Dom Adjika: gorući recept za zimu

Adjika je izvorni abhazijski jelo bogate povijesti. Došla je prije mnogo stoljeća među pastirima koji su otišli na pašnjake s stadom, a nazvali su apyrpyl adzhika ili adzhikttsattsa, što znači "sol papra".

Nemojte se iznenaditi zbog tog imena, jer je dugo vremena domaća ajika pripremljena na osnovu obične sol stolice uz dodavanje češnjaka, korijena, hmelja-sunela i mnogih drugih začinjenih kaukazijanskih začina. Kasnije, kada je ova čudesna jela postala poznata obližnjim slavenskim narodima i širila se još dalje, ime je izrezano na "adzhika", a sastav je obogaćen dodavanjem rajčice. Međutim, izvorno se upotrebljava kao začin za meso ili ribu, prve, pa čak i deserte. Zahvaljujući bijelim biljem i vrućoj crvenoj papričici imao je začinjeni pikantan okus, ali slabašni slavenski trbuh na takvu hranu nije bio korišten, pa je stoga zamijenio njezin sastav kako bi začinio slatko-slani okus s ugodnim okusom rajčice. Počelo se pripremati za zimu, a domaći adzhika već je postala obična jela za post-sovjetski prostor, a ne samo. Sada se dodaju, u osnovi, na druga jela kao umak ili salate kao preljev.

Recept je klasičan

Priprema Adjike kod kuće je vrlo jednostavan proces, za koji trebate 1 kg rajčice, 3-4 bugare i 5-6 mahuna vruće crvene paprike, 3 srednje jabuke, glavu češnjaka i sol. Svi su sastojci pažljivo oprali, očišćeni od nogu, ali sjeme je prepušteno našem domu adzhika koji je stekao uobičajenu konzistenciju i lijepu vatrenu crvenu boju s bijelom impregnacijom. Zatim se rajčice i jabuke izrezuju na 4 dijela, a mi ih zdrobljavamo zasebno u kaši. To možete učiniti s mesom ili miješalicom. Istodobno, kriške se izrezuju u obje vrste paprike izravno sa sjemenjem, pomiješane u jednu šalicu, dodamo češnjak, a također i samljeti u žličaru.

Pomiješamo dva praznina zajedno, i da bismo naš dom ajika mekani i nježni, kuhamo ga na laganoj vatri 3 sata. Zatim ga stavite u staklenku i ostavite ga u hladnjaku. Ovaj domaći adjika oduševit će vas svu zimu sa svojim začinjenim okusom, obogaćujući vam druga jela koja ste kuhali. Budući da je home adzhika iznimno bogat vitaminima, također vam pomaže zaštititi svoje zdravlje tijekom hladne sezone. Najvažnije je izračunati njegovu količinu prilikom berbe.

Posebna mogućnost

Postoje i drugi načini za pripremu domaćeg ajiku. Dodano je mrkve, ocat i šećer da bi zamijenili slatko i kiselo okus jabuka ili zajedno koristili sve ove proizvode. Da biste povećali težinu, možete ga pripremiti s lukom, pire u glatke. Također u Abhaziji postoji poseban recept za ovu jelu, koja se poslužuje mliječnim jelima, na primjer, siru ili kiselom mlijeku, a zove se "zelena" kuća ajika. Pripremite ga od korijandera (0,5 kg), trave u jednakim dijelovima: kopar, bosiljak, mentu i chabera, kao i sol i zelenu papriku. Svi se namazati na homogenu žbuku i kotrljati u posude.