Grčka votka: ime, vrsta, fotografija

Grčka je povezana s zemljom vina. No, proizvod vinove loze nije samo lagana alkoholna pića. Budući da je čovječanstvo izmislilo još jednu kocku, pojavio se rak. Mnogi ljudi smatraju ovu vrstu destilata nacionalno tursko piće. Ali to nije tako. Zapravo, u Osmanskom Carstvu, alkohol, što je robusniji, dopustio je da ga jedu samo giaurami - ne muslimani. Ali ljubavnici imaju piće svugdje, pa je grčka votka pala na sud osvajača. Ime je počelo zvučati kao "raki". A u Azerbajdžanu su počeli raditi analogni - arak. Upoznali su se s tom votkom i Slavenima. Balkanska raka je također mlađa sestra grčke votke. A koje druge vrste jakog alkohola postoje u Hellasu? Ovaj će članak biti posvećen ovom pitanju. Mi ćemo reći ne samo o rakovi, ali i zanimljiva pića kao što su ouzo, mastiks, tsipuro i drugi.

Siromaštvo nije običaj, već guranje na izume

Za razliku od sjevernih zemalja, gdje su destilati izvorno proizvedeni od zrna, grčka votka je nusproizvod vinarstva. Kad su bobice prešle i primile dragocjeni mamac, bilo je stisnuto. Što učiniti s tortom? Obično je bačen u vinograde, a propadanje otpada koristilo se kao gnojivo za vinove loze. Ali ako je osoba siromašna, neće biti tako lako odbaciti nešto. U šećerne kolač šećer i voda dodani su i ostavljeni da se prevrnu. Nakon toga je provedena destilacija i dobiveni su alkoholni vinski alkohol. Piće je mnogo kasnije nazvano "rakovima". Etimologija destilata ukorijenjena je na arapskom jeziku. "Arak" u prijevodu znači "znoj", što je razumljivo svima koji su ikada vidjeli mjesečevu svjetlost u životu. Ipak, grčka vodka iz Grčke vrlo se razlikuje od talijanske grappe, iako su sirovine i tehnologija pripreme dva pića otprilike jednaki.

Njegovo veličanstvo anis

U svijetu postoje dvije vrste biljaka, koje uopće nisu povezane, ali imaju plodove s istim mirisom. Badyan je zimzeleni grm koji raste u Istočnoj Aziji. Njegovi plodovi su poput smeđih zvijezda, a u svakoj od njih skriva sjeme. I anis, koji je uobičajen u Europi, jest trava koja pripada krovnoj obitelji. Dvije vrste biljaka aromatičnog eterinskog ulja anetola. U izobilju je voće i anis, i badyan. Ipak, Grci nazivaju svoju biljku, čija mirisna svojstva su primjećena čak iu davnim vremenima, glicikisosom, što znači "slatki anis". Ovaj začin je koristio druge nacije. Na primjer, u Egiptu je trava bila dio masti za mumificiranje mrtvih. Grčka anisa vodka ima prototip - "hippokratsko vino". Bio je pijan kao lijek za mnoge bolesti. Hipokrat je prvi koji inzistira na anisu.

Grčka vodka od rakova

Vjeruje se da je to nacionalno tursko piće. Ali prije liberalnih reformi devetnaestog stoljeća muslimani se nisu ni usudili razmišljati o proizvodnji destilata. Ovo je područje Otomanskog Carstva koje se bave Grcima, rjeđe - ljudi s Balkana. Raki je postao popularan u Turskoj zahvaljujući Kemalu Ataturku, koji je jako volio ovo piće. Anisirana votka treba razrijediti. Obično se smjesa sastoji od jednog dijela račića i dva do tri dijela mineralne vode. Kada se razrijedi vodom, otopina odmah postaje bijela i postaje poput mlijeka. To je zato što je esencijalno ulje anisa dolazi od alkohola i formira se emulzija. Zbog bijele neprozirne boje, turski piti rakija (ali zapravo grčka votka od rakova) ima pjesnički naziv "lavovski mlijeko". Utvrda ovog pića varira od četrdeset do pedeset stupnjeva. U nerazrijeđenom obliku, rakovica ima vrlo jak anisni miris i gorak okus.

Grčki Ozo Vodka

Na prvi pogled čini se da je nacionalni piti ouzo isti rak, samo mekši. Ali to nije tako. Tehnologija proizvodnje potpuno je drugačija. Grožđani alkoholi u ouzu ne prelaze trideset posto. Ali to nije sve. Kakva grčka votka ouzo, osim anisa, sadrži čitav niz začina. To je korijander, cimet, đumbir, kardamom, čašu i koromač. Aromatski začini prvi su inzistirali na čistom alkoholu. Zatim se destilira kroz bakreni destilator, razdvajajući prednji i krajnji dio. Srednji se očistiti, a potom uzgojiti s mekim vapnom vode do tvrđave u trideset i sedam i pol stupnjeva. Zanimljiva je etimologija imena ove vrlo stare votke. U gradu Tiernavos, u Tesliji, lokalno stanovništvo bilo je angažirano u uzgoju čahura svilenkaste svile za izvoz u Francusku. Tada je ovaj dio Grčke bio u vlasništvu Italije. Stoga su kutije s čahurama prije nego što su bile poslane preko mora označene natpisom Uso a Marseille (talijanskom "Use in Marseilles"). Lokalni poljoprivrednici nisu znali značenje tih riječi, ali je ovaj izraz bio za njih standard najkvalitetnijih. Stoga, kad su posjetitelji upitao kakvu je to bila votka, oni su odgovorili - ouzo.

tsipouro

Prvo spominjanje ovog destilata nalazi se u samostanskim knjigama Atos krajem šesnaestoga stoljeća. Tsipuro se dobiva destilacijom kolača od grožđa. Zatim se dodaju začini duhovima - klinčićima ili cimetom. Zatim povećajte sadržaj alkohola u piću na 40-45 stupnjeva. U Makedoniji i Tesliji u tsipuro dodajte anis, a tu piće podsjeća na ouzo. Kretu ima svoju nacionalnu grčku votku. Kakvo je ime lokalnog pića? Rakomelo. No, u ovoj votki nema tragova anisa, ali samo mršav med. Tsipuro piti nerazrijeđen od malih naočala. Piće se poslužuje za zalogaje (suhe rajčice, vruće kobasice i sireve), kao i deserti (halva, orasi, grožđice).

mastika

Poznata riječ, zar ne? U prijevodu znači "žvakati brušenje zuba". I sve zato što grčka votka mastila inzistira na korijenima stabala. Kada se alkoholi dobiveni iz kolača grožđa pumpe kroz ovaj biljni sirovinski materijal, oni se obogaćuju eterskim smolama. Mastika ima vrlo specifičan okus i miris. Piti ovu votku nužno s dodatkom leda. Kada se uranja u kocke, smola otopljena u alkoholu izlazi iz kemijskog spoja, a napitak postaje neproziran, bijeli, poput mlijeka. U Grčkoj postoje dvije vrste mastika: votka i slatki liker.