Kako kuhati Lak khinkal

Kavkaski kuhinja ima svoje karakteristike koje ga razlikuju od drugih kuhinja svijeta. Tradicionalni Gruzijski, armenski, Čerkez, Ossetian, Azerbejdžanski jela pripremljena s janjetina, govedina, povrće i bilje u velikoj količini riže, začinjena pikantnim umacima i aromatičnih začina. Nacionalni Kavkaza jela - roštilj, shourpa, basturma bačve chakhokhbili, kyuhta a Lak khinkal. To je zadnji obrok, te u članku.

Što je ovo

Khinkal Lak - nacionalni bijelac jelo, najčešće se kuha Dagestani za koje ta hrana je osnova za stolom. riječ „khinkal” prevodi kao „epruvete” Na avarskog jezika. Ova vrijednost je u potpunosti odražava suštinu jelo, što je okruglica (hinkaliny), kuhani u mesu juhu od janjetine ili govedine. Okruglica hranjen na stol u juhu u kojoj su kuhana, ploča je potrebno staviti komad mesa, višestrukim bilja i češnjaka umak je začin. Lak khinkal - originalni jelo s pikantnim okusom.

sastojci

Domaćica, odlučio je iznenaditi svoju suprugu bijele rase jelo, trebat će vam sljedeće proizvode:

• 450-550 g brašna
• 1 jaje;
• 1 čašu vode;
• 1. Glava luk;
• 1 žlice. l. biljno ulje;
• 0,5-0,6 kg mesa na kosti, najpoželjnije janje;
• dobar hrpa zelene;
• sol, klinčića - na diskreciju domaćica.

Postupak dobivanja

ovčetina komad želite poslati u tavi, dodajte vodu, staviti na jakoj vatri. Nakon kipuće vode stajati 2-3 minute i ocijedite prvu juhu, meso opet temeljito isprati, sipati tri litre vode i staviti da čamiti na laganoj vatri pod poklopac zatvoren. Povremeno uklanjanje šljam gliser. Sat vremena kasnije, baciti cijeli žarulja (naravno, pročišćena), sol i papar, kuhati na laganoj vatri dok ne omekša meso. Juha, janje rezati u dijelove.

Dok se priprema juhu, možete mijesiti beskvasni tijesto. Brašno staviti na slide odbora, napraviti rupu i voziti se u lijevak jaja, prelijte biljno ulje. Mijesiti tijesto, postepeno dodavanje vode. Nakon njegove naslovnice čistom bijelom krpom i ostaviti na „ostatak” za 30 minuta.

Da dovede ove hinkaliny treba odvojiti od testa na malom komadu od kojih formira tanki kobasice. Svaki kobasica srednji prst pritisnuti prema dolje, kako bi se dati oblik komad tijesta „oka” ili „ljuske”. Knedle baciti u napetoj juhu ključanja i kuhajte oko 5-6 minuta. Sada je sve spremno, ali morate pravilno primijeniti Lak khinkal. Knedle širenja ploča, napuniti ih s toplom juhu, staviti komad mesa i sjeckani povrće. Za jelo poslužuju rajčice ili kiselo ljuti umak.

Rajčica ili krem umak

Jelo Lak khinkal čija je slika u novinama, obično služio sa ljutom crvenom ili bijelom umaku. Crveni umak je pripremljen na temelju tih proizvoda:

• pasta od rajčice - 2 žlice. l. (3 može se zamijeniti sa slatkim zrelih rajčica);
• maslac - 100 g;
• Češnjak - 3 velike režnja;
• brašna - 1 žlice. l. dovršiti;
• Voda - pola šalice;
• zeleno;
• soli na okus domaćica.

Na Zagrijte ulje za prženje, stavite rajčice ili sjeckani pulpe rajčice (bez kože) i brašno, dodati vodu, kuhati dok debela na maloj vatri, stalno miješajući (oko 4-5 minuta). U pripremljeni umak, dodati sol, naribani češnjak i sjeckani bilje.

Za pripremu bijeli umak, domaćica će vam:

• yoghourt stakla (staklo se može zamijeniti s niskim udjelom masti jogurt);
• 3 velike režnja češnjaka;
• 100 g maslaca
• potpuna žlica brašno.

Brašno treba pržiti sve dok svjetlo zlatno smeđe na maslacu, a zatim pomiješajte s jogurtom i protisnuti češnjak. Lak khinkal, recept koji vas već znaju, dobro se slaže s češnjakom umakom.

opcije

Postoje mnoge mogućnosti pripreme jela. Na primjer, kumyk khinkal ili Dagestanskaya i Avarian, Lezgian, pastir čečenskom i Darghin khinkal. Svi oni nemaju temeljne razlike. Osnova je meso juha s okruglicama. No, tijesto za Dagestan „hinkalin” miješaju iz vode, a jogurt, okruglice od njega dobio vrlo mekano i pahuljasto. Okruglica za Lezguin khinkali učiniti kvardratnymi jelo se obično poslužuje uz adzhika.

Sada kada znate kako kuhati pravi Lak khinkal. Recept sa fotografijom kavkaskih jela su u članku. Dobar tek!