Limun slano: recept aplikacija. Piletina s ukiseljenim limuna

U različitim geografskim širinama svoje kulinarske tradicije. Mi limun se koristi kao aditiv za čaj, sok im da idu u akciju kad pečenje i salate, kriške stavljaju u ribu kad je pečenje, ali tek. U Africi, posebno u Tunisu i Maroku, uživa veliko poštovanje od limuna sol, što je gotovo neizostavna komponenta u stvaranju mesnih i ribljih jela, umaka, gravies i salate. Mnogo kombinacija kiseline i soli čini upitna sumnjičav i nepostojani. Međutim, hrabri ljudi eksperimentirali sa sjeverne Afrike retseptik priznata od limuna egzotične slano, ali jestivih i zanimljiv sastojak. Ne samo kod kuće, ona se koristi samo kao dio raznih jela, naši ljudi ga prilagoditi za self-predjela i preporuča se kao dodatak svakom žestoka pića.

Klasična Marokanski recept

Tradicionalni način je kuhati slanih limun, njihova izloženost slanoj vodi - i morate čekati cijeli mjesec isprobati neobičan začin. Gledano osam sekundarni, sočan, citrusa tonkokoryh, vrlo pažljivo, brušenog, oprati. Svaki plod je cut uz cross-mudar, ali ne sasvim do kraja. U svakom poglavlju limuna postavio žličicu sode morske soli. Volim duhovit - možete s njim, uvesti malo mješavinu tri žličice korijandera, dva - samo-mljevenog papra, ista količina komorača, raspao lovorov list, malo cimeta i kardamona tri četvrtine žlicom. Citrus čvrsto punjena u sterilizirane staklenke i pune soli po stopi od žličicu za svakih četiri komada. Pokrijte čvrsto uvijen i postavljeni u ormaru za tri dana. Zatim limuna čvrsto zbijen. Ako izdvojimo sok nije dovoljno za punu pokrivenost, na vrhu svježe, a banke su opet zatvoreni. Mjesec dana kasnije, slano limun može se koristiti u druge svrhe. I to zadržao za godinu dana, ali samo u povjetarca.

Brzo veleposlanik

Ako niste spremni čekati tako dugo, kada će biti moguće probati limun sol, morati posegnuti za brzom metodom. Za ovu citrusa opet pažljivo oprati, izrezati prilično velike kriške, dodati do dublju posudu i prelije razbijanje Lavrushka, pupoljci klinčića, papar, grašak (cijeli začini - po vlastitom nahođenju) i gruba sol - velikodušno. Kriške limuna temeljito izmiješana, smještena na obali, koja je uložila više cimet stick, u neposrednoj blizini i sutra staviti u hladnjak. Do večeri slane limuna više moći upoznati s preferencijama okus Afrike. Iako je u potpunosti „otkrio” svi isti dan kasnije.

S vrućim paprike

To je i „brzo” slani limun: recept jamči da će biti spreman za tri dana. Naravno, duže od prethodne verzije, ali u usporedbi s klasicima i dalje brzo. Četiri voće pasti za pet minuta u kipućoj vodi, ohladiti brzo pod tekućom vodom i obrišite suhom. Limun izrezati na osam kriške duž Z osi, se miješa sa dvije narezane gorkog Perchina, sto grama grube soli i stavljeni u posudu u kojoj par grana je ružmarina. Sadržaj nepotpuna natočio čašu soka od istog citrusa - iu hladnjaku. Nakon što je kora mekana, slano limun može se staviti u akciju. Ponekad dva dana, on je „sazrijeva”. Maksimalan rok trajanja - šest mjeseci, ali gotovo uvijek egzotični jede puno brže.

limun u cijelosti

Većina citrusa recepte u nekom trenutku cut - na kriške, ili u obliku cvijeta. Limuna sol dobivena ovim postupkom ostaje netaknut. Usput, ovo predjelo je ljubio Petra Velikog. Priprema jak slanoj - sirovo jaje u njemu ne bi trebao potonuti. Oko tri čaše vode jednog - sol. Za dobru mjeru, začini mogu dodati lovor, korijander, kumin - ali općenito gotovo bilo začina koji vam se sviđa. Agrumi su ispunjene s otopinom, stavili teret - i u hladnjaku. Oni će uskoro biti spreman. Znak željenog stanja postane mekano kora i prozirno meso.

