Kako ispeći kruh bez kvasca

Moda za kruh bez kvasca došlo nakon niza poruka o opasnosti od potonje. Ovo pitanje je još uvijek kontroverzan, pa ćemo razmotriti što učiniti s onima koji iz bilo kojeg razloga ne žele ili ne mogu koristiti zalihe artikala, od kojih je velika većina su pečeni s kvascem.

Domaći kruh bez kvasca počinje sa spužvom ili kiselog tijesta. Za dobivanje uzimanje 0.1 kg brašna za kruh i durum 115 ml i filtrira kuhane ostuzhennoy ili mineralnu vodu. Vodu se pomiješa s brašnom i prekrivena s vlažnom ručnikom. Posuđe sa budućim pivo je postavljen na toplom mjestu bez propuha. Za pokrivanje spužvu tkanina je potrebno kako bi bili sigurni da se ne osuši. 2-3 dana pojavljuju mjehurići i mliječne miris.

Nakon toga, starter morati „hraniti”. Toj smjesi doda se 0,1 kg brašna i mineralne vode na tanku paste konzistencije. Ako se smjesa i dalje balon, onda radite to pravo. Nova smjesa se ostavi 24 sata.

U trećem koraku se podijeliti na dva dijela mase - rezerve za upotrebu, koji je dodati na težinu brašna i 0,1 kg vode. To će „uliti” još 12 sati. I neki drugi nadopunjuju 100 grama brašna i vode, i poslati u hladnjaku.

Kruh bez kvasca znači da imamo dugotrajnu kvasac da trebate koristiti da biste dobili iz hladnjaka, kalup pola, dodati na njega 0.1 kg brašna i vode. Tada je potrebno pričekati da kvasac „oživljava” za 8 sati, jedna polovica novog dijela upotrebu, a drugi - može se staviti natrag u zamrzivač.

Za one koji su zainteresirani, kako ispeći kruh bez kvasca, možemo obavijestiti da je priprema ovog korisnog proizvoda traje dugo vremena. Dva kruha za pečenje treba uzeti 0,6 kg raženog brašna, 0,2 kg pšeničnog brašna, 50 g, 370 sjemenke suncokreta ml vode (sobnoj temperaturi), 2 žličice soli (korisnih mora) i 350 C našem kvascem.

Brašno i sjemenke mješoviti. Težina je rupa, koji je ispunjen s kvascem, zatim vodom, sve dobro izmiješaju. Tijesto treba staviti u jela ispod folije i pustio (više od dvostruko). Postupak povećanja tijesto na željeni volumen, ovisno o temperaturi i vlažnosti u prostoriji, može trajati od 3 do 8 sati, zbog prirode fermentaciju raženog brašna.

Od prilazi dvije plasti štruca tijesta koji su smješteni na pečenje ladicu i ugrije u pećnici na 50 ° C s otvorenim vratima, tijesto napokon „shvatio”. Daljnji urezana kruh i peče na 200 stupnjeva od jednog sata do 50 minuta. Ako kad pokuca na dnu govori zvuka u praznini - kruh bez kvasca je spreman. Štruce ohladi i puni u gotovo bilo posudu.

Takav kruh bez kvasca previranja zbog nekog proizvoda s visokim sadržajem vitamina, enzima, celuloze, biostimulants i pektini, koji su vrlo korisne za organizam. U stoljeću prije poljoprivrednik svakodnevno konzumira 2-3 funti raženog kruha (jedna funta je jednaka 0,4 kg), što mu je omogućilo da radimo, imaju dobar imunološki sustav i uspješno odoljeti prehlade bez liječnika i lijekova.