Kiseli ribe kod kuće: recepti sa slikama

Ne samo da je svaka dobra domaćica, ali i bilo koji self-poštujući ribara postoji par recepata za branded raznim ribljim jelima. Posebno mjesto među njima je kiseli ribu kod kuće. Nije svatko je pod silom pripremiti ove delikatese, nije tako lako postići dobre rezultate. No, ništa nije nemoguće! Ako želite svladati tehnologiju izrade marinade za ribu, slijedite naše preporuke. Budite strpljivi, ne uzeti trud - i rezultat je mirisna riba će nagraditi sve svoje napore.

Što je marinada, i kako se razlikuje od soljenja

Mariniranja proces uključuje ne samo uvođenje novih okusa, ali i promjene u fizikalnim i kemijskim svojstvima proizvoda. Primijetili smo da kiseli haringa je gušći i sirova sol?

U srcu marinada uvijek oksidacijskog sastojak. To može biti ocat, limun ili sok od grožđa, vina. Ako ne koristite kiseline, ne poziva na proces marinating - riječ je o kiseljenje.

Marinirana riba kod kuće može se pripraviti silnogazirovannoy mineralne vode. Međutim, u ovom slučaju, još uvijek to čini rješenje smisla uvođenje kiseline. A okus proizvoda je mekše, dodati malo šećera (ili meda).

Ne zaboravite kiseljenje prije toplinske obrade. Prije pečenja, roštilj ili u pećnici, poželjno je da se marinada neke ribe. To će učiniti meso okus potpunije će ubrzati rad mirisnih začina. Činjenica da je marinada radi kao dirigent, miomirisima odrezak ili duboko u trupu. Usput, ako planirate kuhati ribu na vatru, odličan rezultat i omogućuje fermentiranog mlijeka baze: kondenzirano mlijeko, sirutka, kefir. No, ako planirate podnijeti ribe u kiselim obliku bez naknadne toplinske obrade, fermentirani kiseli krastavci nisu dobri.

Proizvodi za kućne marinade

Napunite marinadu okusa pomoći sirovo povrće (luk, mrkva, paprika), aromatičnog bilja (potočarka, limun trava, majčina dušica, estragon), suhe začine, mješavine paprike. Vrlo dobro kopra ribe i svježe i sušene.

Umak od soje jednostavno se stvoren za jela riba! On daje marinirana riba ne samo okus, ali i lijepu boju jantara. Senf sos napraviti slatko, a riba će dodati okus i oštrina.

Želite igrati s bojama? Dodajte marinadu malo šafrana - to će osigurati izražajno zlatnu boju koja podsjeća na boju dimljene ribe. Ima jaku bojanje učinak i papriku. Obje od tih začina treba dodati malu količinu šafran je poznat po svojim slatkog okusa, njegova obilje će „pogled” je dvosmislen; i paprike, osobito akutne, mogu utopiti drugih začina intenzivan okus paprike.

Ne zaboravite o „klasicima žanra” - s ribom u savršenoj harmoniji paprenu i lovorov list.

Osnovni recept za hladnu marinadi

Priprema benzinskoj uvijek daje dobar rezultat. Recept bilo brodovi ili kiselo riba može se pripremiti. Kod kuće, tako da možete napraviti ružičasti losos, losos pastrva.

Potrebni sastojci:

• Sol - 1.. l.
• šećer - 1 h L.,
• ocat, biljno ulje - 3 Art. l.

Osim toga, treba nam začine: lovorov list, piment , francuski zrno gorušice. Marinadu možete dodati sjeckani luk pola prstenje, nariban na Korejskom dobiva veća mrkva, zelje. Način pripreme je vrlo jednostavan - pomiješati sastojke, čekaju otapanje soli i šećera, prelijte tijesno pakirane lešine ili riblja komada i ostaviti na sobnoj temperaturi jedan dan. Tijekom ljeta, dva sata kasnije, izvadite spremnik na dnu police hladnjaka.

Vruća marinada i njegove karakteristike

Slijedi recept marinirana riba dom odgovara za skuša, haringa, tuna, skuša i drugih sličnih vrsta ribe.

Ulijte u lonac za pirjanje pola litre vode staviti na vatru. Dodaj 1 žlica. l. sol, 1 h. l. šećera, 2 lovor, zrna mirisne i gorka papar (po ukusu). Dok marinadu kuhati, smanjiti ribu na komade, pakiran čvrsto u staklenoj posudi (može biti u banci), pereslaivaya luk prstenje. U kipuću tekućinu dodati 1-2 žlice. l. ocat i prolij je po ribi. Glavna prednost ove metode je u činjenici da je već nakon 2-3 sata jelo može poslužiti na stol.

Postupak pripreme

Različite vrste riba zahtijevaju različite predobrada. Budite sigurni da ste temeljito isperite lešinu prije mariniranja ribe kod kuće. Šaran, haarder, razrokost i druge ribe s vagom također očistiti.

