Kako otopiti čokoladu u vodenoj kupelji: Kulinarski savjeti

Čokolada - to je hirovit proizvod, dakle, za pripremu jela od toga - umjetnost. Ovaj „stvar” može lako pokvariti svoje ambiciozne planove: on uklanja mrtve stanice, ona se raspada, ona završava. Međutim, među ljudima, tu su i mnogi stručnjaci za kuhanje, koji su odavno shvatili sve tajne ponašanje ove delicije, na primjer, rastopiti čokoladu u vodenoj kupelji ili njegov temperament. Poznati slastičari su uvijek bili rekli da nije dovoljno da bi mogli ispravno zagrijavati proizvod. Ako želite imati kao rezultat svih kulinarskih naporima svoje kreacije nisu „pretvorili sive”, drugim riječima, nije prekriven bijelim slojem, optimalno rješenje - uzmi ga kao sastojak u čokolada kaljenim

Vodena kupelj i čokolade

Postoji mnogo načina da se tope. Veliki broj ljudi zna kako rastopiti čokoladu u vodenoj kupelji. Što je ova metoda? Kako bi izvršili ovaj postupak zahtijeva veliki lonac i manji kapacitet, koji se može umetnuti u prvom. Prije nego što rastopiti čokoladu u vodenoj kupelji, morate kuhati vodu i ukloniti ga iz topline. Brown je poslastica treba prethodno raspao na komadiće i staviti u heatproof kontejner, koji se onda stavlja na tavi. U ovoj posudi treba čvrsto. Tada je potrebno promiješati proizvod redovito. Oni koji su zainteresirani za pitanje kako rastopiti čokoladu u vodenoj kupelji treba biti svjestan da je temperatura taljenja tamne boje proizvoda u rasponu od 50 do 55 Celzijevih stupnjeva, a bijelo - 40 do 45 stupnjeva Celzija. Ne preporuča se otopiti čokoladu u kipućoj vodenoj kupelji, inače počne zgušnjavati, a ti ga ne može protumačiti da se topi, iako je u stvarnosti već zavareni. To mora biti pod kontrolom, tako da puno vas ne slučajno udario u vodu ili ispravno rastopiti čokoladu u vodenoj kupelji neće raditi - to će se pretvoriti u grudica.

Dalje, rastopljeni proizvod treba izliti iz posude na vodoravnu površinu, optimalno ako je mramor. Mramor gore grije i vrlo brzo ohladi, a ta činjenica daje prednost slastičari, koji često moraju kuhati slastice od čokolade. Uz pomoć lopaticom potrebno je promiješati proizvod sve dok se ne ohladi na temperaturu od 30 stupnjeva Celzijevih - je normalna brzina za taj posao. Za provjeru spremnosti ove delicije, lagano dotaknuti prstom. Pravilno kuhana tvrdo čokolada u dodiru mora činiti malo ohladi.

Za savršena kvaliteta

Stručnjaci za kuhanje upozoravaju da ako je od čokolade dobiva čak i mali dio čvrstu masu slatko ograničavaju i da će nalikovati gruda snijega. Dakle, kao rezultat čokolade sam imao savršenu kvalitetu, bolje od gumenih rukavica za medicinsku uporabu. Samo na taj način se dobije željeni proizvod. Prividna jednostavnost procesa važno je promatrati sva pravila za kuhanje.