Kruh crni: kalorija (jedan komad). Sastav i prehrambene vrijednosti kruha

U ovom radu predlažemo da razmislite tako važnu proizvod poput crnog kruha u našim životima. Malo je ljudi koji ne vole ovu brašna, ali vrlo malo ljudi zna o njegovoj vrijednosti. Na primjer, ono što je crni kruh kalorija (1 komad)? Ili što je njegov sastav i hranjivu vrijednost? Ili, kako je to moguće kuhati kod kuće? Razgovarajmo o ovoj zanimljivoj temi.

Povijest kruha

Za početak, prisjetimo se, gdje je sve bilo smeđe kruh.

Povijest proizvoda datira prije natrag preko dvije tisuće godina kada su ljudi naučili kako rastu žitarice. Popularne su pšenica, raž, ječam i zob. Međutim, pšenica je vrlo hirovita biljka, te u oštroj klimi u sjevernim krajevima drevnoj Rusiji često su ubijeni ili dali niske prinose. Dakle, ljudi su počeli da se usredotočite na uzgoj raži, što je vrlo otporni na mraz i bolesti.

Stvarni naziv crni kruh - raženi kruh, jer je napravljen od tog brašna pripremiti ovaj proizvod.

U drevnoj Rus ispeći crni kruh počela početkom XI stoljeća. Svaka obitelj ima svoj recept, koji ne navodi i proći s generacije na generaciju.

Ovaj proizvod je legendarna. A jedan od njih je rekao da su ruski vojnici osvojili bitke je kroz pravilnu prehranu, kada je u svojoj svakodnevnoj prehrani nužno raženi kruh bio uključen.

Energetska vrijednost crnog kruha

Oni koji prate svoju težinu svakako trebali znati energetsku vrijednost proizvoda. Kruh crni kalorija na 100 grama je oko 201 kcal. Vrlo točna brojka ne može biti naveden, jer će ovisiti o pripremi receptu.

Kada jedemo kruh, rijetko ga mjeriti u gramima. To je nezgodno. Ako odlučimo da saznate što ima crnu kalorija kruh (1 kriška), energetska vrijednost 70 kcal njega. Izračun ovdje je vrlo jednostavan. Uz standardnu masu proizvoda rezanje komad je 35 grama. Nadalje lako izračunati.

Nutritivna vrijednost kruha

Svi znamo važnost tog proizvoda za naše tijelo nije kalorija, a njegove komponente korisne i potrebne za zdravlje tvari. To je uvijek važne informacije o nutritivnu vrijednost proizvoda za nas.

Crni kruh ima sljedeći sastav. Omjer proteina, masti i ugljikohidrata, odnosno - 15: 6: 75 (posto). Preostalih 4% - voda.

On sadrži vrijedne vitamine, kao što su A, E, PP, B ₁ i _B2.

Minerali - natrij, kalij, magnezij, željezo, kalcija i fosfora.

Crna kruh: Korist i šteta

Pogledajmo kako to može biti korisno ili štetno naš proizvod. To je ovom prilikom rekao nutricionisti i znanstvenici?

Prvi popis pozitivnih osobina:

1. Ako usporedimo žitu proizvode s bijelim, zatim crni kalorija kruha (100 g) 50 kcal manje.
2. Ima nizak glikemijski indeks (preporučeno za dijabetičare opskrbu).
3. Ona sadrži veliku količinu vlakana, što je vrlo pozitivan učinak na probavni trakt.
4. Velik broj vitamina i minerala u crnom kruhu pozitivno utječe na stanje kože, zubi i noktiju čovjeka, pa često proizvod se odnosi na proizvod ljepote.

Što možemo reći o negativnim svojstvima crnog kruha?

Da, gotovo ništa kada je riječ o kvalitetnom proizvodu. Nažalost, proizvođači često dodati u svoju korist u svojim proizvodima štetne sastojke koji omogućuju proizvod duže pohranjeni ili obojena brašna boje u željenu boju. U tom slučaju, kruh je jednostavno štetno. Kvalitetan proizvod ne može biti jeftini.

Wonderful izlaz - kupiti dobru sirovinu u provjerenim mjestima i pecite raženog kruha kod kuće.

Tko može, a tko je kontraindiciran u crnom kruhu

Ovaj pečeni proizvod indiciran za zdrave ljude, jer to je ogromna prednost, kao što ste već naučili u prethodnom poglavlju.

Također se preporučuje da koriste crni kruh u sljedećim slučajevima:

1. U bolesti crijeva povezane s troskom, jer velika količina vlakana u sastavu ovog proizvoda pomaže osloboditi tijelo od viška.
2. Smanjena razina hemoglobina ili anemije. Već smo gledali na to smeđe kruh je vrlo složena struktura. Mnogo je korisnih vitamina i minerala. Dakle, jedan od njih - željeza, što može povećati razinu hemoglobina.
3. Povišene razine šećera u krvi.
4. Prevencija raka kod ljudi u riziku.