Ako želite poslati u marinadi riba s glavom, obavezno izvadite škrge, inače jelo postaje močvarno okus. Crijeva i iznutrice najbolje ukloniti (s izuzetkom samo vrlo male ribe).

Bilo bi uklonili kosti iz ribe? To sve ovisi o vašim željama, ne postoji standard. Na primjer, nisu svi navijači vole svoju haringe u otfilirovannom stanju. Mnogi ljudi vole miris guste komade kosti, gnawing rebra. Crvena riba dopuštena je služio kao file, pa u obliku komada. Ako kuhati ribu za sendviče, bit će lakše ukloniti nakon kosti. I neke vrste proreda samo boli: na primjer, skuša, skuša, haringa su uništeni, ako je bila uklonjena iz mesa kosti. Lijep stan komadi bez kostiju vrlo teško dobiti.

Marinada na korejskom

Ljubav ostrenkoe? Onda ćete ljubav ukiseljeno ribe kod kuće, kuhani na korejskom. Klasičnom hladnom marinadom dodati malo soja umak (2-3 žlice), 1 h. L. senf, 2-3 zubochka češnjak, 1 žlice. l. pasta od rajčice. Ne poštedite vruće začini, kao orijentalne kuhinje, a poznat je po njih. Pripremite ovaj recept može biti ne samo haringa, ali Whiting, smuđ, pa čak i srebro šarana.

Marinada, dodati grubo sjeckani peršin, ribani na Korejskom dobiva veća povrća (mrkva, celer, peršin korijen), kao i dosta luka. Aromatski povrće, služio s ribom, naglasiti svoje arome i okusa.

Žetva za budućnost: začinjene šarana

Sljedeći recept je odličan način preoblikovati riba. Ako ste suočeni s potrebom da se brzo obraditi veliku količinu svježeg šarana, kuhati salamuri. Može se čuvati u hladnjaku za nekoliko tjedana.

Kuhati litru vode i ostaviti da se ohladi na 30 ° ^C, Dodati sljedeće sastojke u količini od 125 grama:

• ocat;
• biljno ulje;
• sol;
• šećer.

Za marinadu, možete koristiti bilo omiljene začine: klinčić, piment, Asafoetida, kumin. Ispunite čvrsto postavljene komade u posudu, prelijte marinadu, tako da u potpunosti pokriva ribe. Nakon jednog dana, uliti marinadu, pomak bitova u sterilne staklenke, pereslaivaya luk uljem i izlije ukuporte. To marinirana riba (šaran) u kući je dobro čuvati u hladnjaku.

Riba iz rijeke

Na Dalekom istoku, „On” pripremila salatu od svježe ribe. Pokušaj da se ponovi klasični recept, zapamtite rizik: u lokalnom riječne ribe ponekad može naći paraziti štetno za ljude. Bolje je koristiti kupljenu ribu koji je prošao laboratorijske testove.

Kiseli slatkovodne ribe kod kuće, na primjer, šaran, savršen je za ovo jelo. Po kilogramu ribe trebaju 2-3 lukovice češnjaka i nekoliko zubochkov. Izrežite trake povrća i ribe komade (ne ukloniti kožu). Izmiješati, dodajući da okus sa soli, paprom, rastrgan u velike komade cilantro, feferon kolutove. U prosjeku, broj proizvoda koje je potrebno 3 žlice. l. ocat. Možete dodati malo salata začinjena domaćim suncokretovo ulje. Preklopite izradak u staklenu posudu i ostaviti jedan dan.

Blagi marinada za losos

Losos (losos) je dosta masnoća, i losos prosušen. Zato je moguće učiniti bez dodatka ulja u prvom slučaju, a drugi - da se dodati malo maslina. Kušajte crvena riba izražajan i svijetle, tako da ne bi trebali potisnuti s češnjak, luk, ocat, i općenito bolje koristiti sezonu na minimum. Kiseli crvena riba kod kuće može se pripremiti prema slijedećim jednostavnim receptima.

Izrežite ribu u velikim porcijama, čvrsto pakiran u kontejner, polijevanje morsku sol i pereslaivaya vrlo tanke kriške limete ili limuna. Možete posuti malo suho bijelo vino. Želite okus? Dodajte nekoliko grana svježim koprom. To će biti dovoljno. Poslužite jelo može biti 4-6 sati.

služiti

Prije nego što marinirati ribu kod kuće, razmislite izbornika. Veliki izbor bi mogao biti bilo koji prilog od krumpira: pire, kuhani ili pečeni gomolja. Ili, da li i bez prilog? Može se podnose ribe kuća krastavaca, ukusna kruh, gljive, kao i piće - sok od rajčice.

I jela domaće ukiseljene ribe su idealni kao zalogaje za jakog alkohola i piva.