Kako Olivier iznenaditi goste

Salate „Ruska”, „Kapital”, „Zima” - svi nazivi istog jelo, bez kojih je teško zamisliti svečani obrok. Pripremite ga „zdjela”, Eva nema novih godina ne mogu bez njega ... Da, ja ću opisati Oliviera.

Kako napraviti salatu - samo poznat po svojoj kreator, francuski ugostitelj Lyusen Olive. Gdje bi moglo biti jelo, a zatim je postao zaštitni znak ruske kuhinje? Naravno, u Moskvi. To se dogodilo u 60-ih godina 19. stoljeća u restoranu na Trgu cijevi.

Lyusen Maslinovo tako često mijenjati sastojke i eksperimentirati s umacima za salate, originalni recept je ostao nepoznat. Međutim, salata je toliko popularan u Moskvi, da je tajna njegove pripreme su pokušali vratiti početkom 20. stoljeća, na temelju sjećanja posjetitelja.

Kako Olivier: Pravi recept

Narežite na kuhano meso lještarka, 300 grama zelene salate, kuhana govedina jezik, dva mala svježi krastavac, pola tuceta kuhana jaja i pola limenku krastavaca, dodati 100 grama prešani (crna) kavijara, 20-25 komada rakova i 100 grama kapara. Napunite majoneze maslinovim pripremljena ručno.

Kao takav, salata je trajalo do 1917. godine. No, nakon revolucije, meso jarebica je atribut „truleži buržoazije”, pa je zamijenjen proleterske kuhane piletine, a ažurira se jelo zove „salata kapitala.”

Tijekom vremena, izum francuskog kuhara je postao vrlo popularan: kiseli krastavci zamijeniti krastavaca, kapara održana grašak, luk i mrkva se pojavio i počeo da kupi majonezu i pomiješati s kiselim vrhnjem. A, ipak, Olivier je bio najpopularniji jelo prostora Sovjetskog Saveza - od prijestolnice restorana do najudaljenijih sibirskih sela.

Kućanice i dalje muči pitanje: kako Oliviera? Ubrzati sve upokoit: slobodan inačici nije došao. Ova salata zahtijeva kreativnu slobodu, a uključuju sastojke koji se nalaze u kući.

Jedino pravilo: svi sastojci su izrezati u male kocke (jaja, povrće, meso) ili dodani cijelih (grašak, škampi). Pogledajmo neke dokazane i ukusnih recepata koji će iznenaditi svoje goste.

Kako Olivier ribom.

Tradicionalni sastojci: kuhani krumpir (5 kom.) I mrkva (1 kom.), Banka od graška, kuhana jaja (4-5 kom.), Sirovi luk (1 glavica).

Izvorni sastojak: Konzervirana drugar losos (banka 1) ili slani losos ili dimljeni skuša. Majoneza.

Kako Olivier je vegetarijanski.

Tradicionalni sastojci iz prethodnog mix salata sa prženim gljivama.

Kako napraviti ruske salata s kiselim jabukama.

To je i izbor vegetarijanskih jela koja su pogodna za ne-strogog posta. Tradicionalni sastojci, dodajte nekoliko komada paprike i dvije kiselim jabukama, kockice. Sol, papar, majoneza - na okus.

Kako napraviti ruske salata s curry

Tradicionalni sastojci pomiješani s kuhanom bijelom mesa piletine (400 grama, rez), bijele konzervirane grah (1 banka) i dvije žličice curry ponude. Napuniti soli i majoneze.

Kako Olivier na istoku.

400 grama kuhanog pileća prsa kockice uz kuhani krumpir (4 kom.) I jaja (5 kom.). 200 grama grožđa prepolovljen, dodajte pola limenku grašak i 50 grama svježeg peršina. Začinite tradicionalno - majoneze.

Kako Olivier kraljevski.

Kuhajte 5 jaja, 4 krumpira i 200 g smrznute grašak. Kockice slana lososa (300 g), 4 kiseli krastavci, krumpir, mrkve. Dodajte kuhani grašak, pomiješati s majonezom i ukrasite crvenim kavijarom.

Nemojte se bojati eksperimentirati, miješati nove okuse. Možda nova salata koja će postati klasik, to je što se s!