Brie - kralj sireva i sira kraljeva. Francuski sir s bijelom plijesni brie

Francuska - zemlja vina i sireva. Ti ljudi znaju mnogo o, a, u stvari, i na drugu, ali ne svaki Francuz će moći nabrojati sva imena prehrambenih proizvoda od nacionalnog ponosa. Međutim, tu je sir koji je poznat i voljen od mnogih ljudi, štoviše, ne samo u Francuskoj nego u cijelom svijetu. To, naravno, sir Brie. U našoj zemlji to se zove Brie. Sir s bijelom plijesni brie odavno odselili izvan Pete Republike, te je jaku poziciju na gurmanski stolovima različitih nacionalnosti. Postoje mnoge krivotvorine ovog proizvoda. Rusi još naučili kako kuhati sir s bijelom plijesni na svojim malim kuhinjama. Međutim, to može samo pokušati Brie u svojoj domovini.

priča

Povijest sir Brie različitih romantizma. Prvi spomen toga su iz 15. stoljeća, a povezan je s imenom kraljice Blanca Navarra. To ne samo da je zadovoljan s lakom fin deliciju, ali i redovito šalje košara s Brie njegova plemenitog podrijetla obitelji i prijateljima. Francuzi kažu da je sir od kraljeva igrao okrutna šala s Louisom 16. bježi od pobunjenika tijekom revolucije, on je ostao u Bree. ga i uhvatio za sir obrok. Vjerojatno na stratištu mu je žao zbog njegove ovisnosti o poslastica.

Opravdanje visoke cijene

Sir kraljevi proizvodi i izvodi samo na jednom mjestu. Brie je mali grad, s populacijom od nešto manje od 1000 stanovnika, a nalazi se 300 kilometara istočno od Pariza. Ona je ovdje da pivo najpoznatiju Brie de Meaux, koji se zove sir kraljeva i kraljem sireva. Ostali Francuski pandani od sira, koji ima oko desetak vrsta, ne razlikuju od standarda, je činjenica da je, za razliku od Brie de Meaux, nemaju certifikat kvalitete AOC. No, čak i bez poznatog osiguranje kvalitete Ovaj proizvod je vrlo skupo.

Koliko je danas u Ruskoj Federaciji platiti za Brie sir? Cijena po 100 g delikatese iznosi oko 230 rubalja. 100 g ove masnoće sir, brie što je to jako puno. Više od 30 grama komad večeri jesti nije lako i sigurno za zdravlje, jer je kalup koji pokriva površinu u velikim količinama je otrov koji može zatrovati krv. Od male količine otrova, čak i korisno, to ne vrijedi previše bojati tako osjetljivom proizvod i kao Brie sira. Cijena je neka vrsta zdravstvene zaštite za siromašne ljude.

drugost

Razlikovati od drugih Brie sira jednostavno. To je svijetlo siva, gusta, mekana i masnu unutra, a na vrhu je prekrivena debelim slojem bijelom plijesni, koja ima prepoznatljiv kaznu i oštar miris amonijaka. Dimenzije cijeli Brie mala - promjer od oko 50 cm, a debljine rijetko prelazi 4 cm.

tajne

Kralj sireva i sira kraljeva, Brie, kuhani i dospijeća do jednog i pol mjeseca. Mlada proizvod, spreman za upotrebu, je dospijeće 28 dana. Što je stariji, pa je okus i miris izražavanja. Nakon 60 dana, sir Brie postaje neprikladnim za prehranu ljudi. To treba imati na umu i da se razmatrati natpis na etiketi, koja prikazuje informacije o datumu proizvodnje i rok trajanja.

