Domaći recepti: kako napraviti kvasac za kvas

Kvas - jedan od najpopularnijih i najomiljenijih pića u narodu časno prošli test vremena. Poznato je da su čak i njegovi prvi recepti pojavio mnogo prije krštenja Rusije, tj s vremena na vrijeme vrlo drevna. No, u „Bajke o minulih godina” nepoznatog autora, popis jela pripremljena u čast tom važnom događaju, navodi kvas, koji je, među ostalim poslastica, knez Vladimir ruku krste.

Nažalost, do sada je dosegla desetinu bogatstva i raznolikosti Kvasovo receptima s kojima se radovati i maziti s našim precima. A činjenica da smo ponudili u bocama sa šarenim etiketama i lijepim natpisom „Kvas” je daleko od prave piće. Budući da danas govoriti o tome kako napraviti kvasac za kvas piće i kuhati kod kuće. Više tako da se može koristiti u papazjanija, tyuryu, mliječ, itd A dizana razlozi će biti izvrsna osnova za ispitivanje pod cheesecakes, pite, pite i pite, palačinke i fritule. Dakle, učenje, kako napraviti kvasac za kvas, domaćica će dobiti i dodatni „poluproizvoda” za svoje obroke.

Trupovi ključa

Ovo pivo je izrađena od slada kvas. To je - njezin temelj. Pod posuđem koje je potrebno poduzeti nešto caklinu - kantu ili posudu, nego samo tselenkie bez rupa i vyscherblin s netaknutom cakline. Istina, naši preci, prije nego što oni čine kvasac za kvas pripremili za ove namjene, glinene posude, drvene bačve, ali u gradskom stanu su vrlo malo ljudi tamo, osim da je u kući. Morate se pripremiti i pšenice ili raži, zobi, ječma ili grašak - ovisno o tome iz onoga što želite napraviti zakuhati.

Sjemenke su temeljito isprati u toploj vodi iz slavine i napuni čistom vodom, koji je jednak sobnoj temperaturi. Tekućina bi trebala u potpunosti pokriti masu zrna. Ne treba zaboraviti: prije donošenja starter za kvas, žitarice imaju dva ili tri dana protomai u vodi i moraju biti redovito miješa. Onda opet, puno pranje toplenkoy malo vode i ulijte svježe, opet ostavljajući više za isti broj dana. Javite mi kad klica - oni moraju biti nekoliko puta veći od zrna. Kada je „plantaža” zrela, voda se ocijedi, suši i žitarice mljevenje mesa brusilica, a onda - u mlin za kavu. Dakle, od vas će imati suhi kvasac, koji bi trebao biti je zadržao u platnenu vrećicu na hladnom mjestu, izvan dohvata vlage. I sipati wort po potrebi. Ako ste germinated sjeme različitih kultura, a zatim pohraniti kvasca stoji na ocjenama sam. A ako želite skuhati, „miješani”, moguće je, na primjer, mješoviti pšenice i raži. Okus pića će imati zanimljiv i ugodan.

Dakle, kada je slad je spreman, možete kuhati i fermentira - ispunite ga s toplom (ne kipuće!) Vode te ubrzati proces fermentacije dodati jogurt, mlaćenica ili pivo. Možete ići više jednostavan način, te iskoristiti kvasca. Ali budite sigurni da ste dobili med, voće, grožđice, bilje, raženi kruh - sve to može se koristiti za obogatiti okus napitka i njegova mirisa.

Upozorenje, recept!

A sada pokušajmo napraviti pravi raženi kvas. To se zove „Monastyrski” stari recept, testiran stoljeća. Za to je potrebno: čaša gotovog raženog slada, dvije Zhmenka grožđice (oko dvije žlice žlice), limuna, jabuka srednje veličine, slatke sorte, čaša raženog brašna, meda - žlica, malo sušene maline list i dvije litre vode.

Brašno pivo s kipućom vodom, budite sigurni da se ohladi, i pričekajte dok se ohladi. U mljevenje mesa pomicanje voće i grožđice, nakon pranja. Malina ostavlja zdrobiti, a zatim su svi sastojci su dodani u ohlađenu pari raženog brašna i izlije preostalu vodu. Dobro izmiješa, čvrsto zatvorena i pusti da fermentira u toplinu za nekoliko dana. Zatim filtrira i bocama. Možete dodati šećer - za okus. Gusta ottsezhenny čuva u hladnjaku - za nove početak.

primjedba

Ovo pivo je dobro jer to savršeno uklapaju različite voće - kruške, dunje, šljive, marelice. Ili bobica. Miris može dodati lišće metvice, kadulje ili timijana - kome to vole.

Pijte za zdravlje!