Crni kruh je kontraindiciran kod tih zdravstvenih problema, kao što su:

1. Peptički ulkus.
2. Hiperaciditet.
3. grčevi u želucu
4. Pretilost.

Optimalna količina raženog kruha u svakodnevnom ljudskoj prehrani je 100-150 grama, pod uvjetom da je to jedini pekarski proizvod u određenom vremenskom razdoblju.

Poznavajući ovaj jednostavan, ali važne informacije, možete se slobodno uključiti svoje obitelji dijeta crnog kruha. Koristi i štete od proizvoda sada su poznati.

Vrsta i sorti kruha. njihove razlike

Vrsta kruha ovisi o brašno, od kojih je pečena. Postoje sljedeće vrste tome:

1. Brašno raž zasije. To se odnosi na najviši stupanj. Ona se sastoji od centralnog, stanica hranjivim zrna koja je okružena embrija sjemena. Kalorijska sadržaj je 305 kcal.
2. Raži brašno pozadina. U svojoj proizvodnji koristi cjelovite žitarice, tako da je visok sadržaj mekinje. sadržaj kalorija - 294 kcal.
3. Raž brašno. Ova vrsta žitarica se sastoji od pročišćeni iz ljuske, međutim, 90 posto brašna sadrži nutrijenta - endosperm. sadržaj kalorija - 298 kcal.

Sorti kruha odlikuju se kako slijedi:

1. Obična raži.
2. Krema (drugi naziv - „Moskva”).
3. „Borodino” (smatra najpopularniji izbor).

Pecite crnog kruha kod kuće

Budući da je korist raženog kruha, vi ste u mogućnosti procijeniti ponude razmotriti mogućnost ispeći „Borodino” kruh kod kuće u pećnici. Pogotovo što je gore spomenuto da se trgovinama može prodati neispravan proizvod beskrupuloznih proizvođača.

Dakle, potrebno vam je sljedeće sastojke:

1. Raž brašna - 4 šalice.
2. Pšenično brašno - 1 šalica. Ako želite izlaz crna kalorija kruh (1 kriška) je manji, umjesto pšeničnog brašna i uzeti čašu raži.
3. Biljno ulje - 2 žlice.
4. Šećer - 1 žlice.
5. Kvasac - 1 žlica.
6. Slad - 2 žlice.
7. Prizemlje kumin i korijander jednu žličicu.
8. Soli na okus (obično manje od 1 žličice).
9. Voda - 0,4 litara.

Proces započinje pripravu tijesta za kruh i zavarivanje, koji je pripremljen kao što slijedi.

Smjesa kvasca i šećera se ulije 100 ml tople vode i pusti se stajati 15-20 minuta u „start” kvasac.

U isto vrijeme pripremiti čaj lišća. Za ovaj slada, korijandera i kumin prelije 150 ml kipuće vode, te ostavi da stoji 15-20 minuta.

Zatim idite na pripreme tijesta.

Preostali iznos od vode da se otopi sol i dodati na istu podići pivo i pivo.

Dobivena smjesa doda brašno i mijesiti tijesto. To bi trebao imati dovoljno mekana i elastična.

Posuda, koja se kruh ili kruh tavu s biljnim uljem za podmazivanje, da bi se izbjeglo tijesto uznemiravanje za vrijeme kuhanja.

Zagrijanoj na 180 stupnjeva peći broda završio tijesta i kruh za 40-50 minuta. Spremnost povoljno provjeriti drvenu čačkalicu. Ako je punkcija na površini ne ostaju prianjaju testa, onda hlebushek spremni!

Priprema se za ovaj recept proizvod će oduševiti svoju obitelj, ne samo okus, ali i dobro iskoristiti.

nalazi

Rezimirajući, možemo reći da je smeđa kruh je vrlo važno i potrebno proizvoda u našoj prehrani. Koristi se pokazao najpoznatijim dijetetičar.

Korisnih tvari, koje su dio kruha, lako apsorbira u tijelo koje se ne mogu zanemariti.

Kao za proizvodnju pekarskih proizvoda, to apsolutno nije teško naučiti kako to učiniti sami. Gore navedeni recept nije jedinstven. Mnoge domaćice vole improvizirati i dodati raženog kruha i druge korisne sastojke. Na primjer, zrna suncokreta, bundeve sjemena i lanenog sjemena. Ovi aditivi su vrlo korisna, ali treba napomenuti da je u ovom slučaju crni kalorija kruh (1 kriška) bi bilo ne 70 kcal, i još mnogo toga.

Jedite kvalitetnu crni kruh i biti zdrava!