Cheesecake „japanski pamuk”: recept, sastojci, arome

Danas ćemo pripremiti cheesecake „japanski pamuk.” Što okus može biti u ovom desert? Pa, sigurno ne vune! Pamuk čini njegovu strukturu. Nježna, klima, veličanstveno - ovaj desert je više kao spužva nego cheesecake. Zašto japanski? Unatoč činjenici da je jelo još u Japanu pod nazivom „Chizukeki” (koja je, prateći iz fonetske engleski naziv ove vrste pečenja), dom za desert je još uvijek Japan. Naravno, glavni sastojak u njemu - sir. No, japanska torta od sira je tako nježan, koji je više nalik kravljeg sira lonac ili kajgana, pari šlag u pjenu jaja. Desert postaje toliko mekan da se topi u ustima. I to nije romantično metafora. Doista se topi. No, dosta uvod. Mi smo stavili na pregači i nastavite na pripreme. U ovom članku ćete naći tri recepte. Svi oni zahtijevaju oko jedan i pol sata vremena.

sastojci

Unatoč činjenici da je struktura - bujna, porozna, mekana - sira „japanski pamuk” izgleda više kao biskvit proizvoda to zahtijeva i klasični cheesecake. Trebamo 200 mililitra čašu mlijeka, šest jaja, sto i četrdeset grama šećera. Maslac prvo treba omekšati na sobnoj temperaturi. To će vam samo šezdeset grama. Dakle, ovaj desert neće biti skupo. Ipak, trebamo šezdeset grama brašna, 20 g škroba. Ali ne krumpir i kukuruz, kao cheesecake, a zatim Japanaca. I što je najvažnije - sir, trista grama. On mora biti hrabar, kremast. U idealnom slučaju, to mascarpone. U pogledu uvoza supstitucije pristup neutralan „Philadelphia” ili jednostavno masnoće sir. Od dionica opreme prijenosnih oblik malog promjera. Za gore navedene sastojke u redu dvadeset centimetara. Način pripreme je približno ista kao i ostale sira kolača. Samo u klasičnom domaćeg sira ne dijeli jaja na bijelaca i žumanjke. I da nas za azijski desert treba učiniti.

Cheesecake „japanski pamuk”: autentični recept

Metalna posuda za širenje krem sira. Napunite mlijeko. Stavite posudu u vodenoj kupelji. Tijekom zagrijavanja utjecati na oba sastojka u potpunosti miješali i okrenuo polutečan masu. Morate biti sigurni da to ne postane jako vruće. Nakon uklanjanja iz topline, dodajte ulje. Promiješati. Tući žumanjke sa četrdeset grama šećera. Ova veličanstvena bijela masa uđe u tijesto sira. Prosijavanje brašna u zdjelu i škrob. Mijesiti, a ne ostaviti kvržice. U posebnoj posudi, tresti proteina s preostalom količinom šećera. Kada je masa dosegne meke vrhove, ulaziti u tijesto. No, pazeći da ne pale. mijesiti smo cheesecake „japanski pamuk”.

pečenje

Najvažnija stvar u ovom trenutku - postići potpunu pečat da se formira tijesto. Uostalom, to se mora staviti u veliku posudu napunjenu vodom. Za ovaj oblik bi trebao biti čvrsto umotana u nekoliko slojeva folije. Uključujući dno. Unutarnji dio kalupa obložena kuhanje papir. No, to je već učinjeno za gotovog sira „japanski pamuk” ne zaglavi na zidovima. Zagrijte pećnicu na sto pedeset stupnjeva. Pečenje ili na drugi prikladan za široki spremnik ormar peći preliti vrućom vodom do visine od približno debljine prsta. U pripremljene za prženje, sipati tijesto. Stavite u pećnicu na sat i dvadeset minuta. Nakon isključivanja pećnice dati potpuno ohladi. Mi pomak u hladnjak na sat ili dva. Posuti šećerom u prahu i služe. U međuvremenu, stavite sladoled zdjele s marmeladom ili svježim bobičastim voćem.

Drugi recept je „japanski pamuk”

Ona se razlikuje od prve samo u tome na prvoj fazi radimo bez vodenoj kupelji. Hladno mlijeko miješati (180 g) s maslac sira pomoću miješalica. Maslac (70-80 g) potrebne za taljenje. Žumanjke treba dodati više šećera nego u prethodnom receptu, - pedeset grama. Osim toga, možete začiniti svoj vanilije ili naribani limun oguliti. Nakon povezivanja na sir mlijeka vzobem malo plošne mase umutiti. Dodavanje pomiješa s škrobnim brašnom. Miješajte do potpunog nestanka grudica.