Recept s maslacem

Možete pripremiti vas i za budućnost jelo. Vrlo originalan način, usput: limun izrezati debljine je dovoljno za pola centimetra, krugove. Svaki kosti sol na obje strane i omotane u staklenku. Slojevi se prelije narezane češnjak i čili. Kada je posuda puna tri četvrtine, od vrha do iscijediti sok od ostalih citrusa. Teško konzervirane kiselo limun prekrivene tekućinom, izlije na vrhu maslina (može biti oboje, ali ne i okusom) ulje, tako da se kasni čitavu površinu. To je bio taj film sprječava prodor bakterija unutra. Prva dva tjedna kapom banke drže svjetlo u sobi, nakon što skrivaju u hladnjaku.

suhog soljenja

Gotovi kiselo limun mogu se dobiti na drugi način. Sedam komada voća na polpaltsa napunjene vodom iznad gornje cijevi. Preko visoke topline dok su kuhani s popuštanjem, onda je plin isključen, a agrumi su ostavili za četiri sata u tavi. Daljnje limuni su pritisnuli višak vlage, dubok, ali ne kroz, poprečni presjek i ispunjen mješavinom od pola velike šalice soli, žličica kumina, dva - melena paprikom i desert žlice Goroshkova papar. Limun doda se sterilne jar ispunjena ostatke i njihove smjese su zatvorene. Mjesec dana kasnije, limun sol pri ruci će u bilo kojem trenutku. Kao takav, on ne pokvari do dvije godine ako se dobro ohladiti.

Piletina u marokansku

Ako ste pripremili ili kupiti kiseli limun, koristiti ih, možete pronaći najrazličitije, a koji ne bi imao recept autore u glavu. Na primjer, ljubavnica hvaleći njihovo korištenje u pripremi halofite. Međutim, oni koji su zainteresirani za izvornim sjevernoafričkih recepata, prvo mora savladati piletina s kiselim limuna. Big Bird je prvi gumiran s mješavinom tla kumin, đumbir i kurkuma (u jednakim omjerima), a zatim - slomiti luk (dvije kriške), paprike, soli i u paketu pola dana skrivao u hladnjaku. Sutradan, dva pileća jetra su smješteni u veliki lonac od ribanog luka kupole i dva chesnochinami plus žlica biljnog ulja, napuni vodom i nakon vrenja, stavite piletinu. Na mirnom vatru ispod haube će gulaš oko pola sata. Slani limun izrezati trake i širiti do gotovog piletine s velikim crnim maslinama.

Izvorni salata

Oni koji se boje probati limun sol u čistom obliku (unatoč preporukama kolega) može započeti s više uobičajenih grickalica. Malo blijeda badema i kemijska prže tri minute uz miješanje, dok se blijedo zlatnu boju. Uz oprati sol limunov kože uklonjena - da to ide u salatu - to se suši i izrezati na tanke pruge. Nekoliko listova zelene salate prostilaetsya drugom jelo, to izložio osam komada lososa (tradicionalno preporučuje riba hladno dimljeni), badema i limuna. Salata posuto sokom od limuna i maslinovim uljem, dodajte sol, papar i služio za stolom.

janjetina Afrika

To je meso karakteristika Marokanski kuhinje. Međutim, ako ste zbunjeni negativno objavljen miris može ga zamijeniti s govedinom, ali ne i svinjetine. Komadina bez kostiju grama po 800 rezanih komada. Sjeckani veliki luk i dvije velike glave češnjaka. Biljno ulje i jedan i drugi pržene do bistrog, a zatim dodano kurkuma, korijander (i mase, te grah) i smjesa paprike - sve na žličicu. Ugrađeni janjetinu i prže nekoliko minuta do prekrasne kore. Zatim izlivena trećinu litru juhe i pod pokrovne jelo je pirjani sata. Dva kiselo limun su oprali, izrezati na četvrtine, dodaju u posudu i gašenja i dalje još pola sata. Nakon bačen maslina, desetak minuta kasnije puding s okusom sjeckani korijander i juri gladan tvrtka sa kuskusa.