Kralj sireva i sir kraljeva izrađene samo od kravljeg mlijeka. Prva tajna brie - planinski travnjaci gdje krave, koje daju jedinstven okus i kvalitetu mlijeka. Sir starter preuzet iz sirišta enzima objavljen u četvrtom dijelu mlade preživača - to je druga tajna francuskog sira odluka, koja se održava u strogom povjerenju. Treća komponenta uspjeha Brie sira - rasola, u kojem je ispran prije nanošenja na površinu kalupa kulture. Ponovite ove tri uvjeta gotovo je nemoguće, ali hrabri Eksperimenti u području kuhanja, objavljujemo sira recept Brie u početnom kuhinji.

Priprema brie kod kuće

Da biste dobili pola kile sira, potrebno je 6 litara nepasteriziranog mlijeka sela. Mora biti zagrijavana na temperaturi od 37 stupnjeva i skvasit limunska ili octene kiseline, zatim se doda sirišta, koji se može naći u specijaliziranim trgovinama. Promiješati. 40-50 minuta kasnije, kad se smjesa zgusne dovoljno, to bi trebao biti malo soli, promiješati i opet proći na gazu. U ovom obliku, ostaviti da se ukloni većina serumu. Kad se sir će biti više ili manje teško, ona mora proći na suhom krpom, i poslati u hladnjaku. U roku od nekoliko dana, za promjenu tkanina da se osuši. Nakon što je sirutka prestane ističu, sir treba premazati kalup s ovim brie kupio u trgovini. Pet dana kalup je obično dovoljno da se počnu rasti i razmnožavati se u mliječnoj podlozi. Nekoliko tjedana kasnije, cijela glava sir treba prekriven bijelim cvatu. Ovo je prvi pokazatelj uspjeha eksperimenta. Sada, sir može biti omotan u pergamentu i ostaviti u hladnjaku 2 tjedna zrenja. Gotov sir je da imaju žućkastu boju i miris amonijaka.

Tradicija jelo

Tipično, sir kraljeva dominira na bilo kojoj tablici. Rafiniranu okus napravio za nijansu svijetlo vino i voće. Kralj sireva i sir kraljeva zaslužuje zasebnu antenu, ali obično je služio u društvu drugih sireva. To je vrlo prihvatljiv. Voće treba biti poželjna grožđe, svježe smokve, dinje, ananasa, kruške, jabuke. Dobar s Brie i sušeno voće i orašastih plodova. Posluženo na posebnoj pločici tosta ili mekani bijeli kruh u plitku posudu sipati med. Također ne zaboravite na svježe mljeveni crni papar. Oni su škropili sir kraljeva kad se proširila na tost.

Ljubitelji sira često koriste ovaj ukusni proizvod za kuhanje ukusna jela. Predlažemo da isprobate neke neobične jela s njima u Royal sir s bijelom plijesni.

Torta od raženog kruha s Brie sira

Uz okrugli hljeb raženog brašna potrebno je odrezati na vrhu, kao poklopac. Uklonite mrvica. Podmažite unutrašnjost vekna mekog maslaca pomiješanog sa senfom i češnjakom bubnjalo. Na stranama kruha da bi okomite rezove, pokušavajući zadržati svoj oblik. Unutar kruh zdjelu stavite sir, oslobođen pljesnivi kore. To previše olako mast akutne tijesto ulja. Pokrijte i stavite u pećnicu na srednje jakoj vatri 25 minuta. Ovaj cheesecake je vrlo ukusna u obliku topline i ohlađen.

Krumpir punjena Brie

Veliki i glatke krumpir, 4 komada, potrebno je temeljito oprati i ispeći. Pripremite nadjev. 70 g mekog jezgre Brie uzeti 5 žlice kreme bez fermentira rustikalnu, prstohvat oraščića, sol, papar i sitno sjeckani luk i špek.

Od gotovih krumpira potrebno je uzeti malo celuloze i kombinirati ga s nadjevom. Nadjeva staviti u krumpir i stavite u vruću pećnicu na nekoliko minuta. Nakon što su pjene mjehurići nestaju, a na njihovo mjesto će početi rumenila kora - krumpir spreman. Da bi se to trebalo biti lako napraviti povrća salata, a poslužuje se uz čašu bijelog stolnog vina.