Mi se za proteine. Oni bi trebali biti izvedeni pred meke vrhove. To je ta dosljednost šlag sa šećerom proteinima napraviti cheesecake „japanske pamuka” visok, bujna i mekana. Mi smo predstaviti ih u bazu vrlo pažljivo, u tri ili četiri doze. Pripremamo oblik, kao u prethodnom receptu. Važno je da gusta pergament papir viri iznad svojih zidova, tako da je tijesto bilo mnogo uspon. Ladicu za pečenje i oblik vode na dnu zagrijava na stotinu i pedeset stupnjeva peći. Pecite oko sat vremena.

Treći recept: Sastojci

To je sve skuplji, svečani sira „japanski pamuk”. Recept uključuje uzeti dvije stotine pedeset mililitara mlijeka i 50 ml mućenje vrhnje, svježi sir, 250-300 g ( „Philadelphia” ili mascarpone), sedam jaja pločica tamne čokolade (prirodni) brašno sto grama i približno istu količinu maslaca. Potreba i nepotpuno žličice limunske kiseline. Za zaslađivanje deserti moraju biti sto pedeset grama konvencionalnog šećera i dvije kesice vanilije. Za ukrašavanje cheesecake zalihe svježe jagode ili maline. Krema na ovom popisu recept vam omogućuje da zamijenite masti kiselo vrhnje, presavijeni za noć na gazu. Umjesto „mascarpone” može koristiti sir. No, to bi trebao biti pre-mijesiti dok ne postane kremast.

Kako kuhati slavljenički „Cotton” cheesecake

Kuhati mlijeko i otopiti ga u ulju. U posebnoj posudi za miješanje (mascarpone ili skuta) i šećer. Dodajte jedno žumanjka u isto vrijeme. Pobijediti. Dodajte ohladi malo, ali još uvijek vruće mlijeko. Prelijte dvije vrećice vanilin šećera. Uključite mikser na srednjoj brzini. Ulazimo u prosijano brašno. Promijenite mlaznicu u miješalici s beaters na spirali. Beat tijesto do nestanka grudica. Onda smo ga dati potpuno ohladi. Proteini umutiti. Da bi postao elastičan, dodajte malo šećera i limunsku kiselinu. Gusta pjena proteina miješati s bazom sira. Pripremamo obrazac kao u prethodnom receptu, ali pergament dodatnih masti margarin. Mi smo stavili „Cotton” cheesecake u prethodno zagrijanu do sto osamdeset stupnjeva peći. Kuhanje za oko sat vremena. Rubovi gotovog kolača treba pocrvenjeti, ali sredinom, - da ostane vlažna i poljuljati nježno trese oblik. Krema podijeliti jednako. Jedna polovica umutiti sa bobicama, a drugi - rastopljenim čokolade. Pomoću šprica ukrašavanje kolača.

Je li moguće da sudjeluju kuhinja pomagače?

Naravno! Možete kuhati cheesecake „japanski pamuk” u multivarka i kruha za kavu. Prvi uređaj je još lakše - Ne treba se bojati da obrazac nepropusni. Pripremanje tijesta s jednom od navedenih recepata. To mora biti zrak, bujna. Uzmi papir za pečenje i izrezati iz njega krug, promjera koja se podudara s veličinom svog Multivarki zdjelu. Podmazuje pergament s maslacem na obje strane. Položi u posudu Multivarki. Izrežite dva široka traka od pergamenta. Mi smo položili ih unakrsno. Vrhovi papira treba malo vise preko stijenki posude. Ulijte tijesto. Stavite „pečenje” način i spremna za sat vremena (za „Redmond” dovoljno i pedeset minuta). Na kraju programa u svakom slučaju, ne otvarajte poklopac. još jedan sat čekati. Ohladi ekstrakt sir kolač iz posude pomoću trake papira i staviti u hladnjak preko noći, kulinarski omatanje film.

Recenzije

Nastao u Grčkoj kao „posteljica-kolač” sira postao nacionalni ponos kuha Velikoj Britaniji i SAD. A sada, nakon što je bio u Japanu, vratio nam se s zanimljivom imenom „Cotton”. U Americi, gdje sir torte su jako sviđa, to se zove „Pamuk dzhapaniz sira spužva”. „Japanski pamuk» Recenzije okarakterizirati kao spužvasta struktura. U odnosu na biskvit torta (otuda riječ „spužve” u naslovu), porozan, svjetlo, gotovo bestežinskom. No, za razliku od spužve ne osušite. vlažnost sir osjeti na nepcu, koja je, kao što je navedeno od strane mišljenja, upravo divno. Što se tiče sastojaka, oni sve, ali mascarpone, naravno, nisu jako skupi. A ako u raspolaganju je moćan mikser je sira neće uzeti puno vremena i truda.