasladiti ili dodati sol. Osim toga, voće je popularno kod kuhanja, osobito pri proizvodnji pudinga, pesto umaka, slatkiša, zalogaja, povrća i voćnih salata. Zbog visokog sadržaja masti, brazilska matica često je stisnuta i dobiva se ulje, koje se koristi u različitim poljima. Ima žutu boju i karakterističan slatki miris i okus. Ulje se koristi, na primjer, u kozmetici kao hidratantni i umirujući lijek, bogat vitaminom E u mladosti, u kuhanju, u farmaceutskoj industriji, pa čak i za podmazivanje okvira.

Globalna količina brazilskih orašastih plodova je oko 20 tisuća tona. U ovom slučaju najveći dio pripada Boliviji i Brazilu - 50% i 40% respektivno, a samo 10% - Peru. Brazilski orašasti plodovi za izvoz prikupljeni su isključivo iz divljih plantaža u dubinama amazonske kišne šume. Uz voće, dobre kvalitete se također nalazi u drvetu Bertheleta.

Jedinstveni kemijski sastav i visoka nutritivna vrijednost - to je ono što razlikuje Brazilsku maticu. Kalorijski sadržaj plodova ne dopušta korištenje previše količine, ali to nije potrebno. Dovoljno je 1-2 matice dnevno kako bi tijelo dala vrijedne masti i elemente u tragovima koji pridonose promicanju zdravlja i produženju mladosti.